| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-25页 |
| ·食用色素的研究进展 | 第12-17页 |
| ·食用色素的发展历史及发展趋势 | 第12-13页 |
| ·食用色素的分类及性质 | 第13-15页 |
| ·食用色素的使用现状 | 第15-16页 |
| ·天然食用色素的研究热点 | 第16-17页 |
| ·甜菜苷类色素的研究进展 | 第17-22页 |
| ·甜菜苷类色素的结构和理化性质 | 第17-19页 |
| ·甜菜苷类色素的提取与纯化 | 第19-20页 |
| ·甜菜苷类色素的生物活性研究 | 第20-22页 |
| ·红龙果红色素的研究进展 | 第22-23页 |
| ·红龙果红色素提取的研究 | 第22页 |
| ·红龙果红色素成分及结构研究 | 第22页 |
| ·红龙果红色素稳定性研究 | 第22-23页 |
| ·红龙果红色素生物活性研究 | 第23页 |
| ·选题意义和研究内容 | 第23-25页 |
| ·选题依据和意义 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 大孔吸附树脂分离纯化红龙果红色素 | 第25-38页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·实验原料 | 第26页 |
| ·实验试剂 | 第26-27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·红龙果红色素浸提液的制备 | 第27页 |
| ·树脂的预处理 | 第27页 |
| ·红龙果红色素含量的测定 | 第27-28页 |
| ·树脂种类的筛选 | 第28-29页 |
| ·静态吸附与解吸实验 | 第29-30页 |
| ·动态吸附与解吸实验 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-37页 |
| ·红龙果红色素最大吸收波长的确定及含量的测定 | 第30页 |
| ·树脂种类的筛选 | 第30-31页 |
| ·静态吸附与解吸实验 | 第31-35页 |
| ·泄露曲线与洗脱曲线的测定 | 第35-37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| ·树脂筛选结果 | 第37页 |
| ·吸附与洗脱条件 | 第37-38页 |
| 第3章 红龙果红色素的HPLC-MS 分析 | 第38-51页 |
| ·实验材料 | 第38-39页 |
| ·实验原料 | 第38-39页 |
| ·实验试剂 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·样品制备 | 第39页 |
| ·HPLC 分析 | 第39页 |
| ·HPLC-MS 分析 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-50页 |
| ·HPLC 分析 | 第40-44页 |
| ·HPLC-MS 分析 | 第44-50页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·红龙果红色素的HPLC 分析条件 | 第50页 |
| ·红龙果红色素成分鉴定 | 第50-51页 |
| 第4章 红龙果红色素的稳定性研究 | 第51-74页 |
| ·实验材料 | 第51-52页 |
| ·实验原料 | 第51页 |
| ·实验试剂 | 第51-52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·红龙果红色素含量的测定 | 第52页 |
| ·不同物理化学因素对红龙果红色素稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-73页 |
| ·不同温度、pH 值对红色素稳定性的影响及其热降解动力学研究 | 第53-58页 |
| ·含糖量对红龙果红色素稳定性的影响 | 第58-60页 |
| ·金属离子对红龙果红色素稳定性的影响 | 第60-65页 |
| ·氧化剂、还原剂对红龙果红色素稳定性的影响 | 第65-68页 |
| ·共色物质对红龙果红色素稳定性的影响 | 第68-73页 |
| ·结论 | 第73-74页 |
| 第5章 红龙果红色素的生物活性研究 | 第74-88页 |
| ·实验材料 | 第74-75页 |
| ·实验原料 | 第74页 |
| ·实验试剂 | 第74-75页 |
| ·实验仪器 | 第75页 |
| ·实验方法 | 第75-79页 |
| ·红龙果红色素抗氧化活性研究 | 第75-77页 |
| ·红龙果红色素的抗癌活性 | 第77-79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-86页 |
| ·红龙果红色素抗氧化活性研究 | 第79-82页 |
| ·红龙果红色素对HL-60 细胞增殖的抑制作用 | 第82-84页 |
| ·红龙果红色素对HL-60 细胞的诱导凋亡作用 | 第84-86页 |
| ·结论 | 第86-88页 |
| ·红龙果红色素的抗氧化活性 | 第86页 |
| ·红龙果红色素的抗癌活性 | 第86-88页 |
| 第6章 总结与展望 | 第88-90页 |
| ·总结 | 第88-89页 |
| ·创新点 | 第89页 |
| ·展望 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-95页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第95页 |