| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-18页 |
| 缩略语 | 第18-21页 |
| 第1章 绪论 | 第21-37页 |
| ·米蛋白的营养与结构 | 第21-22页 |
| ·米蛋白的组成 | 第22页 |
| ·热变性对大米蛋白的分子结构的影响 | 第22-23页 |
| ·米渣中蛋白质的提取 | 第23-27页 |
| ·溶液浸提法 | 第23页 |
| ·除杂纯化法 | 第23-24页 |
| ·化学法 | 第24-25页 |
| ·酶改性法 | 第25-26页 |
| ·综合法 | 第26-27页 |
| ·酶解对米渣蛋白性质的影响 | 第27-30页 |
| ·功能特性 | 第27页 |
| ·生理活性 | 第27-30页 |
| ·微胶囊技术概述 | 第30-34页 |
| ·微胶囊的作用 | 第30页 |
| ·微胶囊的形态 | 第30-31页 |
| ·微胶囊的制备 | 第31-32页 |
| ·微胶囊的应用 | 第32-33页 |
| ·喷雾干燥微囊化法 | 第33-34页 |
| ·微胶囊技术本身存在的问题 | 第34页 |
| ·本课题的立题意义、主要研究内容 | 第34-37页 |
| ·课题来源 | 第34页 |
| ·本课题立题背景与意义 | 第34-35页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第35-37页 |
| 第2章 米渣蛋白酶解的工艺优化 | 第37-47页 |
| ·试验材料与设备 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·工艺流程 | 第38页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第38-39页 |
| ·优化试验 | 第39-40页 |
| ·测定指标 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·不同蛋白酶对米渣蛋白有限水解反应的影响 | 第40-41页 |
| ·胰蛋白酶作用下米渣蛋白质水解条件的优化 | 第41-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第3章 Trypsin有限水解米渣的动力学特性及模型研究 | 第47-58页 |
| ·材料与设备 | 第47页 |
| ·材料与试剂 | 第47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·初始底物浓度对酶解反应的影响 | 第47-48页 |
| ·初始酶浓度对酶解反应的影响 | 第48页 |
| ·酶解时间对酶解反应的影响 | 第48页 |
| ·水解度测定方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-57页 |
| ·酶解反应机理 | 第48-52页 |
| ·酶解动力学模型的建立 | 第52-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第4章 米渣蛋白酶解物的营养和理化特性 | 第58-72页 |
| ·材料与方法 | 第58-62页 |
| ·材料与设备 | 第58-59页 |
| ·样品制备 | 第59页 |
| ·指标分析方法 | 第59-62页 |
| ·结果与分析 | 第62-71页 |
| ·营养特性 | 第62-65页 |
| ·干燥方法对米渣蛋白酶解物功能特性和理化性质的影响 | 第65-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第5章 米蛋白肽壁材的乳化稳定性及微囊化产品表征 | 第72-81页 |
| ·材料与方法 | 第72-75页 |
| ·材料与设备 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73-75页 |
| ·结果与分析 | 第75-80页 |
| ·调和油中主要脂肪酸组成 | 第75页 |
| ·HLB值和乳化剂组合的确定 | 第75-76页 |
| ·稳定剂对乳液稳定性和粘度的影响 | 第76-77页 |
| ·乳化剂、稳定剂对乳液稳定的协同效应 | 第77-78页 |
| ·均质压力对乳液稳定性和粘度的影响 | 第78-79页 |
| ·喷雾微囊化工艺优化 | 第79-80页 |
| ·微胶囊形态观察 | 第80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 第6章 米蛋白肽壁材对O/W乳液、微囊化稳定性的影响 | 第81-102页 |
