益生菌发酵果蔬原浆在加工过程中主要营养成分变化的研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 益生菌的简述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 益生菌的定义 | 第9页 |
| 1.1.2 益生菌的生理功能 | 第9-10页 |
| 1.1.3 益生菌的应用 | 第10-11页 |
| 1.2 益生菌发酵原浆 | 第11-13页 |
| 1.2.1 中国果蔬加工产业现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 背景介绍 | 第12页 |
| 1.2.3 优势及发展前景 | 第12-13页 |
| 1.3 果蔬原浆加工过程简介 | 第13-14页 |
| 1.3.1 果蔬粉碎打浆过程 | 第13页 |
| 1.3.2 灭菌过程 | 第13页 |
| 1.3.3 益生菌接种发酵过程 | 第13-14页 |
| 1.4 营养素 | 第14-18页 |
| 1.4.1 营养素的简介 | 第14页 |
| 1.4.2 营养素的代谢过程 | 第14-16页 |
| 1.4.3 益生菌发酵果蔬原浆的营养成分 | 第16-18页 |
| 1.5 研究内容与意义 | 第18-19页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第19页 |
| 1.6 研究方案 | 第19-21页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第19-20页 |
| 1.6.2 研究方法和实验设计 | 第20页 |
| 1.6.3 研究预期结果和意义 | 第20-21页 |
| 第2章 益生菌发酵果蔬原浆主要营养成分测定实验 | 第21-36页 |
| 2.1 实验材料、试剂及仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 药品与试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 有机酸含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.2 B族维生素含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.3 粗蛋白质含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.4 氨基酸含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3 益生菌发酵胡萝卜原浆结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.3.1 有机酸含量测定结果 | 第25-26页 |
| 2.3.2 B族维生素测定结果 | 第26-27页 |
| 2.3.3 粗蛋白质测定结果 | 第27-28页 |
| 2.3.4 氨基酸测定结果 | 第28-30页 |
| 2.4 益生菌发酵雪梨原浆结果与分析 | 第30-34页 |
| 2.4.1 有机酸含量测定结果 | 第30-31页 |
| 2.4.2 B族维生素测定结果 | 第31-32页 |
| 2.4.3 粗蛋白质测定结果 | 第32-33页 |
| 2.4.4 氨基酸测定结果 | 第33-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-36页 |
| 第3章 结论与展望 | 第36-38页 |
| 3.1 结论 | 第36-37页 |
| 3.2 进一步工作的方向 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
