高产丁二酮乳酸乳球菌的选育及发酵条件优化
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1. 前言 | 第11-25页 |
| ·发酵乳的定义 | 第11页 |
| ·发酵乳中的风味物质 | 第11-12页 |
| ·发酵乳中的风味物质的产生条件 | 第11页 |
| ·丁二酮简介 | 第11-12页 |
| ·风味物质的研究方法 | 第12-15页 |
| ·风味物质的分离方法 | 第12-13页 |
| ·风味物质的浓缩方法 | 第13-14页 |
| ·风味物质的分析方法 | 第14-15页 |
| ·丁二酮的检测方法 | 第15页 |
| ·生产发酵乳的主要乳酸菌种类 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌的生长繁殖和代谢途径 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌的生长繁殖 | 第16页 |
| ·乳酸菌的代谢 | 第16-17页 |
| ·乳酸乳球菌简介 | 第17-19页 |
| ·乳酸乳球菌丁二酮代谢 | 第18-19页 |
| ·乳制品中丁二酮含量低的原因 | 第19页 |
| ·国内外研究现状 | 第19-20页 |
| ·优化丁二酮产量的方法 | 第20页 |
| ·菌株的诱变育种 | 第20-24页 |
| ·诱变剂 | 第21页 |
| ·诱变育种机理 | 第21-23页 |
| ·诱变菌株的选择原则 | 第23页 |
| ·诱变处理的方法 | 第23-24页 |
| ·研究目的和意义 | 第24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 2. 材料与方法 | 第25-33页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·菌种 | 第25页 |
| ·主要试剂及原料 | 第25页 |
| ·主要仪器和设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-32页 |
| ·培养基的配制 | 第25-26页 |
| ·菌株的活化 | 第26页 |
| ·OD_(600)值测定 | 第26-27页 |
| ·平板菌落计数 | 第27页 |
| ·丁二酮分析方法 | 第27页 |
| ·样品的处理 | 第27-28页 |
| ·LD菌菌株生长特性的研究 | 第28页 |
| ·高产丁二酮菌株的筛选 | 第28-31页 |
| ·突变株发酵条件的优化 | 第31页 |
| ·LD菌的增殖 | 第31-32页 |
| ·数据处理 | 第32-33页 |
| 3. 结果与分析 | 第33-45页 |
| ·LD菌的生长特性 | 第33-34页 |
| ·LD菌生长曲线的测定 | 第33页 |
| ·产酸变化 | 第33-34页 |
| ·LD菌产丁二酮的测定 | 第34页 |
| ·高产丁二酮的菌株选育 | 第34-39页 |
| ·亚硝基肌的诱变效果 | 第34-36页 |
| ·X67菌株的诱变筛选 | 第36页 |
| ·反复诱变 | 第36-37页 |
| ·诱变菌株遗传稳定性试验 | 第37-38页 |
| ·NT3008发酵条件的优化 | 第38-39页 |
| ·LD菌的增殖 | 第39-45页 |
| ·基础培养基的确定 | 第39-41页 |
| ·增菌培养基的确定 | 第41-45页 |
| 4. 讨论 | 第45-47页 |
| ·LD菌随时间丁二酮产量曲线的讨论 | 第45页 |
| ·NTG对 LD菌的致死性 | 第45页 |
| ·NTG对 LD菌的诱变机理 | 第45页 |
| ·发酵条件对丁二酮代谢的影响 | 第45-46页 |
| ·LD菌的营养要求 | 第46-47页 |
| 5. 结论 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第53页 |
