| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 葡萄保鲜技术研究进展 | 第12-15页 |
| 1.2.1 冷藏 | 第13页 |
| 1.2.2 气调贮藏 | 第13页 |
| 1.2.3 涂膜贮藏 | 第13-14页 |
| 1.2.4 保鲜剂应用 | 第14页 |
| 1.2.5 臭氧处理 | 第14-15页 |
| 1.2.6 辐射贮藏 | 第15页 |
| 1.3 果实糖代谢及相关酶研究进展 | 第15-20页 |
| 1.3.1 果实中的糖类物质 | 第15-16页 |
| 1.3.2 果实的糖积累类型 | 第16页 |
| 1.3.3 果实生长发育与糖分积累 | 第16-17页 |
| 1.3.4 果实糖代谢研究进展 | 第17-18页 |
| 1.3.5 果实蔗糖代谢相关酶研究进展 | 第18-20页 |
| 1.4 高效液相色谱法在糖含量测定中的应用 | 第20页 |
| 1.5 立体依据和研究内容 | 第20-21页 |
| 1.5.1 立体依据 | 第20-21页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第21页 |
| 1.6 论文创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-32页 |
| 2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2 处理方法 | 第22-23页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第23页 |
| 2.4 主要药品与试剂 | 第23-24页 |
| 2.5 基本生理生化指标测定方法 | 第24-27页 |
| 2.5.1 Vc含量测定的测定 | 第24页 |
| 2.5.2 可滴定酸（%）含量的测定 | 第24页 |
| 2.5.3 可溶性固形物含量（%） | 第24页 |
| 2.5.4 呼吸强度（mgCO_2·Kg~(-1)·FW·h~(-1)）的测定 | 第24页 |
| 2.5.5 果实穿刺硬度测试 | 第24-25页 |
| 2.5.6 小果柄耐拉力 | 第25页 |
| 2.5.7 掉粒率，腐烂率 | 第25页 |
| 2.5.8 含糖量（还原糖、总糖）的测定 | 第25-27页 |
| 2.5.8.1 试剂的制备 | 第25-26页 |
| 2.5.8.2 还原糖的测定 | 第26页 |
| 2.5.8.3 总糖的测定 | 第26-27页 |
| 2.6 葡萄果实糖分的HPLC分析 | 第27-28页 |
| 2.6.1 试验仪器 | 第27页 |
| 2.6.2 液相色谱条件的筛选 | 第27页 |
| 2.6.3 糖组分标准曲线绘制 | 第27页 |
| 2.6.4 葡萄样品处理与测定 | 第27-28页 |
| 2.6.4.1 葡萄样品的前处理 | 第27-28页 |
| 2.6.4.2 葡萄样品糖组分含量的测定 | 第28页 |
| 2.6.4.3 葡萄样品HPLC法样品重复性（精密度），回收率实验 | 第28页 |
| 2.7 糖代谢相关酶活性测定 | 第28-31页 |
| 2.7.1 粗酶提取液的制备 | 第28-29页 |
| 2.7.2 酸性转化酶（AI）和中性转化酶（NI）活性的测定 | 第29-30页 |
| 2.7.2.1 溶液的配置 | 第29页 |
| 2.7.2.2 葡萄糖标准曲线的绘制 | 第29-30页 |
| 2.7.2.3 酸性转化酶（AI）活性的测定 | 第30页 |
| 2.7.2.4 中性转化酶（NI）活性的测定 | 第30页 |
| 2.7.3 蔗糖合成酶（SS）和蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性的测定 | 第30-31页 |
| 2.7.3.1 溶液的配置 | 第30页 |
| 2.7.3.2 蔗糖标准曲线的绘制 | 第30-31页 |
| 2.7.3.3 蔗糖合成酶（SS）活性的测定 | 第31页 |
| 2.8 数据统计分析 | 第31-32页 |
| 第三章 结果与分析 | 第32-73页 |
| 3.1 葡萄果实糖分含量测试方法的建立 | 第32-37页 |
| 3.1.1 葡萄果实高效液相色谱（HPLC）进样条件的筛选 | 第32-34页 |
| 3.1.2 标准曲线的绘制 | 第34-36页 |
| 3.1.3 仪器精密度和样品回收率 | 第36-37页 |
| 3.1.4 小节 | 第37页 |
| 3.2 红地球葡萄果实贮藏期糖分含量及相关酶活性的动态变化分析 | 第37-60页 |
| 3.2.1 红地球葡萄果实贮藏期糖分含量动态变化分析 | 第37-41页 |
| 3.2.1.1 红地球葡萄果实贮藏期果糖含量动态变化 | 第37-39页 |
| 3.2.1.2 红地球葡萄果实贮藏期葡萄糖含量动态变化 | 第39-40页 |
| 3.2.1.3 红地球葡萄果实贮藏期蔗糖含量动态变化 | 第40-41页 |
| 3.2.2 红地球葡萄果实贮藏期糖代谢相关酶活性动态变化 | 第41-46页 |
| 3.2.2.1 酸性转化酶（AI）活性的变化 | 第41-42页 |
| 3.2.2.2 中性转化酶（NI）活性的变化 | 第42-43页 |
| 3.2.2.3 蔗糖合成酶（SS）活性的变化 | 第43-44页 |
