| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 主要符号表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| 1.1 立题背景 | 第13-14页 |
| 1.1.1 我国叶菜产业现状 | 第13页 |
| 1.1.2 影响叶菜采后生理变化的因素 | 第13-14页 |
| 1.1.2.1 温度 | 第13页 |
| 1.1.2.2 湿度 | 第13-14页 |
| 1.1.2.3 包装与气调 | 第14页 |
| 1.1.2.4 微生物侵染 | 第14页 |
| 1.2 果蔬保鲜技术的研究现状 | 第14-19页 |
| 1.2.1 物理方法 | 第14-17页 |
| 1.2.1.1 低温贮藏 | 第14-15页 |
| 1.2.1.2 气调贮藏 | 第15页 |
| 1.2.1.3 减压贮藏 | 第15-16页 |
| 1.2.1.4 高压处理 | 第16页 |
| 1.2.1.5 热处理 | 第16页 |
| 1.2.1.6 辐照保鲜 | 第16-17页 |
| 1.2.2 化学方法 | 第17-18页 |
| 1.2.2.1 生长调节剂 | 第17页 |
| 1.2.2.2 化学药剂 | 第17-18页 |
| 1.2.3 生物方法 | 第18-19页 |
| 1.2.3.1 基因工程 | 第19页 |
| 1.2.3.2 天然产物提取物 | 第19页 |
| 1.3 冰温保鲜技术概况 | 第19-20页 |
| 1.3.1 冰温保鲜起源 | 第19-20页 |
| 1.3.2 冰温保鲜特点 | 第20页 |
| 1.4 果蔬采后活性氧产生及抗氧化体系的研究进展 | 第20-22页 |
| 1.4.1 果蔬体内活性氧的产生及危害 | 第20-21页 |
| 1.4.2 果蔬体内的抗氧化体系 | 第21-22页 |
| 1.5 微生物预测模型及其在果蔬中的应用概况 | 第22-24页 |
| 1.5.1 预测微生物学概况 | 第22-23页 |
| 1.5.2 微生物预测模型在鲜切果蔬中的应用 | 第23-24页 |
| 1.6 研究的目的及意义 | 第24-26页 |
| 第二章 冰温贮藏对生菜贮藏品质的影响 | 第26-36页 |
| 2.1 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2.1.1 材料，试剂与仪器 | 第26-27页 |
| 2.1.2 处理方法 | 第27页 |
| 2.1.3 测定指标 | 第27-28页 |
| 2.1.3.1 冰点测定 | 第27页 |
| 2.1.3.2 失重率 | 第27页 |
| 2.1.3.3 呼吸速率 | 第27-28页 |
| 2.1.3.4 可溶性固形物 | 第28页 |
| 2.1.3.5 可溶性糖 | 第28页 |
| 2.1.3.6 总叶绿素含量 | 第28页 |
| 2.1.3.7 感官评价 | 第28页 |
| 2.1.4 数据分析 | 第28页 |
| 2.2 结果与分析 | 第28-35页 |
| 2.2.1 生菜冰点的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.2 冰温贮藏对生菜失重率的影响 | 第29-30页 |
| 2.2.3 冰温贮藏对生菜呼吸速率的影响 | 第30-31页 |
| 2.2.4 冰温贮藏对生菜可溶性固形物的影响 | 第31-32页 |
| 2.2.5 冰温贮藏对生菜可溶性糖的影响 | 第32-33页 |
| 2.2.6 冰温贮藏对生菜总叶绿素的影响 | 第33-34页 |
| 2.2.7 冰温贮藏对生菜感官评价的影响 | 第34-35页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第35-36页 |
| 第三章 冰温贮藏对生菜抗氧化能力的影响 | 第36-44页 |
| 3.1 材料与方法 | 第36-37页 |
| 3.1.1 材料、试剂与仪器 | 第36页 |
| 3.1.2 处理方法 | 第36-37页 |
| 3.1.3 测定指标与方法 | 第37页 |
| 3.1.3.1 测定指标 | 第37页 |
| 3.1.3.2 方法 | 第37页 |
| 3.1.4 数据分析 | 第37页 |
| 3.2 结果与分析 | 第37-42页 |
| 3.2.1 冰温贮藏对生菜APX、CAT活性影响 | 第37-38页 |
| 3.2.2 冰温贮藏对生菜ASA含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.3 冰温贮藏对生菜O2-生成速率、H2O2含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.4 冰温贮藏对生菜MDA含量,细胞膜渗透性影响 | 第40-42页 |
| 3.3 讨论 | 第42-44页 |
| 第四章 生菜微生物的生长模型及货架期预测模型初步建立 | 第44-54页 |
| 4.1 材料与方法 | 第44-45页 |
| 4.1.1 材料，试剂与仪器 | 第44-45页 |
| 4.1.2 微生物记数方法 | 第45页 |
| 4.1.2.1 微生物平板计数法 | 第45页 |
| 4.1.2.2 显微镜直接计数法 | 第45页 |
| 4.1.3 微生物生长模型建立及评价 | 第45页 |
| 4.1.4 货架期预测模型的初步建立和验证 | 第45页 |
| 4.1.5 数据处理与分析 | 第45页 |
| 4.2 结果分析 | 第45-52页 |
| 4.2.1 冰温下（-0.5℃）细菌生长模型的建立 | 第45-47页 |
| 4.2.2 低温下（4℃）细菌生长模型的建立 | 第47-49页 |
| 4.2.3 生长模型的生物学意义 | 第49-50页 |
| 4.2.4 最小腐败水平确立及货架期预测模型的建立与评价 | 第50-52页 |
| 4.3 讨论 | 第52-54页 |
| 4.3.1 关于冰温对微生物生长情况的影响 | 第52页 |
| 4.3.2 关于生菜微生物生长模型及货架期模型的应用 | 第52-54页 |
| 第五章 全文总结与展望 | 第54-56页 |
| 5.1 全文实验总结 | 第54-55页 |
| 5.1.1 冰温贮藏对生菜贮藏品质的影响 | 第54页 |
| 5.1.2 冰温贮藏对生菜抗氧化能力的影响 | 第54页 |
| 5.1.3 生菜微生物的生长模型及货架期预测模型的初步探讨 | 第54-55页 |
| 5.2 展望 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 攻读学位期间公开发表的论文和承担科研项目 | 第61页 |
