| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-19页 |
| ·粉体结块 | 第9-12页 |
| ·粉体结块的影响因素 | 第9-10页 |
| ·粉体结块的机理 | 第10-11页 |
| ·流动性与粉体结块 | 第11-12页 |
| ·抗结剂 | 第12-15页 |
| ·抗结机理 | 第13-14页 |
| ·抗结剂的物性指标 | 第14页 |
| ·抗结剂的种类 | 第14-15页 |
| ·本课题的提出 | 第15-17页 |
| ·抗结剂的研究进展 | 第15-16页 |
| ·传统抗结剂的缺陷 | 第16-17页 |
| ·本课题的目的和意义 | 第17-19页 |
| 第2章 魔芋改性产物(KSAP)的制备、结构表征及毒理评价 | 第19-32页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·魔芋改性产物（KSAP）的制备 | 第19-20页 |
| ·实验部分 | 第19-20页 |
| ·KSAP 的结构表征 | 第20-28页 |
| ·实验部分 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-28页 |
| ·急性经口毒性试验 | 第28-30页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·结果 | 第29-30页 |
| ·皮肤刺激性试验 | 第30-31页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·结果 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第3章 魔芋改性产物(KSAP)抗结块性能研究 | 第32-42页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验部分 | 第32-34页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·KSAP 的制备 | 第33页 |
| ·奶茶粉、KSAP 和SiO_2吸湿性能测试 | 第33页 |
| ·KSAP 和SiO_2保水性能测试 | 第33页 |
| ·KSAP 和SiO_2 抗结性能测试 | 第33页 |
| ·KSAP 和SiO_2玻璃化温度测试 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-41页 |
| ·吸湿性能 | 第34-35页 |
| ·保水性能 | 第35-37页 |
| ·抗结性能 | 第37-40页 |
| ·玻璃化温度测试结果 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第4章 魔芋改性产物（KSAP）在奶茶粉中的应用 | 第42-57页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·实验内容 | 第43页 |
| ·KSAP 和SiO_2添加于奶茶粉的粉体流动性测定 | 第43页 |
| ·KSAP 与SiO_2添加于奶茶粉的水分活度的测定 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-56页 |
| ·不同剂量的抗结剂添加于奶茶粉流动性和喷流性测定与评价. | 第43-54页 |
| ·不同剂量的抗结剂添加于奶茶粉的水分活度测定 | 第54-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第5章 结论 | 第57-59页 |
| ·主要结论 | 第57-58页 |
| ·本研究的创新点 | 第58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第64页 |
