| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-14页 |
| 1.1 葡萄皮渣概述 | 第7页 |
| 1.2 膳食纤维概述 | 第7-10页 |
| 1.3 膳食纤维改性技术概述 | 第10-11页 |
| 1.4 膳食纤维制备及其应用的国内外研究现状 | 第11-13页 |
| 1.5 本课题的目的及意义 | 第13页 |
| 1.6 本论文研究内容及创新点 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-20页 |
| 2.1 试验材料 | 第14-15页 |
| 2.2 试验方法 | 第15-16页 |
| 2.3 试验设计 | 第16-18页 |
| 2.4 分析评定方法 | 第18-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-30页 |
| 3.1 葡萄皮渣基础成分含量分析 | 第20页 |
| 3.2 葡萄皮渣双螺杆挤压单因素试验结果与分析 | 第20-22页 |
| 3.3 葡萄皮渣双螺杆挤压正交验结果与分析 | 第22-23页 |
| 3.4 酶法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维单因素实验结果与分析 | 第23-25页 |
| 3.5 酶法提取可溶性膳食纤维正交试验结果与分析 | 第25-26页 |
| 3.6 可溶性膳食纤维面包配方结果与分析 | 第26-27页 |
| 3.7 面包比容试验结果与分析 | 第27页 |
| 3.8 面包质构特性指标试验结果与分析 | 第27-28页 |
| 3.9 产品质量标准与产品分析 | 第28-30页 |
| 4 讨论 | 第30-31页 |
| 5 结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-37页 |
| 作者简介 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38页 |