黑果腺肋花楸汁脱涩技术的研究
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第12-20页 |
| 1.1 黑果腺肋花楸概况 | 第12-15页 |
| 1.1.1 黑果腺肋花楸简介 | 第12页 |
| 1.1.2 黑果腺肋花楸的营养成分及保健功能 | 第12-14页 |
| 1.1.3 黑果腺肋花楸加工产业现状 | 第14-15页 |
| 1.2 单宁及涩味产生机理 | 第15-16页 |
| 1.2.1 单宁 | 第15-16页 |
| 1.2.2 涩味产生机理 | 第16页 |
| 1.3 脱涩方法及脱涩剂 | 第16-18页 |
| 1.3.1 脱涩方法 | 第17页 |
| 1.3.2 脱涩剂 | 第17-18页 |
| 1.4 黑果腺肋花楸相关产品脱涩技术的研究现状 | 第18页 |
| 1.5 本课题研究目的与意义 | 第18-19页 |
| 1.6 本课题研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 黑果腺肋花楸果胶酶取汁的工艺优化 | 第20-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-22页 |
| 2.3 试验设计 | 第22-23页 |
| 2.3.1 黑果腺肋花楸汁指标成分测定 | 第22页 |
| 2.3.2 黑果腺肋花楸果胶酶取汁的试验设计 | 第22-23页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第23-29页 |
| 2.4.1 黑果腺肋花楸汁指标成分含量 | 第23-25页 |
| 2.4.2 黑果腺肋花楸果胶酶取汁试验结果 | 第25-29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 黑果腺肋花楸汁不同脱涩方法的研究 | 第30-58页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30-31页 |
| 3.2 试验设计 | 第31-35页 |
| 3.2.1 成分测定 | 第31页 |
| 3.2.2 黑果腺肋花楸汁PVP脱涩的试验设计 | 第31-32页 |
| 3.2.3 黑果腺肋花楸汁明胶脱涩的试验设计 | 第32-33页 |
| 3.2.4 黑果腺肋花楸汁单宁酶脱涩的试验设计 | 第33-34页 |
| 3.2.5 黑果腺肋花楸汁酵母脱涩的试验设计 | 第34-35页 |
| 3.2.6 黑果腺肋花楸汁冻干粉的制备 | 第35页 |
| 3.3 结果与分析 | 第35-56页 |
| 3.3.1 黑果腺肋花楸汁PVP脱涩的试验结果 | 第35-40页 |
| 3.3.2 黑果腺肋花楸明胶脱涩的试验结果 | 第40-44页 |
| 3.3.3 黑果腺肋花楸汁单宁酶脱涩的试验结果 | 第44-49页 |
| 3.3.4 黑果腺肋花楸汁酵母脱涩的试验结果 | 第49-54页 |
| 3.3.5 单宁酶、酵母脱涩成分测定结果 | 第54-56页 |
| 3.3.6 涩度测定 | 第56页 |
| 3.4 本章小结 | 第56-58页 |
| 第四章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 4.1 结论 | 第58-59页 |
| 4.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
