| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-30页 |
| ·嗜冷菌的定义 | 第13页 |
| ·嗜冷菌的分布及种类 | 第13-14页 |
| ·嗜冷菌适应低温的分子机制 | 第14-19页 |
| ·细胞膜 | 第15-16页 |
| ·细胞质 | 第16页 |
| ·细胞内的酶 | 第16-17页 |
| ·细胞内的蛋白质和蛋白质合成 | 第17-18页 |
| ·冷休克蛋白 | 第18-19页 |
| ·嗜冷菌对原料奶的危害 | 第19-21页 |
| ·原料奶中嗜冷菌的检测方法 | 第21-28页 |
| ·国外研究方法 | 第21-27页 |
| ·国内研究进展 | 第27-28页 |
| ·研究目的及意义 | 第28页 |
| ·研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 杭州地区原料奶中嗜冷菌的分离鉴定 | 第30-47页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·原料 | 第30页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·样品的采集 | 第31页 |
| ·培养基的制备 | 第31页 |
| ·无菌蛋白胨水的制备 | 第31-32页 |
| ·样品稀释 | 第32页 |
| ·接种与培养 | 第32页 |
| ·嗜冷菌的分离纯化 | 第32页 |
| ·样品送检 | 第32-33页 |
| ·实验结果和讨论 | 第33-46页 |
| ·分离出的嗜冷菌革兰氏染色结果和菌落形态 | 第33-34页 |
| ·分离出各嗜冷菌的菌落形态图片 | 第34-36页 |
| ·嗜冷菌生理生化反应图谱 | 第36-42页 |
| ·各个牧场分离出来的嗜冷菌及其数量统计 | 第42-43页 |
| ·不同月份分离出来的嗜冷菌种类及其数量统计 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第三章 原料奶中嗜冷菌的快速检测——氨肽酶法 | 第47-64页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·原料 | 第48页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·无菌0.1M Tris-HCl pH8.0缓冲溶液的配制 | 第49页 |
| ·对硝基苯胺标准曲线的制作 | 第49-50页 |
| ·氨肽酶法快速检测实验流程 | 第50页 |
| ·氨肽酶法测定单一纯菌种接入无菌牛奶中的嗜冷菌 | 第50页 |
| ·氨肽酶法测定自然条件下腐败的原料奶中的嗜冷菌 | 第50-51页 |
| ·氨肽酶法和平板计数法测定同一原料奶样品中嗜冷菌的数量 | 第51页 |
| ·实验结果和讨论 | 第51-63页 |
| ·氨肽酶法快速检测实验流程 | 第51-53页 |
| ·对硝基苯胺标准曲线 | 第53页 |
| ·氨肽酶法测定单一纯菌种接入无菌牛奶中的嗜冷菌 | 第53-59页 |
| ·氨肽酶法测定自然条件下腐败的原料奶中的嗜冷菌 | 第59-61页 |
| ·氨肽酶法和平板计数法测定同一原料奶样品中嗜冷菌的数量 | 第61-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第四章 结论与展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 作者简介 | 第71页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第71页 |
