| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第18-36页 |
| 1.1 课题研究背景及研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 1.2 乳清蛋白膜回收研究现状 | 第19-34页 |
| 1.2.1 膜材料在回收乳清蛋白中的应用研究 | 第19-21页 |
| 1.2.2 膜工艺在乳清蛋白回收中的研究 | 第21-26页 |
| 1.2.3 乳清蛋白回收导致膜污染问题的研究 | 第26-30页 |
| 1.2.4 乳清蛋白聚合酶的研究进展 | 第30-32页 |
| 1.2.5 乳清蛋白聚合酶的膜表面固定化 | 第32-33页 |
| 1.2.6 膜技术在回收干酪乳清蛋白中尚未解决的问题 | 第33-34页 |
| 1.3 主要研究内容及课题来源 | 第34-36页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第36-54页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第36-38页 |
| 2.1.1 主要实验仪器与设备 | 第36-37页 |
| 2.1.2 主要实验试剂 | 第37-38页 |
| 2.2 酶催化超滤反应系统 | 第38-39页 |
| 2.3 酶催化聚合乳清蛋白超滤效果的研究 | 第39-41页 |
| 2.3.1 酶活性测定及催化蛋白聚合条件 | 第39页 |
| 2.3.2 酶催化蛋白聚合超滤蛋白含量测定 | 第39-40页 |
| 2.3.3 酶催化蛋白聚合超滤乳糖量测定 | 第40-41页 |
| 2.3.4 酶催化蛋白聚合超滤回收乳清膜通量变化测定 | 第41页 |
| 2.3.5 转谷氨酰胺酶催化蛋白聚合回收乳清蛋白膜污染分析 | 第41页 |
| 2.3.6 激光共聚焦技术和粒径分析仪 | 第41页 |
| 2.3.7 Zeta电势 | 第41页 |
| 2.4 酶PES膜表面共价固定化及其特性研究 | 第41-45页 |
| 2.4.1 酶PES膜表面共价固定化 | 第41-42页 |
| 2.4.2 傅里叶红外光谱(FTIR)分析 | 第42页 |
| 2.4.3 X-射线光电子能谱(XPS)分析 | 第42页 |
| 2.4.4 膜表面接触角变化测定 | 第42页 |
| 2.4.5 PES膜表面固定化酶活性的测定 | 第42-43页 |
| 2.4.6 PES膜表面固定化酶米氏常数(Km)的测定 | 第43页 |
| 2.4.7 PES膜表面载酶量的测定 | 第43页 |
| 2.4.8 转谷氨酰胺酶固定化PES膜通量变化 | 第43-44页 |
| 2.4.9 过膜压力对PES固定化转谷氨酰胺酶酶活性的影响 | 第44页 |
| 2.4.10 PES膜表面固定化转谷氨酰胺酶热稳定性和pH稳定性分析 | 第44页 |
| 2.4.11 固定化转谷氨酰胺酶膜的重复使用性能分析 | 第44页 |
| 2.4.12 PES膜表面固定化转谷氨酰胺酶储存稳定性分析 | 第44页 |
| 2.4.13 膜表面接触角的测定 | 第44-45页 |
| 2.4.14 膜抗蛋白污染研究 | 第45页 |
| 2.5 酶膜反应器(EMR)回收乳清蛋白效果研究 | 第45-46页 |
| 2.5.1 固定化酶膜孔径的筛选 | 第45页 |
| 2.5.2 过膜压力对过滤效率的影响 | 第45页 |
| 2.5.3 酶膜连续操作时间的测定 | 第45页 |
| 2.5.4 固定化酶膜过滤效率比较分析 | 第45页 |
| 2.5.6 三维荧光光谱(EEM)分析 | 第45-46页 |
| 2.6 酶膜反应器(EMR)回收乳清蛋白膜污染机制研究 | 第46-50页 |
| 2.6.1 乳清蛋白不同过滤方式膜阻力分析 | 第46页 |
| 2.6.2 乳清蛋白不同过滤方式污染模型 | 第46页 |
