| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 凤凰单丛茶概述 | 第11页 |
| 1.2 茶叶香气成分的提取方法 | 第11-12页 |
| 1.2.1 超临界流体萃取法(SFE) | 第11页 |
| 1.2.2 同时蒸馏萃取法(SDE) | 第11页 |
| 1.2.3 减压蒸馏萃取法(VDE) | 第11-12页 |
| 1.2.4 顶空吸附法(HAS) | 第12页 |
| 1.2.5 固相微萃取法(SPME) | 第12页 |
| 1.2.6 溶剂辅助风味蒸发法(SAFE) | 第12页 |
| 1.3 茶叶香气的分析方法 | 第12-15页 |
| 1.3.1 气相色谱法(GC) | 第12-13页 |
| 1.3.2 气相色谱-质谱联用法(GC-MS) | 第13页 |
| 1.3.3 气相色谱-嗅觉测量法(GC-O) | 第13-14页 |
| 1.3.4 电子鼻检测技术 | 第14页 |
| 1.3.5 传统感官审评 | 第14-15页 |
| 1.3.6 定量描述分析(QDA) | 第15页 |
| 1.4 茶叶香气成分的定量方法 | 第15-16页 |
| 1.4.1 归一法 | 第15页 |
| 1.4.2 外标法 | 第15页 |
| 1.4.3 内标法 | 第15-16页 |
| 1.5 凤凰单丛茶香气研究进展 | 第16-17页 |
| 1.6 研究目的、意义和研究内容 | 第17-19页 |
| 1.6.1 研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.6.2 研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 第二章 SAFE-GC-MS分析十种香型凤凰单丛茶的挥发性成分 | 第19-51页 |
| 2.0 前言 | 第19页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.3 方法 | 第20-22页 |
| 2.3.1 茶叶感官审评 | 第20-21页 |
| 2.3.2 SAFE提取茶样挥发性成分 | 第21页 |
| 2.3.3 GC-MS分析 | 第21-22页 |
| 2.3.4 定性定量分析 | 第22页 |
| 2.3.5 统计分析 | 第22页 |
| 2.4 结果与分析 | 第22-48页 |
| 2.4.1 感官审评结果 | 第22-23页 |
| 2.4.2 GC-MS分析挥发性成分结果 | 第23-37页 |
| 2.4.3 挥发性成分的相似率分析 | 第37-38页 |
| 2.4.4 挥发性成分的聚类分析 | 第38页 |
| 2.4.5 挥发性成分的主成分分析 | 第38-48页 |
| 2.5 小结 | 第48-51页 |
| 第三章 十种香型凤凰单丛茶的GC-O分析 | 第51-59页 |
| 3.1 前言 | 第51页 |
| 3.2 材料与试剂 | 第51页 |
| 3.3 仪器与设备 | 第51页 |
| 3.4 方法 | 第51-52页 |
| 3.4.1 SAFE提取茶样挥发性成分 | 第51页 |
| 3.4.2 GC-O分析 | 第51-52页 |
| 3.4.3 活性香气成分的定性分析 | 第52页 |
| 3.5 结果与分析 | 第52-57页 |
| 3.5.1 GC-O分析活性香气成分结果 | 第52-56页 |
| 3.5.2 GC-MS和GC-O结合分析香气成分 | 第56-57页 |
| 3.6 小结 | 第57-59页 |
| 第四章 桂花香和黄栀香凤凰单丛茶的香气重组 | 第59-69页 |
| 4.1 前言 | 第59页 |
| 4.2 材料与试剂 | 第59-60页 |
| 4.3 仪器与设备 | 第60页 |
| 4.4 方法 | 第60-62页 |
| 4.4.1 GC法测定重要香气成分含量 | 第60-61页 |
| 4.4.2 香气重组 | 第61页 |
| 4.4.3 定量描述分析 | 第61-62页 |
| 4.5 结果与分析 | 第62-66页 |
| 4.5.1 重要香气成分含量测定结果 | 第62-64页 |
| 4.5.2 香气重组模型分析 | 第64-66页 |
| 4.6 小结 | 第66-69页 |
| 第五章 结论与展望 | 第69-71页 |
| 5.1 结论 | 第69-70页 |
| 5.2 创新点 | 第70页 |
| 5.3 展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 附录 | 第77-83页 |
| 附录1 英文缩写词表 | 第77-79页 |
| 附录2 茶叶感官审评表 | 第79-81页 |
| 附录3 香气定量描述分析表 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83-85页 |
| 在校期间发表论文 | 第85页 |