| 摘要 | 第9-10页 |
| ABSTRACT | 第10页 |
| 第1章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 背景介绍 | 第11-16页 |
| 1.1.1 原料简介 | 第11-14页 |
| 1.1.2 加工工艺的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.1.2.1 百合的初加工 | 第14-15页 |
| 1.1.2.3 百合的深加工 | 第15页 |
| 1.1.2.4 百合酒的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2 市场前景分析 | 第16-17页 |
| 第2章 厂址选择 | 第17-19页 |
| 2.1 厂址选择的依据 | 第17-19页 |
| 2.1.1 原料来源 | 第17页 |
| 2.1.2 交通及物流 | 第17页 |
| 2.1.3 水资源生态环境 | 第17页 |
| 2.1.4 人力资源 | 第17-19页 |
| 第3章 百合酒生产工艺 | 第19-21页 |
| 3.1 生产设计 | 第19页 |
| 3.2 工艺流程 | 第19页 |
| 3.3 百合酒生产流程 | 第19-21页 |
| 3.3.0 原料的筛选除杂清洗 | 第19页 |
| 3.3.1 原料剪切与破碎 | 第19-20页 |
| 3.3.2 液化 | 第20页 |
| 3.3.3 糖化 | 第20页 |
| 3.3.4 酵母活化扩培 | 第20页 |
| 3.3.5 主发酵 | 第20页 |
| 3.3.6 后发酵和澄清处理 | 第20页 |
| 3.3.7 陈酿和成品 | 第20-21页 |
| 第4章 厂区平面设计 | 第21-25页 |
| 4.1 百合酒厂总平面设计 | 第21页 |
| 4.1.1 酒厂总平面设计的原则 | 第21页 |
| 4.1.2 酒厂总平面设计 | 第21页 |
| 4.2 酒厂车间设计 | 第21-25页 |
| 4.2.1 车间设计的原则 | 第21-22页 |
| 4.2.2 百合酒厂车间内布置 | 第22页 |
| 4.2.3 百合酒厂车间内土建要求 | 第22-25页 |
| 第5章 生产工艺的计算 | 第25-33页 |
| 5.1 工艺基本量的确定 | 第25页 |
| 5.2 原料百合使用量的计算 | 第25-26页 |
| 5.2.1 百合酿酒基础数据 | 第25页 |
| 5.2.2 损失量计算 | 第25-26页 |
| 5.2.3 年产10000吨百合酒所需百合原料总用量 | 第26页 |
| 5.3 用水量的计算 | 第26-27页 |
| 5.3.1 生产用水 | 第26页 |
| 5.3.2 清洗消毒用水 | 第26-27页 |
| 5.3.3 生活用水 | 第27页 |
| 5.3.4 其他用水 | 第27页 |
| 5.4 耗热量的计算 | 第27-28页 |
| 5.4.1 百合浆液化糖化耗热量的计算 | 第27-28页 |
| 5.4.2 管道设备高温蒸汽灭菌消耗能量的计算 | 第28页 |
| 5.4.3 生活及其他耗热量的计算 | 第28页 |
| 5.5 耗冷量的计算 | 第28-29页 |
| 5.5.1 百合浆液化完成之后降温耗冷量的计算 | 第28页 |
| 5.5.2 百合浆糖化完成之后降温耗冷量的计算 | 第28-29页 |
| 5.5.3 百合酒发酵过程中降温耗冷量 | 第29页 |
| 5.5.4 百合酒初发酵完成后降温耗冷量 | 第29页 |
| 5.6 耗电量的计算 | 第29-33页 |
| 5.6.1 原料清洗时耗电量的计算 | 第29-30页 |
| 5.6.2 剪切粉碎原料百合耗电量的计算 | 第30页 |
| 5.6.3 各种原料泵的输送,水汽等的运输耗电量的计算 | 第30页 |
| 5.6.4 发酵过程耗电量的计算 | 第30页 |
| 5.6.5 制热耗电量的计算 | 第30页 |
| 5.6.6 制冷耗电量的计算 | 第30-31页 |
| 5.6.7 过滤除杂耗电量的计算 | 第31页 |
| 5.6.8 洗瓶灌装到成品过程中耗电量的计算 | 第31-33页 |
| 第6章 主要设备选型 | 第33-39页 |
| 6.1. 设备选型的基本原则 | 第33页 |
| 6.2 原辅料储存库 | 第33-34页 |
| 6.3 地下酒窖 | 第34-35页 |
| 6.4 发酵罐 | 第35-36页 |
| 6.5 原料清洗设备 | 第36页 |
| 6.6 糊化锅、糖化锅 | 第36-37页 |
| 6.7 过滤设备 | 第37页 |
| 6.8 灌装设备 | 第37-38页 |
| 6.9 主要设备一览表 | 第38-39页 |
| 第7章 环境保护 | 第39-41页 |
| 7.1 环境问题概述 | 第39页 |
| 7.2 百合酒厂的主要污染物以及处理方法 | 第39-41页 |
| 7.2.1 百合酒厂的主要污染物 | 第39-40页 |
| 7.2.2 污染物处理方法以及依据 | 第40-41页 |
| 第8章 技术经济核算及分析 | 第41-45页 |
| 8.1 项目建设投资 | 第41-42页 |
| 8.2 原料成本 | 第42页 |
| 8.3 人工费用 | 第42-43页 |
| 8.4 其他费用 | 第43页 |
| 8.5 年生产总产值 | 第43页 |
| 8.6 销售税金 | 第43页 |
| 8.7 经济分析 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 附件 | 第48-51页 |