超高压处理对树莓汁杀菌效果影响的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| ·树莓及其保藏与加工 | 第10-15页 |
| ·树莓概况 | 第10-13页 |
| ·树莓保藏及加工 | 第13-15页 |
| ·超高压技术 | 第15-22页 |
| ·冷杀菌技术 | 第15-17页 |
| ·超高压技术 | 第17-18页 |
| ·超高压杀菌的影响因素 | 第18-20页 |
| ·超高压处理对感官性质和Vc的影响 | 第20-22页 |
| ·超高压处理在果蔬汁加工中应用的展望 | 第22页 |
| ·研究目的、内容与技术路线 | 第22-25页 |
| ·研究目的 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 第二章 超高压对树莓汁杀菌效果影响的试验研究 | 第25-52页 |
| ·检测指标的确定 | 第25-26页 |
| ·试验方案 | 第26-31页 |
| ·试验材料和设备 | 第26-28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-51页 |
| ·超高压对霉菌和酵母菌杀菌效果的影响 | 第31-33页 |
| ·超高压对大肠杆菌杀菌效果的影响 | 第33-35页 |
| ·超高压对沙门氏菌杀菌效果的影响 | 第35-38页 |
| ·超高压对沙门氏菌的杀菌动力学及模型分析 | 第38-46页 |
| ·超高压对树莓汁总菌的杀灭数学模型研究 | 第46-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第三章 超高压处理对树莓汁感官品质影响的试验研究 | 第52-56页 |
| ·试验方案 | 第52-53页 |
| ·试验材料和设备 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-55页 |
| ·超高压处理对树莓汁感官特性的影响 | 第54页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第54页 |
| ·pH测定 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第四章 结论与建议 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| ·建议 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 个人简历 | 第63页 |
