ATP酶缺陷型保加利亚乳杆菌发酵剂的开发
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-22页 |
| ·立题背景 | 第11-12页 |
| ·酸奶概述 | 第12-13页 |
| ·酸奶后酸化 | 第13-14页 |
| ·酸奶发酵剂概述 | 第14-15页 |
| ·冷冻干燥发酵剂生产关键技术 | 第15-21页 |
| ·超浓缩培养 | 第15-17页 |
| ·菌体分离 | 第17页 |
| ·冷冻干燥 | 第17-21页 |
| ·研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-30页 |
| ·材料 | 第22-24页 |
| ·试验用菌株 | 第22页 |
| ·培养基及主要溶液 | 第22-23页 |
| ·重要试剂来源 | 第23-24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·测定方法 | 第24-26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·酸奶后酸化的检测 | 第26-27页 |
| ·发酵条件的筛选 | 第27-28页 |
| ·离心条件的筛选 | 第28页 |
| ·冷冻保护剂的筛选 | 第28-29页 |
| ·冷冻干燥发酵剂活菌数测定 | 第29页 |
| ·冷冻干燥发酵剂发酵酸奶后酸化测定 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-42页 |
| ·后酸化的检测 | 第30-35页 |
| ·单一菌株产酸性能的检测 | 第30-31页 |
| ·后酸化结果 | 第31-35页 |
| ·发酵条件的确定 | 第35-37页 |
| ·温度的确定 | 第35-36页 |
| ·接种量的确定 | 第36页 |
| ·pH 的确定 | 第36-37页 |
| ·培养基的确定 | 第37-38页 |
| ·离心条件的确定 | 第38页 |
| ·冷冻保护剂的筛选结果 | 第38-39页 |
| ·冷冻保护剂单因素的筛选结果 | 第38-39页 |
| ·冷冻保护剂正交筛选结果 | 第39页 |
| ·冷冻干燥发酵剂活菌数 | 第39页 |
| ·冷冻干燥发酵剂发酵酸奶后酸化 | 第39-42页 |
| 4 结论 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第49页 |
