| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-18页 |
| 1.1 牡蛎 | 第12-13页 |
| 1.1.1 牡蛎简介 | 第12-13页 |
| 1.1.2 牡蛎的营养价值 | 第13页 |
| 1.1.3 牡蛎的养殖现状 | 第13页 |
| 1.2 海洋生物活性肽 | 第13-15页 |
| 1.2.1 海洋生物活性肽简介 | 第13-14页 |
| 1.2.2 海洋生物活性肽的制备 | 第14页 |
| 1.2.3 海洋生物活性肽的应用 | 第14-15页 |
| 1.3 中试生产 | 第15-17页 |
| 1.3.1 中试简介 | 第15-16页 |
| 1.3.2 中试生产研究进展 | 第16-17页 |
| 1.4 本研究目的及内容 | 第17-18页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第17页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第17-18页 |
| 第2章 材料与方法 | 第18-33页 |
| 2.1 材料 | 第18-21页 |
| 2.1.1 原料 | 第18页 |
| 2.1.2 试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 溶液配制方法 | 第18-21页 |
| 2.1.4 实验仪器 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-33页 |
| 2.2.1 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第21-23页 |
| 2.2.2 生物活性的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.3 牡蛎营养成分的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.4 牡蛎的脱盐工艺 | 第25页 |
| 2.2.5 牡蛎的减菌工艺 | 第25页 |
| 2.2.6 牡蛎蛋白的酶解工艺参数优化 | 第25-27页 |
| 2.2.7 牡蛎多糖的降解及其分析 | 第27-28页 |
| 2.2.8 牡蛎酶解液的脱色脱腥工艺 | 第28-29页 |
| 2.2.9 特性分析 | 第29-30页 |
| 2.2.10 中试生产 | 第30-33页 |
| 第3章 结果与分析 | 第33-59页 |
| 3.1 牡蛎的营养成分 | 第33-34页 |
| 3.1.1 基本成分 | 第33页 |
| 3.1.2 氨基酸组成分析 | 第33-34页 |
| 3.2 牡蛎的脱盐工艺 | 第34页 |
| 3.3 牡蛎的减菌工艺 | 第34-35页 |
| 3.4 牡蛎蛋白的分步酶解 | 第35-42页 |
| 3.4.1 第一步酶解最优蛋白酶的选择 | 第35-36页 |
| 3.4.2 第一步酶解的正交试验优化 | 第36-37页 |
| 3.4.3 第二步酶解最优蛋白酶的选择 | 第37-38页 |
| 3.4.4 第二步酶解的单因素实验 | 第38-39页 |
| 3.4.5 第二步酶解的响应面优化 | 第39-42页 |
| 3.5 牡蛎多糖的降解及其红外光谱分析 | 第42-46页 |
| 3.5.1 牡蛎多糖及其降解酶的选择 | 第42-43页 |
| 3.5.2 加酶量对多糖降解的影响 | 第43页 |
| 3.5.3 牡蛎多糖降解的正交试验优化 | 第43-45页 |
| 3.5.4 牡蛎多糖及其降解产物的红外光谱 | 第45-46页 |
| 3.6 牡蛎酶解液的脱色脱腥 | 第46-47页 |
| 3.7 牡蛎肽的生物活性分析 | 第47-49页 |
| 3.7.1 ACE抑制活性 | 第47-48页 |
| 3.7.2 抗氧化活性 | 第48-49页 |
| 3.8 牡蛎多糖的生物活性分析 | 第49页 |
| 3.9 牡蛎肽的特性分析 | 第49-54页 |
| 3.9.1 氨基酸组成分析 | 第49-50页 |
| 3.9.2 分子量分布 | 第50-51页 |
| 3.9.3 胃肠液模拟消化 | 第51-52页 |
| 3.9.4 色泽 | 第52-53页 |
| 3.9.5 溶解性 | 第53页 |
| 3.9.6 吸水性和吸油性 | 第53-54页 |
| 3.9.7 乳化性和乳化稳定性 | 第54页 |
| 3.10 中试生产 | 第54-59页 |
| 3.10.1 脱盐工艺 | 第55-56页 |
| 3.10.2 脱色和脱腥工艺 | 第56-57页 |
| 3.10.3 膜的清洗 | 第57页 |
| 3.10.4 牡蛎肽的得率 | 第57页 |
| 3.10.5 牡蛎肽的主要成分及生物活性分析 | 第57-59页 |
| 第4章 讨论 | 第59-63页 |
| 第5章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 5.1 结论 | 第63-64页 |
| 5.2 展望 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 在校期间的科研成果 | 第72页 |