| 2.6.3 反应器中表面热力学参数的计算 | 第46-47页 |
| 2.6.4 反应器中表面关系能参数的计算 | 第47-48页 |
| 2.6.5 乳清蛋白过滤分形理论和塌缩理论研究 | 第48-50页 |
| 2.6.6 纳氏试剂比色法 | 第50页 |
| 2.7 乳清发酵饮料稳定性研究 | 第50-52页 |
| 2.7.1 不同稳定剂对发酵饮料稳定性的影响 | 第50-51页 |
| 2.7.2 稳定剂添加量对发酵饮料稳定性的影响 | 第51页 |
| 2.7.3 磷酸盐对乳清蛋白发酵饮料稳定性的影响 | 第51页 |
| 2.7.4 复合稳定剂对乳清蛋白发酵饮料稳定性的影响 | 第51页 |
| 2.7.5 杀菌强度对乳清蛋白发酵饮料稳定性的影响 | 第51页 |
| 2.7.6 不同均值条件对乳清蛋白发酵饮料稳定性的影响 | 第51页 |
| 2.7.7 发酵乳清蛋白饮料沉淀率测定 | 第51-52页 |
| 2.8 膜回收蛋白喷雾干燥生产低蛋白粉工艺及营养成分指标分析 | 第52-54页 |
| 2.8.1 膜回收蛋白喷雾干燥生产低蛋白营养粉工艺 | 第52页 |
| 2.8.2 膜回收蛋白喷雾干燥生产低蛋白粉营养成分分析 | 第52页 |
| 2.8.3 低蛋白粉特性分析 | 第52-53页 |
| 2.8.4 乳清蛋白及其酶聚合物体外消化率测定 | 第53-54页 |
| 第3章 酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤效果研究 | 第54-74页 |
| 3.1 引言 | 第54页 |
| 3.2 不同酶催化聚合乳清蛋白耦联超滤效果研究 | 第54-61页 |
| 3.2.1 酶催乳清蛋白聚合度对膜回收效果影响 | 第54-57页 |
| 3.2.2 酶聚合乳清蛋白形态与膜阻力关系分析 | 第57-59页 |
| 3.2.3 酶聚合蛋白过滤膜通量与膜污染情况分析 | 第59-61页 |
| 3.3 转谷氨酰胺酶催化聚合乳清蛋白耦联超滤条件的优化 | 第61-73页 |
| 3.3.1 酶活添加量对乳清蛋白膜过滤效果的影响 | 第61-63页 |
| 3.3.2 酶催化pH对乳清蛋白膜过滤效果的影响 | 第63-64页 |
| 3.3.3 酶催化温度对乳清蛋白膜过滤效果的影响 | 第64-65页 |
| 3.3.4 酶催化时间对乳清蛋白膜过滤效果的影响 | 第65-67页 |
| 3.3.5 催化蛋白聚合回收截流液中蛋白粒径的分布 | 第67-68页 |
| 3.3.6 催化蛋白聚合回收乳清蛋白膜污染分析 | 第68-69页 |
| 3.3.7 乳清蛋白表面Zeta电位的变化 | 第69-70页 |
| 3.3.8 酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤运行时间监测 | 第70-72页 |
| 3.3.9 紫外波长扫描监测膜清洗效果研究 | 第72-73页 |
| 3.4 本章小结 | 第73-74页 |
| 第4章 转谷氨酰胺酶PES膜表面固定化及特性研究 | 第74-90页 |
| 4.1 引言 | 第74页 |
| 4.2 转谷氨酰胺酶的PES膜表面固定化表征 | 第74-78页 |
| 4.2.1 傅里叶红外光谱对PES膜表面共价固定化转谷氨酰胺酶进行表征 | 第74-76页 |
| 4.2.2 X-射线光电子能谱(XPS)对固定化PES酶膜进行表征 | 第76-77页 |
| 4.2.3 固定化转谷氨酰胺酶膜的扫描电镜观察 | 第77-78页 |
| 4.3 固定化条件对TG酶PES膜表面共价固定化效果的影响 | 第78-89页 |
| 4.3.1 酶浓度对TG酶PES膜表面共价固定化效果的影响 | 第78-79页 |
| 4.3.2 pH值对TG酶PES膜表面共价固定化效果的影响 | 第79-81页 |
| 4.3.3 PES膜表面共价固定化转谷氨酰胺酶米氏常数的测定 | 第81-82页 |
