酶解鱿鱼内脏制备功能性短肽的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-19页 |
| ·研究意义和目的 | 第12-13页 |
| ·鱿鱼概述 | 第12-13页 |
| ·研究意义和目的 | 第13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-14页 |
| ·研究的背景 | 第14页 |
| ·各种酶的特性 | 第14-16页 |
| ·胰蛋白酶的特性 | 第14-15页 |
| ·中性蛋白酶的特性 | 第15页 |
| ·碱性蛋白酶的特性 | 第15页 |
| ·木瓜蛋白酶的特性 | 第15-16页 |
| ·风味蛋白酶的特性 | 第16页 |
| ·动物蛋白酶的特性 | 第16页 |
| ·功能性短肽的功能与特性 | 第16-18页 |
| ·DHHP自由基清除能力 | 第18-19页 |
| 第二章 鱿鱼内脏制备功能性短肽的初步研究 | 第19-26页 |
| ·材料和试剂 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·仪器与试剂 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·水解实验 | 第19-20页 |
| ·水解液分离 | 第20页 |
| ·总氮含量测定 | 第20页 |
| ·总氨基氮含量测定 | 第20页 |
| ·短肽分子量测定 | 第20页 |
| ·短肽DHHP自由基清除能力测定 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-24页 |
| ·水解液总氮含量 | 第21页 |
| ·蛋白酶筛选 | 第21-22页 |
| ·不同洗脱梯度短肽分子量分析 | 第22-24页 |
| ·不同洗脱梯度短肽DPPH自由基清除能力分析 | 第24页 |
| ·本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 鱿鱼内脏酶解工艺单因素优化 | 第26-33页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·鱿鱼内脏酶解工艺流程 | 第27页 |
| ·酶解工艺最优参数的确定 | 第27页 |
| ·总氨基氮含量的测定 | 第27页 |
| ·总氮含量的测定 | 第27页 |
| ·水解度计算公式 | 第27-28页 |
| ·氮收率计算公式 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第28-31页 |
| ·蛋白酶对鱿鱼内脏水解效果分析 | 第28页 |
| ·pH对鱿鱼内脏水解效果分析 | 第28-29页 |
| ·酶解温度对鱿鱼内脏水解效果的影响 | 第29-30页 |
| ·酶解时间对鱿鱼内脏水解效果的影响 | 第30-31页 |
| ·胰蛋白酶添加量对鱿鱼内脏水解效果的影响 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第四章 响应面法优化鱿鱼内脏酶解工艺的研究 | 第33-42页 |
| ·试验材料与方法 | 第33-35页 |
| ·试验材料与仪器 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·鱿鱼内脏酶解工艺流程 | 第33页 |
| ·酶解工艺最优参数的确定 | 第33-34页 |
| ·总氨基氮含量的测定 | 第34页 |
| ·总氮含量的测定 | 第34页 |
| ·水解度计算公式 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-41页 |
| ·响应面法酶解条件优化 | 第35-41页 |
| ·响应面实验设计及结果 | 第35-37页 |
| ·各因素间的交互作用 | 第37-40页 |
| ·酶解工艺条件的验证 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第五章 结论和展望 | 第42-44页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| ·展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第52页 |