| 3.2.2.4 蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性的变化 | 第44-45页 |
| 3.2.2.5 蔗糖代谢相关酶净合成活性的变化 | 第45-46页 |
| 3.2.3 红地球葡萄果实贮藏期基本生理生化指标动态变化 | 第46-56页 |
| 3.2.3.1 Vc（抗坏血酸）含量的变化 | 第46-47页 |
| 3.2.3.2 可滴定酸（%）含量的变化 | 第47-48页 |
| 3.2.3.3 可溶性固形物（%）含量的变化 | 第48-49页 |
| 3.2.3.4 呼吸强度的变化 | 第49-50页 |
| 3.2.3.5 果肉硬度的变化 | 第50-51页 |
| 3.2.3.6 小果柄耐拉力的变化 | 第51-52页 |
| 3.2.3.7 掉粒率，腐烂率的变化 | 第52-54页 |
| 3.2.3.8 还原糖的变化 | 第54-55页 |
| 3.2.3.9 总糖的变化 | 第55-56页 |
| 3.2.4 红地球葡萄果实各糖分与其相关酶活性的相关性分析 | 第56-57页 |
| 3.2.5 红地球葡萄果实各糖分与其生理生化品质的相关性分析 | 第57-59页 |
| 3.2.6 小节 | 第59-60页 |
| 3.3 不同二氧化硫类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实糖分含量及相关酶活性变化影响规律分析 | 第60-73页 |
| 3.3.1 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实糖分含量的影响 | 第60-63页 |
| 3.3.1.1 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实果糖含量的影响 | 第60-61页 |
| 3.3.1.2 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实葡萄糖含量的影响 | 第61-63页 |
| 3.3.2 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实糖代谢相关酶活性的影响 | 第63-67页 |
| 3.3.2.1 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实酸性转化酶活性的影响 | 第63页 |
| 3.3.2.2 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实中性转化酶活性的影响 | 第63-64页 |
| 3.3.2.3 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实蔗糖合成酶活性的影响 | 第64-65页 |
| 3.3.2.4 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实蔗糖磷酸合成酶活性的影响543.3.2.5 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实蔗糖酶净合成活性的影响 | 第65-67页 |
| 3.3.3 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实生理生化指标的影响 | 第67-72页 |
| 3.3.3.1 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实Vc含量的影响 | 第67-68页 |
| 3.3.3.2 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实可滴定酸含量的影响 | 第68页 |
| 3.3.3.3 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实可溶性固形物含量的影响 | 第68-69页 |
| 3.3.3.4 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实腐烂率、掉粒率的影响 | 第69-70页 |
| 3.3.3.5 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实还原糖含量的影响 | 第70-71页 |
| 3.3.3.6 不同SO_2类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实总糖含量的影响 | 第71-72页 |
| 3.3.4 本节讨论 | 第72-73页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第73-75页 |
| 4.1 葡萄果实糖分含量测试方法的建立 | 第73页 |
| 4.2 红地球葡萄果实贮藏期糖分含量及相关酶活性等动态变化分析 | 第73页 |
| 4.3 红地球葡萄果实各糖分与其相关酶活性等的相关性分析 | 第73-74页 |
| 4.4 不同二氧化硫类保鲜剂处理对采后红地球葡萄果实糖分含量及相关酶活性变化影响规律分析 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 附录 攻读硕士期间发表论文情况 | 第81页 |