| 4.3.4 PES膜表面固定化酶储存稳定性分析 | 第82-83页 |
| 4.3.5 PES膜表面固定化酶热稳定性分析 | 第83-85页 |
| 4.3.6 固定化TG酶膜表面接触角变化研究 | 第85-86页 |
| 4.3.7 固定化TG酶膜表面抗蛋白污染研究 | 第86-87页 |
| 4.3.8 压力变化对固定化酶活性的影响 | 第87-88页 |
| 4.3.9 固定化酶膜通量变化研究 | 第88-89页 |
| 4.4 本章小结 | 第89-90页 |
| 第5章 酶膜催化回收乳清蛋白及膜污染机制研究 | 第90-112页 |
| 5.1 引言 | 第90-91页 |
| 5.2 酶膜反应器催化蛋白聚合过滤效果研究 | 第91-95页 |
| 5.2.1 固定化酶膜孔径的筛选 | 第91-92页 |
| 5.2.2 跨膜压力对过滤效率的影响 | 第92-93页 |
| 5.2.3 固定化酶膜过滤蛋白截留率比较分析 | 第93-94页 |
| 5.2.4 三维荧光色谱(EEM)分析 | 第94-95页 |
| 5.3 EMR回收乳清蛋白与膜表面作用机制的研究 | 第95-108页 |
| 5.3.1 酶膜反应器中乳清蛋白过滤阻力分析 | 第95-96页 |
| 5.3.2 酶膜反应器中乳清蛋白过滤过程模拟分析 | 第96-97页 |
| 5.3.3 乳清蛋白与固定化酶膜表面关系能分析 | 第97-101页 |
| 5.3.4 乳清蛋白不同膜过滤过程控制研究 | 第101-102页 |
| 5.3.5 乳清蛋白EMR催化过滤分形理论和塌缩理论研究 | 第102-104页 |
| 5.3.6 膜过滤分形理论和塌缩过程与膜通量关系研究 | 第104-105页 |
| 5.3.7 酶膜连续操作运行效果的研究 | 第105-106页 |
| 5.3.8 酶膜反应器运行过程中固定化酶活性的监测和酶膜的再生 | 第106-107页 |
| 5.3.9 酶膜反应器中渗滤循环运行效果研究 | 第107-108页 |
| 5.4 纳滤(NF)回收EMR透过液含氮物效果研究 | 第108-110页 |
| 5.5 本章小结 | 第110-112页 |
| 第6章 膜回收蛋白发酵饮料及低蛋白粉的研制 | 第112-127页 |
| 6.1 引言 | 第112-113页 |
| 6.2 膜回收蛋白发酵饮料稳定性研究 | 第113-122页 |
| 6.2.1 乳清蛋白发酵饮料稳定剂种类筛选 | 第113-114页 |
| 6.2.2 乳清蛋白发酵饮料稳定剂添加量的确定 | 第114-115页 |
| 6.2.3 乳清蛋白发酵饮料稳定剂添加方式的研究 | 第115-117页 |
| 6.2.4 磷酸盐对乳清蛋白发酵饮料稳定性的影响 | 第117-119页 |
| 6.2.5 复合稳定剂对乳清蛋白发酵饮料稳定性的影响 | 第119页 |
| 6.2.6 杀菌强度对乳清蛋白发酵饮料稳定性的影响 | 第119-120页 |
| 6.2.7 不同均质条件对乳清蛋白发酵饮料稳定性的影响 | 第120-122页 |
| 6.3 膜回收蛋白喷雾干燥生产低蛋白粉工艺及营养成分指标分析 | 第122-126页 |
| 6.3.1 膜回收蛋白喷雾干燥生产低蛋白粉工艺 | 第122页 |
| 6.3.2 膜回收蛋白喷雾干燥生产低蛋白粉营养成分分析 | 第122-123页 |
| 6.3.3 低蛋白粉理化特性分析 | 第123-124页 |
| 6.3.4 乳清蛋白及其酶聚合物体外消化率研究 | 第124-126页 |
| 6.4 本章小结 | 第126-127页 |
| 结论 | 第127-129页 |
| 创新点 | 第129页 |
| 展望 | 第129-130页 |
| 参考文献 | 第130-142页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 | 第142-144页 |
| 致谢 | 第144-145页 |
| 个人简历 | 第145页 |
