| 摘要 | 第5-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 引言 | 第14-23页 |
| 1.1 三文鱼目前的保鲜现状 | 第14-19页 |
| 1.1.1 低温保鲜技术 | 第14-15页 |
| 1.1.2 辐照保鲜技术 | 第15页 |
| 1.1.3 保鲜剂保鲜技术 | 第15-16页 |
| 1.1.4 真空包装保鲜技术 | 第16页 |
| 1.1.5 气调包装保鲜技术 | 第16-19页 |
| 1.2 三文鱼低温贮藏过程中腐败菌的研究 | 第19-20页 |
| 1.2.1 特定腐败菌的确定 | 第19-20页 |
| 1.2.2 特定腐败菌生长模型的建立 | 第20页 |
| 1.3 立论依据及研究内容 | 第20-22页 |
| 1.3.1 立论依据 | 第20-21页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4 小结 | 第22-23页 |
| 第二章 不同低温条件下三文鱼的品质变化 | 第23-35页 |
| 2.1 材料与方法 | 第23-26页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第24页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.1.4 数据处理方法 | 第26页 |
| 2.2 结果和分析 | 第26-34页 |
| 2.2.1 感官评价 | 第26-27页 |
| 2.2.2 细菌总数 | 第27-28页 |
| 2.2.3 pH | 第28页 |
| 2.2.4 硫代巴比妥酸（TBA）值 | 第28-29页 |
| 2.2.5 挥发性盐基氮（TVB-N）值 | 第29-30页 |
| 2.2.6 色差值 | 第30-31页 |
| 2.2.7 组胺含量 | 第31-32页 |
| 2.2.8 K值 | 第32-33页 |
| 2.2.9 硬度值 | 第33-34页 |
| 2.3 小结 | 第34-35页 |
| 第三章 PCR-DGGE法结合传统技术研究 4 ℃冷链贮运条件下三文鱼菌相变化 | 第35-47页 |
| 3.1 材料与方法 | 第35-39页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第35-36页 |
| 3.1.3 方法 | 第36-39页 |
| 3.1.4 数据分析 | 第39页 |
| 3.2 结果与分析 | 第39-46页 |
| 3.2.1 DGGE指纹图谱分析 | 第39-41页 |
| 3.2.2 腐败菌的筛选和鉴定结果 | 第41-44页 |
| 3.2.3 致腐能力的测定 | 第44-46页 |
| 3.3 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 不同温度下三文鱼中荧光假单胞菌生长预测模型的建立 | 第47-57页 |
| 4.1 材料与方法 | 第47-50页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第47-48页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第48页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.1.4 微生物生长动力学分析 | 第49-50页 |
| 4.2 结果与分析 | 第50-56页 |
| 4.2.1 OD值和微生物总数的关系 | 第50页 |
| 4.2.2 假单胞菌在三文鱼鱼肉上的生长预测模型的建立 | 第50-51页 |
| 4.2.3 荧光假单胞菌在三文鱼无菌鱼汁上的生长预测模型的建立 | 第51-53页 |
| 4.2.4 二级模型的建立 | 第53-55页 |
| 4.2.5 荧光假单胞菌生长预测模型的建立货架期的建立和可靠性评价 | 第55-56页 |
| 4.3 小结 | 第56-57页 |
| 第五章 4 ℃冷链下复合保鲜剂对三文鱼保鲜效果的影响 | 第57-68页 |
| 5.1 材料与方法 | 第57-59页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第57-58页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第58页 |
| 5.1.3 实验方法 | 第58页 |
| 5.1.4 数据处理 | 第58-59页 |
| 5.2 结果与分析 | 第59-67页 |
| 5.2.1 Box-Behnken实验结果 | 第59页 |
| 5.2.2 模型显著性检验 | 第59-60页 |
| 5.2.3 复合保鲜剂各用量的响应曲面分析 | 第60-62页 |
| 5.2.4 复合保鲜剂对三文鱼保鲜效果的验证 | 第62-67页 |
| 5.3 小结 | 第67-68页 |
| 第六章 4 ℃冷链下不同包装方式对三文鱼保鲜效果的影响 | 第68-74页 |
| 6.1 材料与方法 | 第68-69页 |
| 6.1.1 材料与仪器 | 第68页 |
| 6.1.2 实验方法 | 第68页 |
| 6.1.3 数据处理方法 | 第68-69页 |
| 6.2 结果和分析 | 第69-73页 |
| 6.2.1 感官评价 | 第69页 |
| 6.2.2 菌落总数 | 第69-70页 |
| 6.2.3 假单细胞菌数量 | 第70-71页 |
| 6.2.4 希瓦氏菌数量 | 第71-72页 |
| 6.2.5 挥发性盐基氮（TVB-N）值 | 第72页 |
| 6.2.6 K值 | 第72-73页 |
| 6.3 小结 | 第73-74页 |
| 第七章 总结与展望 | 第74-77页 |
| 7.1 总结 | 第74-75页 |
| 7.1.1 不同低温条件下三文鱼品质变化 | 第74页 |
| 7.1.2 PCR-DGGE法结合传统技术研究 4 ℃冷链贮运条件下三文鱼菌相变化 | 第74页 |
| 7.1.3 不同温度下三文鱼中荧光假单胞菌生长预测模型的建立 | 第74-75页 |
| 7.1.4 复合保鲜剂对三文鱼 4℃冷藏条件下保鲜效果的研究 | 第75页 |
| 7.1.5 不同包装方式结合复合保鲜剂对三文鱼保鲜效果的研究 | 第75页 |
| 7.2 展望 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的学术论文及成果 | 第85页 |
