| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 小麦概述 | 第11页 |
| 1.2 小麦加工品质 | 第11-15页 |
| 1.2.1 小麦加工品质的含义 | 第11-12页 |
| 1.2.2 蛋白质与小麦加工品质 | 第12-13页 |
| 1.2.2.1 蛋白质含量 | 第12页 |
| 1.2.2.2 沉降值 | 第12页 |
| 1.2.2.3 湿面筋含量与质量 | 第12页 |
| 1.2.2.4 面团的流变学特性 | 第12-13页 |
| 1.2.3 淀粉与小麦加工品质 | 第13-15页 |
| 1.2.3.1 α-淀粉酶活性(降落数值) | 第13页 |
| 1.2.3.2 淀粉糊化粘度特性 | 第13-14页 |
| 1.2.3.3 小麦籽粒中淀粉合成过程及关键酶 | 第14页 |
| 1.2.3.4 总淀粉含量及直/支链淀粉比例 | 第14-15页 |
| 1.3 国内外的研究现状及趋势 | 第15-18页 |
| 1.3.1 生态环境对加工品质的影响 | 第15页 |
| 1.3.2 基因型和环境对加工品质的影响 | 第15页 |
| 1.3.3 栽培措施对加工品质的影响 | 第15-16页 |
| 1.3.4 外源植物生长调节剂对小麦籽粒发育的影响 | 第16-18页 |
| 1.4 发展优质小麦的意义 | 第18页 |
| 1.5 立题依据 | 第18-19页 |
| 第二章 六种植物生长调节剂对小麦加工品质的影响 | 第19-36页 |
| 2.1 前言 | 第19页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2.2 田间试验 | 第19-20页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.2.3.1 千粒重的测定 | 第20页 |
| 2.2.3.2 容重的测定 | 第20页 |
| 2.2.3.3 水分测定 | 第20页 |
| 2.2.3.4 润麦 | 第20页 |
| 2.2.3.5 蛋白质含量测定 | 第20页 |
| 2.2.3.6 湿面筋含量测定 | 第20-21页 |
| 2.2.3.7 沉降值测定 | 第21页 |
| 2.2.3.8 粉质仪参数的测定 | 第21页 |
| 2.2.3.9 快速粘度分析仪(RVA)的测定 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-32页 |
| 2.3.1 植物生长调节剂对小麦蛋白质性状的影响 | 第21-28页 |
| 2.3.1.1 植物生长调节剂对小麦蛋白质含量与质量的影响 | 第21-26页 |
| 2.3.1.2 植物生长调节剂对小麦流变学特性的影响 | 第26-28页 |
| 2.3.2 植物生长调节剂对糊化特性的影响 | 第28-32页 |
| 2.4 讨论 | 第32-36页 |
| 2.4.1 六种植物生长调节剂对小麦蛋白质性状的影响 | 第32-34页 |
| 2.4.2 六种植物生长调节剂对小麦糊化特性的影响 | 第34-36页 |
| 第三章 GA_3与烯效唑对小麦加工品质的影响 | 第36-53页 |
| 3.1 前言 | 第36页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第36-37页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第36页 |
| 3.2.2 田间试验 | 第36页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.3.1 品质参数的测定 | 第36页 |
| 3.2.3.2 淀粉含量的测定 | 第36-37页 |
| 3.2.3.3 淀粉合成关键酶活性测定 | 第37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-50页 |
| 3.3.1 GA_3与烯效唑对小麦蛋白质性状的影响 | 第37-44页 |
| 3.3.1.1 GA_3与烯效唑对小麦蛋白质含量与质量的影响 | 第38-42页 |
| 3.3.1.2 GA_3与烯效唑对小麦降落值与流变学特性的影响 | 第42-44页 |
| 3.3.2 GA_3与烯效唑对小麦糊化特性的影响 | 第44-48页 |
| 3.3.3 GA_3与烯效唑对淀粉酶活性的影响 | 第48-50页 |
| 3.3.4 GA_3与烯效唑对淀粉组成的影响 | 第50页 |
| 3.4 讨论 | 第50-53页 |
| 3.4.1 GA_3与烯效唑对小麦蛋白质性状的影响 | 第50-51页 |
| 3.4.2 GA_3与烯效唑对糊化特性的影响 | 第51页 |
| 3.4.3 GA_3与烯效唑对淀粉酶活性的影响 | 第51页 |
| 3.4.4 GA_3与烯效唑对淀粉含量的影响 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
