固态发酵水产下脚料制备鱼粉的关键技术及工艺研究
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第15-24页 |
| 1.1 鱼粉的概述 | 第15页 |
| 1.1.1 世界鱼粉资源 | 第15页 |
| 1.1.2 中国鱼粉生产状况 | 第15页 |
| 1.2 鱼粉的分类 | 第15-17页 |
| 1.2.1 全鱼粉、半脱脂鱼粉、全脱脂鱼粉 | 第15-16页 |
| 1.2.2 白鱼粉和红鱼粉 | 第16页 |
| 1.2.3 干法鱼粉和湿法鱼粉 | 第16页 |
| 1.2.4 直火鱼粉和蒸汽鱼粉 | 第16-17页 |
| 1.2.5 发酵鱼粉 | 第17页 |
| 1.3 鱼粉质量问题的研究 | 第17-19页 |
| 1.3.1 影响鱼粉质量的因素 | 第17页 |
| 1.3.2 评价鱼粉质量的研究 | 第17-18页 |
| 1.3.3 鱼粉的掺假 | 第18-19页 |
| 1.3.4 鱼粉的应用和环保 | 第19页 |
| 1.4 鱼粉质量的检测研究 | 第19-21页 |
| 1.4.1 感官评定鱼粉质量 | 第19-20页 |
| 1.4.2 化学法检测鱼粉质量 | 第20页 |
| 1.4.3 鱼粉鲜度评价鱼粉质量 | 第20-21页 |
| 1.5 固态发酵技术 | 第21-22页 |
| 1.5.1 发酵基质的配比及颗粒大小 | 第21页 |
| 1.5.2 氧气 | 第21页 |
| 1.5.3 发酵温度 | 第21-22页 |
| 1.6 本课题研究的背景、目的及意义 | 第22页 |
| 1.7 研究内容 | 第22页 |
| 1.8 本研究创新点 | 第22-24页 |
| 第二章 固态发酵鱼粉菌株配方的研究 | 第24-33页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.2.1 材料 | 第24页 |
| 2.2.2 实验菌种 | 第24页 |
| 2.2.3 培养基 | 第24-25页 |
| 2.2.4 实验试剂 | 第25页 |
| 2.2.5 实验设备 | 第25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 菌种生长曲线的测定 | 第25页 |
| 2.3.2 发酵产物中总氮含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.3 单菌发酵效果测定 | 第26页 |
| 2.3.4 不同菌种组合发酵效果测定 | 第26页 |
| 2.3.5 混合菌种不同配比的发酵效果测定 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与分析 | 第27-32页 |
| 2.4.1 各菌株生长曲线及最佳接种时间确定 | 第27-30页 |
| 2.4.2 单一菌种发酵效果分析 | 第30页 |
| 2.4.3 菌种不同组合的发酵效果分析 | 第30-31页 |
| 2.4.4 不同配比的混合菌种发酵效果分析 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 固态发酵鱼粉培养基的优化 | 第33-41页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.2.1 材料 | 第33页 |
| 3.2.2 实验菌种 | 第33页 |
| 3.2.3 培养基 | 第33-34页 |
| 3.2.4 实验试剂 | 第34页 |
| 3.2.5 实验设备 | 第34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-35页 |
| 3.3.1 发酵产物中总氮含量的测定 | 第34页 |
| 3.3.2 碳源、氮源添加量对发酵效果的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.3 发酵培养基优化正交试验 | 第35页 |
| 3.4 结果与分析 | 第35-39页 |
| 3.4.1 麦麸的添加量对发酵效果的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 硝酸铵的添加量对发酵效果的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.3 尿素的添加量对发酵效果的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.4 发酵培养基正交优化结果分析 | 第38-39页 |
| 3.5 本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 固态发酵鱼粉工艺条件优化及产品质量分析 | 第41-53页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 材料与设备 | 第41-42页 |
| 4.2.1 材料 | 第41页 |
| 4.2.2 实验菌种 | 第41-42页 |
| 4.2.3 培养基 | 第42页 |
| 4.2.4 实验试剂 | 第42页 |
| 4.2.5 实验设备 | 第42页 |
| 4.3 实验方法 | 第42-45页 |
| 4.3.1 影响发酵效果的单因素实验 | 第42-43页 |
| 4.3.2 发酵工艺优化的正交试验 | 第43-44页 |
| 4.3.3 发酵产物中总氮含量的测定 | 第44页 |
| 4.3.4 游离氨基酸总量的测定 | 第44页 |
| 4.3.5 鱼粉主要成分的测定 | 第44-45页 |
| 4.4 结果与分析 | 第45-52页 |
| 4.4.1 辅料添加量对发酵产物总氮含量的影响 | 第45页 |
| 4.4.2 接菌量对发酵产物中总氮含量的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.3 温度对发酵产物中总氮含量的影响 | 第46-47页 |
| 4.4.4 发酵时间对发酵产物中总氮含量的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.5 溶氧水平对发酵产物总氮含量的影响 | 第48-49页 |
| 4.4.6 固态发酵工艺的正交试验结果分析 | 第49-50页 |
| 4.4.7 发酵产物中游离氨基酸含量分析 | 第50-51页 |
| 4.4.8 鱼粉主要成分分析 | 第51-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第60页 |
