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燕麦制粉及挤压膨化技术研究

摘要第1-6页
ABSTRACT第6-9页
引言第9-11页
第一章 文献综述第11-21页
   ·燕麦的生产现状与籽粒营养第11-14页
     ·燕麦的分类与分布第11页
     ·燕麦的产量与消费第11-12页
     ·燕麦在我国的种植现状第12页
     ·燕麦的籽粒营养第12-14页
   ·燕麦的加工与利用第14-16页
     ·燕麦传统食品及加工方法第15页
     ·燕麦现代食品及加工方法第15-16页
   ·燕麦制粉技术及挤压膨化技术国内外研究现状第16-19页
     ·燕麦制粉技术研究现状第16-17页
     ·燕麦粉的挤压膨化技术研究现状第17-19页
   ·燕麦加工存在的主要问题第19页
   ·本研究课题的立题背景、研究意义和研究内容第19-21页
     ·立题背景及研究意义第19-20页
     ·研究内容第20-21页
第二章 高温处理燕麦籽粒对制粉及其营养成分的影响第21-28页
 前言第21页
   ·材料与方法第21-23页
     ·实验材料第21页
     ·主要实验设备第21-22页
     ·实验方法第22-23页
   ·结果与分析第23-26页
     ·高温处理燕麦籽粒对出粉率的影响第23-24页
     ·高温处理对燕麦粉营养成分的影响第24页
     ·高温处理燕麦籽粒对燕麦粉蛋白质含量的影响第24-25页
     ·高温处理燕麦籽粒对燕麦粉脂肪含量的影响第25-26页
     ·高温处理燕麦籽粒对燕麦粉粗纤维含量的影响第26页
   ·讨论与小结第26-28页
     ·讨论第26-27页
     ·小结第27-28页
第三章 高温处理对燕麦粉黏度特性的影响第28-33页
 前言第28页
   ·材料与方法第28-29页
     ·实验材料第28页
     ·实验设备第28页
     ·实验方法第28-29页
   ·结果分析第29-31页
     ·高温处理燕麦籽粒对皮粉黏度特性的影响第29页
     ·高温处理燕麦籽粒对心粉黏度特性的影响第29-30页
     ·高温处理燕麦籽粒对燕麦面粉黏度特性的影响第30-31页
   ·讨论与结论第31-33页
     ·讨论第31-32页
     ·小结第32-33页
第四章 燕麦粉挤压膨化操作参数研究第33-49页
 前言第33页
   ·材料与方法第33-37页
     ·试验材料第33页
     ·试验设备与试剂第33-34页
     ·试验方法第34-36页
     ·挤压产品特性分析第36-37页
     ·数据分析第37页
   ·结果与分析第37-45页
     ·操作参数对压力和扭矩的影响第37-38页
     ·工艺参数对产品特性的影响第38-41页
     ·系统参数以及产品特性之间的相关分析第41-42页
     ·产品的综合评价与操作参数的优化第42-45页
     ·验证试验第45页
   ·讨论与小结第45-49页
     ·讨论第45-47页
     ·小结第47-49页
第五章 结论第49-50页
   ·结论第49页
   ·问题与展望第49-50页
参考文献第50-54页
致谢第54-55页
作者简历第55页

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