| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1 谷类籽粒萌发过程中化学成分变化 | 第10-12页 |
| 2 谷类籽粒萌发过程中生理生化变化 | 第12-13页 |
| ·呼吸作用 | 第12页 |
| ·种子萌发过程中的酶系统 | 第12-13页 |
| 3 谷类籽粒萌发过程的调控 | 第13-18页 |
| ·谷类籽粒萌发 | 第13-14页 |
| ·谷类籽粒萌发时α-淀粉酶活性 | 第14-17页 |
| ·GA和Ca~(2+)对α-淀粉酶基因表达的调节作用 | 第17-18页 |
| 4 谷类籽粒发芽研究现状 | 第18页 |
| 参考文献 | 第18-21页 |
| 第二章 温度处理对发芽糙米淀粉酶活力、淀粉及还原糖含量的影响 | 第21-32页 |
| 引言 | 第21页 |
| 1 材料和方法 | 第21-25页 |
| ·试验材料和仪器 | 第21-22页 |
| ·试材处理 | 第22页 |
| ·测定方法 | 第22-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-29页 |
| ·α-淀粉酶酶学性质 | 第25-26页 |
| ·最适pH | 第25页 |
| ·最适温度 | 第25-26页 |
| ·pH值对α-淀粉酶稳定性的影响 | 第26页 |
| ·温度对α-淀粉酶稳定性的影响 | 第26页 |
| ·糙米和发芽糙米中主要营养成分 | 第26-27页 |
| ·温度处理对发芽糙米总淀粉酶活力的影响 | 第27页 |
| ·温度处理对发芽糙米α-淀粉酶活力的影响 | 第27-28页 |
| ·温度处理对发芽糙米β-淀粉酶活力的影响 | 第28页 |
| ·温度处理对发芽糙米中淀粉和还原糖含量的影响 | 第28-29页 |
| 3 讨论 | 第29-31页 |
| ·发芽糙米的营养价值 | 第29-30页 |
| ·发芽温度对糙米淀粉酶活力影响 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-32页 |
| 第三章 外源Ca~(2+)／GA_3对发芽糙米淀粉酶活力主要成分及一些生理指标的影响 | 第32-49页 |
| 引言 | 第32-33页 |
| 1 材料和方法 | 第33-35页 |
| ·实验材料和仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·测定方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-45页 |
| ·Ca~(2+)处理对发芽糙米发芽力及品质的影响 | 第35-37页 |
| ·Ca~(2+)处理对糙米发芽力的影响 | 第35页 |
| ·Ca~(2+)处理对糙米芽长的影响 | 第35-36页 |
| ·Ca~(2+)处理对发芽糙米呼吸速度的影响 | 第36页 |
| ·Ca~(2+)处理对发芽糙米中淀粉酶活力影响 | 第36-37页 |
| ·Ca~(2+)处理对发芽糙米中主要物质含量的影响 | 第37页 |
| ·GA_3处理对糙米发芽力及主要成分变化的影响 | 第37-40页 |
| ·GA_3处理对发芽糙米生理活性的影响 | 第37-38页 |
| ·GA_3处理对发芽糙米呼吸强度的影响 | 第38页 |
| ·GA_3处理对发芽糙米淀粉酶活性的影响 | 第38-39页 |
| ·GA_3处理对发芽糙米主要物质含量变化的影响 | 第39-40页 |
| ·Ca~(2+)和GA_3混合处理对淀粉酶活力及主要物质含量影响 | 第40-42页 |
| ·Ca~(2+)与GA_3混合处理对淀粉酶活力的影响 | 第40-41页 |
| ·Ca~(2+)与GA_3混合处理对淀粉和还原糖含量的影响 | 第41-42页 |
| ·Ca~(2+)与GA_3混合处理对蛋白质和游离氨基酸含量的影响 | 第42页 |
| ·品种比较试验 | 第42-45页 |
| ·不同品种的淀粉酶活力差异 | 第42-43页 |
| ·Ca~(2+)／GA_3对不同品种的发芽糙米中主要物质含量影响 | 第43-44页 |
| ·Ca~(2+)／GA_3处理对不同品种的发芽糙米生理指标的影响 | 第44-45页 |
| 3 讨论 | 第45-47页 |
| ·Ca~(2+)对发芽糙米生理生化的影响 | 第45-46页 |
| ·GA_3对发芽糙米淀粉酶和主要物质含量的影响 | 第46-47页 |
| ·Ca~(2+)与GA的协同作用 | 第47页 |
| ·Ca~(2+)与GA_3处理对不同品种生理生化的影响 | 第47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第四章 发芽糙米制备工艺研究 | 第49-56页 |
| 引言 | 第49页 |
| 1 材料和方法 | 第49-51页 |
| ·实验材料和仪器 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·测定方法 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-54页 |
| ·发芽糙米中淀粉酶活力变化 | 第51-52页 |
| ·淀粉和还原糖含量变化 | 第52-53页 |
| ·水溶性蛋白质和氨基酸含量变化 | 第53页 |
| ·干物质含量变化 | 第53-54页 |
| 3 讨论 | 第54-55页 |
| ·糙米发芽过程中淀粉酶与主要物质的变化 | 第54-55页 |
| ·糙米发芽工艺条件的选择 | 第55页 |
| 参考文献 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文题目 | 第58页 |
