食用油氧化判别检测方法研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 概述 | 第11页 |
| 1.2 食用植物油的组成 | 第11-12页 |
| 1.3 油脂氧化机理 | 第12-13页 |
| 1.3.1 自动氧化 | 第12页 |
| 1.3.2 酶促氧化 | 第12-13页 |
| 1.3.3 光氧化 | 第13页 |
| 1.4 油脂氧化的影响因素 | 第13-14页 |
| 1.4.1 脂肪酸组成 | 第13页 |
| 1.4.2 环境因素 | 第13页 |
| 1.4.3 抗氧化剂 | 第13-14页 |
| 1.5 油脂氧化的危害及控制 | 第14-15页 |
| 1.5.1 油脂氧化的危害 | 第14页 |
| 1.5.2 油脂氧化的控制措施 | 第14-15页 |
| 1.6 油脂过氧化值检测方法 | 第15-16页 |
| 1.6.1 碘量滴定法 | 第15页 |
| 1.6.2 红外光谱技术 | 第15页 |
| 1.6.3 活性氧法 | 第15-16页 |
| 1.6.4 共轭二烯法 | 第16页 |
| 1.7 油脂酸值检测方法 | 第16-17页 |
| 1.7.1 滴定法 | 第16页 |
| 1.7.2 比色法 | 第16页 |
| 1.7.3 气相色谱法 | 第16页 |
| 1.7.4 中红外光谱法 | 第16-17页 |
| 1.8 研究内容 | 第17页 |
| 1.9 研究依据 | 第17-20页 |
| 第二章 基于电导率的食用油氧化判别分析 | 第20-26页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-21页 |
| 2.2.1 材料 | 第20页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第20页 |
| 2.2.3 主要试剂 | 第20页 |
| 2.2.4 方法 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-25页 |
| 2.3.1 测定条件分析 | 第21-24页 |
| 2.3.2 氧化程度建模 | 第24-25页 |
| 2.3.3 验证分析 | 第25页 |
| 2.4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 基于电子舌的食用油的氧化判别分析 | 第26-32页 |
| 3.1 引言 | 第26页 |
| 3.2 材料与方法 | 第26-28页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第26页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第26页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第26-27页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第27-28页 |
| 3.3 结果与分析 | 第28-31页 |
| 3.3.1 主成分分析 | 第28页 |
| 3.3.2 聚类分析 | 第28-29页 |
| 3.3.3 线性判别分析 | 第29-30页 |
| 3.3.4 验证分析 | 第30-31页 |
| 3.4 小结 | 第31-32页 |
| 第四章 基于介电特性的食用油氧化分析 | 第32-38页 |
| 4.1 引言 | 第32页 |
| 4.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 4.2.1 材料 | 第32-33页 |
| 4.2.2 主要仪器设备 | 第33页 |
| 4.2.3 主要试剂 | 第33页 |
| 4.2.4 工作原理 | 第33页 |
| 4.2.5 油样制备与分析 | 第33-34页 |
| 4.2.6 PV和AV检测方法 | 第34页 |
| 4.3 结果与分析 | 第34-37页 |
| 4.3.1 食用植物油介电参数的频率特性 | 第34-35页 |
| 4.3.2 不同过氧化值对食用油介电特性的影响 | 第35-36页 |
| 4.3.3 主成分分析 | 第36-37页 |
| 4.4 小结 | 第37-38页 |
| 第五章 结论、创新点、展望 | 第38-39页 |
| 5.1 结论 | 第38页 |
| 5.2 创新点 | 第38页 |
| 5.3 展望 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