| ·材料与方法 | 第81-84页 |
| ·材料与设备 | 第81-82页 |
| ·实验方法 | 第82-84页 |
| ·结果与分析 | 第84-100页 |
| ·壁材组合对O/W乳液粒度分布的影响 | 第84-85页 |
| ·壁材组合对O/W乳液界面膜性质的影响 | 第85-86页 |
| ·壁材组合对肽型油脂微胶囊超微结构的影响 | 第86-88页 |
| ·壁材组合对微胶囊玻璃化转变特性的影响 | 第88-91页 |
| ·壁材组合对微囊化过程中蛋白质与碳水化合物之间作用的影响 | 第91-93页 |
| ·壁材组合对微胶囊产品稳定性的影响 | 第93-98页 |
| ·囊壁中蛋白质分子二级结构的变化 | 第98-100页 |
| ·本章小结 | 第100-102页 |
| 第7章 米渣蛋白酶解物对SD鼠生长的影响及其相关机理 | 第102-117页 |
| ·材料与方法 | 第102-106页 |
| ·试验日粮 | 第102页 |
| ·试验动物和分组 | 第102-103页 |
| ·饲养管理 | 第103-104页 |
| ·样品采集 | 第104页 |
| ·测定指标与方法 | 第104-106页 |
| ·试验数据分析 | 第106页 |
| ·试验结果 | 第106-112页 |
| ·生长性能 | 第106-107页 |
| ·血液指标 | 第107-108页 |
| ·脏器指数 | 第108页 |
| ·小肠组织形态学观察 | 第108-111页 |
| ·肝、骨骼肌中GHR、IGF-1 mRNA的相对表达水平 | 第111-112页 |
| ·分析与讨论 | 第112-116页 |
| ·日粮蛋白对试验鼠生长性能的影响 | 第112-113页 |
| ·日粮蛋白对试验鼠几种血清激素水平的影响 | 第113页 |
| ·日粮蛋白对试验鼠脏器发育的影响 | 第113-114页 |
| ·日粮蛋白对试验鼠小肠组织形态的影响 | 第114-115页 |
| ·日粮蛋白对试验鼠肝、肌肉GHR、IGF-1 mRNA表达的影响 | 第115-116页 |
| ·本章小结 | 第116-117页 |
| 第8章 微囊化壁材型米蛋白肽对SD鼠断奶效应的影响及其相关机理 | 第117-132页 |
| ·材料与方法 | 第117-120页 |
| ·试验日粮 | 第117页 |
| ·试验动物和分组 | 第117-118页 |
| ·饲养管理 | 第118页 |
| ·样品采集 | 第118-119页 |
| ·测定指标与方法 | 第119-120页 |
| ·试验数据分析 | 第120页 |
| ·试验结果 | 第120-127页 |
| ·生长性能 | 第120页 |
| ·血液指标 | 第120-123页 |
| ·脏器指数 | 第123-124页 |
| ·小肠组织形态学观察 | 第124-125页 |
| ·肝、骨骼肌GHR、IGF-1 mRNA的相对表达水平 | 第125-126页 |
| ·肝FAS mRNA的相对表达水平 | 第126-127页 |
| ·分析与讨论 | 第127-131页 |
| ·对试验鼠血清几种激素水平的影响 | 第127-128页 |
| ·对试验鼠免疫水平的影响 | 第128页 |
| ·对试验鼠小肠组织形态的影响 | 第128-129页 |
| ·对血脂代谢、FAS mRNA表达的影响 | 第129-130页 |
| ·对断奶后生长性能的影响 | 第130-131页 |
| ·本章小结 | 第131-132页 |
| 第9章 不同形式米渣蛋白对鼠氮平衡和能量代谢的影响 | 第132-138页 |
| ·材料与方法 | 第132-134页 |
| ·试验日粮与营养水平 | 第132-133页 |
| ·试验设计与分组 | 第133-134页 |
| ·饲养管理 | 第134页 |
| ·排泄物收集与预处理 | 第134页 |
| ·测定指标与分析方法 | 第134页 |
| ·试验数据分析 | 第134页 |
| ·试验结果与分析 | 第134-136页 |
| ·试验鼠的体氮沉积 | 第134-135页 |
| ·试验鼠对能量、脂肪、干物质的消化率 | 第135-136页 |
| ·讨论 | 第136-137页 |
| ·本章小结 | 第137-138页 |
| 第10章 本论文的主要结论和创新点 | 第138-143页 |
| ·主要结论 | 第138-142页 |
| ·创新点 | 第142-143页 |
| 参考文献 | 第143-157页 |
| 攻读博士期间论文发表情况与参与课题情况 | 第157-158页 |
| 致谢 | 第158页 |
