柱状蔬菜真空预冷的理论与实验研究
| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-6页 |
| 第一章 绪论 | 第6-17页 |
| ·预冷的概念和意义 | 第6-7页 |
| ·预冷的种类及其特点 | 第7-10页 |
| ·冷风预冷 | 第7-8页 |
| ·冷水预冷 | 第8页 |
| ·冰预冷 | 第8-9页 |
| ·真空预冷 | 第9-10页 |
| ·真空预冷的原理 | 第10页 |
| ·真空预冷技术的应用现状 | 第10-14页 |
| ·真空技术技术的发展和应用概述 | 第11-12页 |
| ·真空预冷的实验研究现状 | 第12-14页 |
| ·真空预冷技术的理论研究现状 | 第14-15页 |
| ·本论文研究的主要内容与方法 | 第15-17页 |
| 第二章 蔬菜真空预冷实验设备的建立 | 第17-26页 |
| ·真空预冷装置的简介 | 第17-19页 |
| ·直冷式真空预冷实验装置 | 第17-18页 |
| ·间冷式真空预冷实验装置 | 第18-19页 |
| ·本课题的真空预冷装置 | 第19-23页 |
| ·真空冷却系统 | 第19-22页 |
| ·测量系统 | 第22页 |
| ·制冷系统 | 第22-23页 |
| ·实验装置控制系统的设计 | 第23-25页 |
| ·实验流程及注意事项 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 蔬菜真空预冷的实验研究 | 第26-39页 |
| ·概述 | 第26-27页 |
| ·柱状叶菜类蔬菜真空预冷的实验研究 | 第27-33页 |
| ·菠菜的真空预冷实验 | 第27-29页 |
| ·芹菜的真空预冷实验 | 第29-31页 |
| ·白菜的真空预冷实验 | 第31-33页 |
| ·柱状根果类蔬菜真空预冷的实验研究 | 第33-35页 |
| ·球状叶菜类蔬菜真空预冷的实验研究 | 第35-37页 |
| ·真空预冷后蔬菜贮藏与保鲜 | 第37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第四章 柱状蔬菜真空预冷的理论模拟 | 第39-56页 |
| ·概述 | 第39页 |
| ·柱状蔬菜热质传递模型的建立 | 第39-44页 |
| ·传热模型 | 第39-40页 |
| ·真空环境模型 | 第40-43页 |
| ·蔬菜的热物性参数 | 第43-44页 |
| ·传质系数的确定 | 第44页 |
| ·数值求解 | 第44-51页 |
| ·区域离散化 | 第44-45页 |
| ·控制方程离散化 | 第45-51页 |
| ·控制方程的离散化 | 第46-48页 |
| ·边界条件的离散化 | 第48页 |
| ·真空室数学模型的离散化 | 第48-51页 |
| ·离散方程的求解步骤及说明 | 第51-53页 |
| ·计算结果分析 | 第53-55页 |
| ·真空室压力的变化 | 第53-54页 |
| ·蔬菜温度的变化 | 第54-55页 |
| ·蔬菜质量的变化 | 第55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与展望 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
