| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 英文缩略词 | 第8-13页 |
| 1. 引言 | 第13-22页 |
| 1.1 营养学在中国的发展概况及膳食营养调查方法 | 第13-16页 |
| 1.1.1 营养学在中国的发展概况 | 第13-14页 |
| 1.1.2 膳食营养调查的方法分类 | 第14-16页 |
| 1.1.2.1 前瞻性调查方法 | 第14-15页 |
| 1.1.2.2 回顾性调查方法 | 第15-16页 |
| 1.2 国内食品安全状况 | 第16-19页 |
| 1.2.1 食品安全的含义及概念 | 第16页 |
| 1.2.2 国内食品安全中存在的问题 | 第16-18页 |
| 1.2.3 保障食品安全的重要性 | 第18-19页 |
| 1.3 中职学生身心发展与受教育情况分析 | 第19-20页 |
| 1.3.1 身体发育迅速，需要科学的膳食营养指导 | 第19页 |
| 1.3.2 逐渐具有成人感，要求生活独立 | 第19页 |
| 1.3.3 有好奇心，饮食自我控制能力较弱 | 第19页 |
| 1.3.4 情绪易变，影响饮食作息 | 第19-20页 |
| 1.3.5 中等职业技术学校学生受教育情况 | 第20页 |
| 1.4 选题目的 | 第20页 |
| 1.5 选题意义 | 第20-22页 |
| 2. 调查对象及方法 | 第22-24页 |
| 2.1 调查对象基本情况 | 第22页 |
| 2.2 调查对象所在区域资源环境 | 第22页 |
| 2.3 调查方法及数据处理方法 | 第22-23页 |
| 2.4 评价标准 | 第23页 |
| 2.5 质量控制 | 第23-24页 |
| 2.5.1 调查问卷的设计 | 第23页 |
| 2.5.2 调查数据采集 | 第23页 |
| 2.5.3 调查数据的录入 | 第23-24页 |
| 3. 调查结果分析与讨论 | 第24-52页 |
| 3.1 调查对象每月餐饮费支出情况 | 第24页 |
| 3.2 本次问卷调查可靠性统计情况 | 第24-28页 |
| 3.3 营养知识情况分析 | 第28-30页 |
| 3.3.1 营养知识答题情况 | 第28-29页 |
| 3.3.2 不同专业学生掌握膳食营养知识情况分析 | 第29-30页 |
| 3.4 营养态度情况分析 | 第30-34页 |
| 3.4.1 营养态度答题情况 | 第30-31页 |
| 3.4.2 不同专业学生营养态度比较 | 第31-32页 |
| 3.4.3 不同专业学生在膳食营养摄入方面遵循的原则之间的比较 | 第32-33页 |
| 3.4.4 营养态度得分与BMI指数的关系分析 | 第33页 |
| 3.4.5 不同地区生源营养态度比较 | 第33-34页 |
| 3.5 营养行为分析 | 第34-40页 |
| 3.5.1 不同专业调查对象营养行为比较 | 第34-35页 |
| 3.5.2 不同地区生源调查对象营养行为答题情况统计 | 第35-36页 |
| 3.5.3 调查对象每月餐饮支出及膳食营养摄入情况的关系 | 第36-38页 |
| 3.5.4 营养行为与BMI指数的关系分析 | 第38-40页 |
| 3.5.5 营养态度、营养行为与BMI指数的关系分析 | 第40页 |
| 3.6 食品安全意识分析 | 第40-48页 |
| 3.6.1 不同专业调查对象在食品安全相关信息的了解程度情况分析 | 第40-42页 |
| 3.6.2 调查对象了解食品安全信息的主要途径分析 | 第42-43页 |
| 3.6.3 调查对象是否购买过不安全食品的经历分析 | 第43-44页 |
| 3.6.4 调查对象购买到有问题食品时的处理态度分析 | 第44页 |
| 3.6.5 调查对象主要担心的食品问题分析 | 第44-46页 |
| 3.6.6 调查对象在学校饭堂就餐情况分析 | 第46-47页 |
| 3.6.7 调查对象在外就餐环境的选择情况分析 | 第47-48页 |
| 3.7 各种食物每天摄入量 | 第48页 |
| 3.8 在校就餐学生营养素平均摄入情况 | 第48-50页 |
| 3.9 蛋白质来源分布 | 第50页 |
| 3.10 脂肪来源分布 | 第50-51页 |
| 3.11 热能食物及热能营养素来源分布 | 第51-52页 |
| 3.11.1 热能食物来源分布 | 第51页 |
| 3.11.2 热能营养素来源分布 | 第51-52页 |
| 4. 提出结论 | 第52-63页 |
| 4.1 膳食摄入情况分析 | 第52-55页 |
| 4.1.1 调查对象食物构成情况 | 第52-53页 |
| 4.1.2 人均营养素摄入情况分析 | 第53-55页 |
| 4.1.2.1 碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入情况 | 第53页 |
| 4.1.2.2 热能食物及热能营养素来源分布 | 第53-54页 |
| 4.1.2.2 维生素摄入情况 | 第54页 |
| 4.1.2.3 矿物质摄入情况 | 第54-55页 |
| 4.1.3 膳食结构分析 | 第55页 |
| 4.2 营养知识情况 | 第55-56页 |
| 4.3 营养态度情况 | 第56页 |
| 4.3.1 营养态度答题情况 | 第56页 |
| 4.3.2 与营养态度相关的因素 | 第56页 |
| 4.4 营养行为 | 第56-57页 |
| 4.4.1 饮食习惯 | 第56-57页 |
| 4.4.2 与饮食习惯相关的因素 | 第57页 |
| 4.5 食品安全意识情况及了解途径 | 第57-60页 |
| 4.5.1 国外食品安全监管现状 | 第57-59页 |
| 4.5.2 现阶段我国食品安全的监管机制 | 第59-60页 |
| 4.5.3 调查对象食品安全意识情况及了解途径 | 第60页 |
| 4.6 建议 | 第60-63页 |
| 4.6.1 建立科学的膳食结构 | 第61页 |
| 4.6.2 引导学生形成健康的饮食行为 | 第61页 |
| 4.6.3 重视维生素及矿物质的补充 | 第61页 |
| 4.6.4 加强膳食营养知识、食品安全知识的宣传教育 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 附录A | 第66-70页 |
| 附录B | 第70-80页 |
