| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-28页 |
| ·黄曲霉毒素及其危害 | 第12-18页 |
| ·黄曲霉毒素概述 | 第12-14页 |
| ·黄曲霉毒素的毒性和危害 | 第14-18页 |
| ·花生油中黄曲霉毒素的污染及预防 | 第18-19页 |
| ·中国花生及花生油中黄曲霉毒素的污染 | 第18页 |
| ·花生油中黄曲霉毒素的侵染途径以及预防措施 | 第18-19页 |
| ·食品中黄曲霉毒素的限量标准 | 第19-20页 |
| ·黄曲霉毒素的去除 | 第20-23页 |
| ·物理法 | 第20-21页 |
| ·化学法 | 第21-22页 |
| ·生物法 | 第22-23页 |
| ·碱炼法降解黄曲霉毒素的应用及影响因素 | 第23-26页 |
| ·碱炼介绍 | 第23页 |
| ·影响碱炼的因素 | 第23-26页 |
| ·碱炼法降解黄曲霉毒素的应用 | 第26页 |
| ·研究目的和意义 | 第26-27页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第27-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-36页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28-29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-36页 |
| ·HPLC测定AFB_1 | 第30-31页 |
| ·模式系统下碱炼降解AFB_1的验证 | 第31页 |
| ·碱炼去除花生油中AFB_1单因素试验条件研究 | 第31页 |
| ·碱炼降解花生油中黄曲霉毒素响应面优化试验 | 第31-32页 |
| ·碱炼对花生油品质的影响研究 | 第32-33页 |
| ·碱炼脱毒后的花生油安全性评价-Ames实验 | 第33页 |
| ·碱炼脱毒后的花生油安全性评价-HepG2细胞毒理学试验 | 第33-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-57页 |
| ·HPLC测定AFB_1 | 第36-37页 |
| ·色谱图、标准曲线 | 第36-37页 |
| ·模式系统下碱炼降解AFB_1的验证 | 第37页 |
| ·碱炼去除花生油中AFB_1单因素试验条件研究 | 第37-41页 |
| ·碱液浓度对脱毒降解效果的影响 | 第37-38页 |
| ·超碱用量对脱毒效果的影响 | 第38-39页 |
| ·碱炼初温对脱毒效果的影响 | 第39-40页 |
| ·碱炼终温对脱毒效果的影响 | 第40-41页 |
| ·碱炼降解花生油中黄曲霉毒素响应面优化试验 | 第41-45页 |
| ·碱炼对花生油品质的影响研究 | 第45-49页 |
| ·花生油颜色测定 | 第45-46页 |
| ·酸价和过氧化值的测定 | 第46-47页 |
| ·花生油不饱和脂肪酸的测定 | 第47-48页 |
| ·碱炼脱毒花生油贮藏稳定性测定 | 第48-49页 |
| ·碱炼脱毒后的花生油安全性评价-Ames实验 | 第49-51页 |
| ·突变菌株的验证 | 第49-50页 |
| ·花生油中AF_B1降解产物的致突变特性 | 第50-51页 |
| ·碱炼脱毒后的花生油安全性评价-HepG2细胞毒理学实验 | 第51-57页 |
| ·AFB_1对HepG2细胞的影响 | 第51-52页 |
| ·AFB_1 IC_(50)的确定 | 第52页 |
| ·AFB_1最佳暴露时间的测定 | 第52-53页 |
| ·碱炼脱毒对HepG_2线粒体活性的影响 | 第53-57页 |
| 4 讨论 | 第57-59页 |
| 5 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 附录 | 第66-73页 |
| 致谢 | 第73页 |