| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 目录 | 第9-11页 |
| 前言 | 第11-21页 |
| (一) 问题的提出 | 第11-12页 |
| 1. 饮食文化课程资源的开发与利用符合新课程的培养目标 | 第11页 |
| 2. 饮食文化作为一种非物质文化遗产受到全社会的广泛关注 | 第11-12页 |
| 3. 将饮食文化作为一种历史课程资源符合新课程的基本理念 | 第12页 |
| 4. 饮食文化课程资源的开发与利用体现了历史教育生活化的导向 | 第12页 |
| (二) 相关概念的界定 | 第12-14页 |
| 1. 文化 | 第12-13页 |
| 2. 饮食文化 | 第13页 |
| 3. 饮食文化历史课程资源 | 第13页 |
| 4. 非物质文化遗产 | 第13-14页 |
| (三) 国内外研究现状 | 第14-15页 |
| 1. 国外研究现状 | 第14页 |
| 2. 国内研究现状 | 第14-15页 |
| (四) 理论基础 | 第15-16页 |
| 1. 课程改革新理念 | 第15-16页 |
| 2. 生活教育论 | 第16页 |
| 3. 新史学理论 | 第16页 |
| (五) 研究目的 | 第16-17页 |
| (六) 研究意义 | 第17-21页 |
| 1. 培养中学生的学习意识与能力 | 第17-19页 |
| (1) 激发研学兴趣 | 第17-18页 |
| (2) 透过饮食剖析其深处的民族文化 | 第18页 |
| (3) 传承饮食文化 | 第18页 |
| (4) 培养学生的乡土意识 | 第18-19页 |
| (5) 从现实理解历史 | 第19页 |
| 2. 扩展历史教师的专业知识、提高教育技能 | 第19-21页 |
| 一、饮食文化历史课程资源开发与利用的现状调查与分析 | 第21-41页 |
| (一) 对饮食文化的综述 | 第21-26页 |
| 1. 饮食文化内容丰富 | 第21页 |
| 2. 饮食文化故事具有重要的史料价值 | 第21-22页 |
| 3. 饮食文化是非物质文化遗产的重要组成部分 | 第22-26页 |
| 4. 饮食文化活动多姿多彩 | 第26页 |
| (二) 对历史教师的访谈 | 第26-29页 |
| (三) 对中学生的调查 | 第29-32页 |
| (四) 新教材中有关饮食文化的分析——以新课标人教版历史3为例 | 第32-41页 |
| 二、饮食文化历史课程资源开发的途径 | 第41-47页 |
| (一) 教师是饮食文化课程资源开发的主导 | 第41-44页 |
| 1. 查阅地方文化典籍 | 第41-42页 |
| 2. 开展社会调查 | 第42页 |
| 3. 从报刊杂志和网络上搜集饮食文化素材 | 第42-44页 |
| 4. 课程资源的整理与保存 | 第44页 |
| (二) 学生是饮食文化课程资源开发的主体 | 第44-45页 |
| 1. 资料的搜集 | 第44-45页 |
| 2. 资料的保存 | 第45页 |
| (三) 学生家长是饮食文化课程资源开发与利用的支持者 | 第45-47页 |
| 三、饮食文化历史课程资源利用的教学实践 | 第47-59页 |
| (一) 从史到食：由“大历史”到“小历史”的教学实践 | 第47-48页 |
| (二) 从食到史：由“小历史”引向“大历史” | 第48-49页 |
| (三) 运用饮食文化开展探究性学习 | 第49-51页 |
| (四) 以饮食文化为主题,组织学生开展第二课堂活动 | 第51-54页 |
| (五) 饮食文化与教学内容结合 | 第54-59页 |
| 1. 主题纵深：在课程的宏大主题里向“小历史”纵深 | 第54页 |
| 2. 交点扩展：在饮食文化与教材内容的交点上聚焦历史的视野 | 第54-55页 |
| 3. 将饮食文化的相关资料运用于教学内容 | 第55-57页 |
| 4. 将饮食文化历史课程资源与课堂作业结合 | 第57-59页 |
| 四、结束语 | 第59-60页 |
| 注释 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-63页 |
| 附录 | 第63-65页 |
| 后记 | 第65-66页 |
