| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第10-19页 |
| 1.1 细菌素的研究现状 | 第10-12页 |
| 1.1.1 细菌素的概述 | 第10-11页 |
| 1.1.2 细菌素的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2 乳酸菌素的应用研究 | 第12-15页 |
| 1.2.1 乳酸菌素在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 1.2.2 乳酸菌素在饲料中的应用 | 第14-15页 |
| 1.2.3 乳酸菌素在医疗行业中的应用研究 | 第15页 |
| 1.3 乳酸菌素的理化特性及粗提方法研究 | 第15-17页 |
| 1.3.1 乳酸菌素的理化特性 | 第15-17页 |
| 1.3.2 乳酸菌素的粗提方法 | 第17页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 1.5 技术路线 | 第18-19页 |
| 2 试验材料与方法 | 第19-27页 |
| 2.1 试验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验菌株 | 第19页 |
| 2.1.2 试验指示菌 | 第19页 |
| 2.1.3 主要药品及试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.4 试验仪器 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 乳酸菌的分离纯化 | 第20页 |
| 2.2.2 产细菌素乳酸菌的初筛 | 第20-21页 |
| 2.2.3 产细菌素乳酸菌的复筛 | 第21页 |
| 2.2.4 产细菌素乳酸菌的鉴定 | 第21-23页 |
| 2.2.5 菌株生物学特性试验 | 第23-24页 |
| 2.3 乳酸菌素蛋白含量及分子量的测定 | 第24-27页 |
| 2.3.1 硫酸铵沉淀蛋白 | 第24-25页 |
| 2.3.2 BCA试剂盒测定粗提液中总蛋白含量 | 第25页 |
| 2.3.3 粗提物的分子量测定 | 第25-27页 |
| 3 试验结果与分析 | 第27-49页 |
| 3.1 分离乳酸菌株的菌落形态特征 | 第27页 |
| 3.2 产细菌素乳酸菌的初筛 | 第27-29页 |
| 3.3 产细菌素乳酸菌的复筛 | 第29-31页 |
| 3.3.1 菌株排酸试验 | 第29页 |
| 3.3.2 菌株排除过氧化氢试验 | 第29-30页 |
| 3.3.3 菌株发酵上清液对蛋白酶的敏感性 | 第30-31页 |
| 3.4 产细菌素乳酸菌素的鉴定 | 第31-35页 |
| 3.4.1 产细菌素乳酸菌的表型鉴定 | 第31-32页 |
| 3.4.2 菌株生理生化鉴定 | 第32-34页 |
| 3.4.3 16S rRNA鉴定 | 第34-35页 |
| 3.5 乳酸菌素特性研究 | 第35-46页 |
| 3.5.1 菌株上清液对pH和热稳定性 | 第35-37页 |
| 3.5.2 紫外线对菌株上清液抑菌能力的影响 | 第37-38页 |
| 3.5.3 有机溶剂对菌株上清液抑菌能力的影响 | 第38-39页 |
| 3.5.4 表面活性剂对菌株上清液抑菌能力的影响 | 第39-40页 |
| 3.5.5 金属离子对菌株上清液抑菌能力的影响 | 第40-41页 |
| 3.5.6 贮藏温度和时间对菌株上清液抑菌能力的影响 | 第41-43页 |
| 3.5.7 菌株上清液抑菌谱的测定 | 第43页 |
| 3.5.8 菌株上清液对指示菌的作用方式 | 第43-45页 |
| 3.5.9 菌株上清液抑菌活性曲线的测定 | 第45-46页 |
| 3.6 粗提液蛋白含量的测定 | 第46-47页 |
| 3.6.1 硫酸铵提取乳酸菌素 | 第46-47页 |
| 3.6.2 粗提液蛋白含量的测定 | 第47页 |
| 3.7 粗提液蛋白分子量的测定 | 第47-49页 |
| 4 结论与讨论 | 第49-51页 |
| 4.1 讨论 | 第49-50页 |
| 4.1.1 乳酸菌素筛选及鉴定 | 第49页 |
| 4.1.2 乳酸菌素的理化特性研究 | 第49-50页 |
| 4.2 结论 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |