| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-17页 |
| ·野菜资源概述 | 第9-10页 |
| ·营养价值 | 第10-13页 |
| ·基本营养成分 | 第10-11页 |
| ·生物活性成分 | 第11-13页 |
| ·药用价值 | 第13页 |
| ·抗氧化功能 | 第13-14页 |
| ·DPPH 自由基清除试验 | 第14页 |
| ·还原力 | 第14页 |
| ·Fe~(2+)金属螯合力 | 第14页 |
| ·本课题研究的目的、意义和研究内容 | 第14-17页 |
| ·选题的依据和意义 | 第14-15页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第15-17页 |
| 2 野菜中营养成分的测定 | 第17-41页 |
| ·材料与方法 | 第17-21页 |
| ·植物材料 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17-18页 |
| ·主要化学试剂 | 第18页 |
| ·材料预处理 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-38页 |
| ·10 种野菜基本营养成分 | 第21-22页 |
| ·叶绿素、β-胡萝卜素、番茄红素及维生素 C 含量 | 第22-24页 |
| ·还原糖、多糖含量 | 第24-25页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第25-33页 |
| ·脂肪酸组成分析 | 第33-36页 |
| ·矿物元素分析 | 第36-38页 |
| ·讨论 | 第38-41页 |
| ·10 种野菜的营养成分分析 | 第38页 |
| ·蛋白质与氨基酸营养评价 | 第38-39页 |
| ·粗脂肪与脂肪酸营养评价 | 第39-40页 |
| ·矿质元素营养评价 | 第40-41页 |
| 3 野菜提取物有效成分 HPLC 分析 | 第41-49页 |
| ·材料与仪器 | 第41页 |
| ·主要化学试剂 | 第41页 |
| ·仪器设备 | 第41页 |
| ·色谱条件 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·对照品溶液的制备 | 第42页 |
| ·供试品的制备 | 第42页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第42-43页 |
| ·精密度试验 | 第43页 |
| ·重复性试验 | 第43页 |
| ·稳定性试验 | 第43页 |
| ·加标回收率 | 第43页 |
| ·野菜提取物的测定 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-45页 |
| ·讨论 | 第45-49页 |
| 4 野菜提取物抗氧化活性及相关性分析 | 第49-62页 |
| ·材料与方法 | 第49-51页 |
| ·野菜材料 | 第49页 |
| ·主要仪器设备 | 第49页 |
| ·主要化学试剂 | 第49页 |
| ·测定方法 | 第49-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-58页 |
| ·DPPH·自由基清除率 | 第51-52页 |
| ·还原力测定结果 | 第52-53页 |
| ·Fe~(2+)螯合力测定结果 | 第53-54页 |
| ·总黄酮含量测定结果 | 第54-55页 |
| ·总酚含量测定结果 | 第55-56页 |
| ·总三萜含量测定结果 | 第56-57页 |
| ·活性成分与抗氧化能力相关性分析 | 第57-58页 |
| ·讨论 | 第58-62页 |
| ·多方法评价野菜抗氧化能力的必要性 | 第58页 |
| ·野菜提取物的抗氧化评价 | 第58-59页 |
| ·抗氧化能力与活性成分之间的相关性 | 第59-62页 |
| 5 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·创新点和展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 作者简介 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |