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食用油氧化判别检测方法研究

摘要第5-6页
abstract第6-7页
第一章 文献综述第11-20页
    1.1 概述第11页
    1.2 食用植物油的组成第11-12页
    1.3 油脂氧化机理第12-13页
        1.3.1 自动氧化第12页
        1.3.2 酶促氧化第12-13页
        1.3.3 光氧化第13页
    1.4 油脂氧化的影响因素第13-14页
        1.4.1 脂肪酸组成第13页
        1.4.2 环境因素第13页
        1.4.3 抗氧化剂第13-14页
    1.5 油脂氧化的危害及控制第14-15页
        1.5.1 油脂氧化的危害第14页
        1.5.2 油脂氧化的控制措施第14-15页
    1.6 油脂过氧化值检测方法第15-16页
        1.6.1 碘量滴定法第15页
        1.6.2 红外光谱技术第15页
        1.6.3 活性氧法第15-16页
        1.6.4 共轭二烯法第16页
    1.7 油脂酸值检测方法第16-17页
        1.7.1 滴定法第16页
        1.7.2 比色法第16页
        1.7.3 气相色谱法第16页
        1.7.4 中红外光谱法第16-17页
    1.8 研究内容第17页
    1.9 研究依据第17-20页
第二章 基于电导率的食用油氧化判别分析第20-26页
    2.1 引言第20页
    2.2 材料与方法第20-21页
        2.2.1 材料第20页
        2.2.2 主要仪器第20页
        2.2.3 主要试剂第20页
        2.2.4 方法第20-21页
    2.3 结果与分析第21-25页
        2.3.1 测定条件分析第21-24页
        2.3.2 氧化程度建模第24-25页
        2.3.3 验证分析第25页
    2.4 小结第25-26页
第三章 基于电子舌的食用油的氧化判别分析第26-32页
    3.1 引言第26页
    3.2 材料与方法第26-28页
        3.2.1 实验原料第26页
        3.2.2 主要试剂第26页
        3.2.3 主要仪器第26-27页
        3.2.4 试验方法第27-28页
    3.3 结果与分析第28-31页
        3.3.1 主成分分析第28页
        3.3.2 聚类分析第28-29页
        3.3.3 线性判别分析第29-30页
        3.3.4 验证分析第30-31页
    3.4 小结第31-32页
第四章 基于介电特性的食用油氧化分析第32-38页
    4.1 引言第32页
    4.2 材料与方法第32-34页
        4.2.1 材料第32-33页
        4.2.2 主要仪器设备第33页
        4.2.3 主要试剂第33页
        4.2.4 工作原理第33页
        4.2.5 油样制备与分析第33-34页
        4.2.6 PV和AV检测方法第34页
    4.3 结果与分析第34-37页
        4.3.1 食用植物油介电参数的频率特性第34-35页
        4.3.2 不同过氧化值对食用油介电特性的影响第35-36页
        4.3.3 主成分分析第36-37页
    4.4 小结第37-38页
第五章 结论、创新点、展望第38-39页
    5.1 结论第38页
    5.2 创新点第38页
    5.3 展望第38-39页
参考文献第39-43页
致谢第43-44页
作者简介第44页

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