燕麦制粉及挤压膨化技术研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·燕麦的生产现状与籽粒营养 | 第11-14页 |
| ·燕麦的分类与分布 | 第11页 |
| ·燕麦的产量与消费 | 第11-12页 |
| ·燕麦在我国的种植现状 | 第12页 |
| ·燕麦的籽粒营养 | 第12-14页 |
| ·燕麦的加工与利用 | 第14-16页 |
| ·燕麦传统食品及加工方法 | 第15页 |
| ·燕麦现代食品及加工方法 | 第15-16页 |
| ·燕麦制粉技术及挤压膨化技术国内外研究现状 | 第16-19页 |
| ·燕麦制粉技术研究现状 | 第16-17页 |
| ·燕麦粉的挤压膨化技术研究现状 | 第17-19页 |
| ·燕麦加工存在的主要问题 | 第19页 |
| ·本研究课题的立题背景、研究意义和研究内容 | 第19-21页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 高温处理燕麦籽粒对制粉及其营养成分的影响 | 第21-28页 |
| 前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要实验设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·高温处理燕麦籽粒对出粉率的影响 | 第23-24页 |
| ·高温处理对燕麦粉营养成分的影响 | 第24页 |
| ·高温处理燕麦籽粒对燕麦粉蛋白质含量的影响 | 第24-25页 |
| ·高温处理燕麦籽粒对燕麦粉脂肪含量的影响 | 第25-26页 |
| ·高温处理燕麦籽粒对燕麦粉粗纤维含量的影响 | 第26页 |
| ·讨论与小结 | 第26-28页 |
| ·讨论 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 高温处理对燕麦粉黏度特性的影响 | 第28-33页 |
| 前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·实验设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·结果分析 | 第29-31页 |
| ·高温处理燕麦籽粒对皮粉黏度特性的影响 | 第29页 |
| ·高温处理燕麦籽粒对心粉黏度特性的影响 | 第29-30页 |
| ·高温处理燕麦籽粒对燕麦面粉黏度特性的影响 | 第30-31页 |
| ·讨论与结论 | 第31-33页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第四章 燕麦粉挤压膨化操作参数研究 | 第33-49页 |
| 前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-37页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验设备与试剂 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·挤压产品特性分析 | 第36-37页 |
| ·数据分析 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-45页 |
| ·操作参数对压力和扭矩的影响 | 第37-38页 |
| ·工艺参数对产品特性的影响 | 第38-41页 |
| ·系统参数以及产品特性之间的相关分析 | 第41-42页 |
| ·产品的综合评价与操作参数的优化 | 第42-45页 |
| ·验证试验 | 第45页 |
| ·讨论与小结 | 第45-49页 |
| ·讨论 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第五章 结论 | 第49-50页 |
| ·结论 | 第49页 |
| ·问题与展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简历 | 第55页 |
