海参体腔液蛋白酶的性质及其在海参自溶中的作用研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 海参概况 | 第9-10页 |
| 1.1.1 海参种类和结构 | 第9-10页 |
| 1.1.2 海参的营养价值 | 第10页 |
| 1.2 海参体腔的结构以及体腔液 | 第10-11页 |
| 1.2.1 海参体腔的组成 | 第10页 |
| 1.2.2 体腔中的细胞 | 第10-11页 |
| 1.2.3 海参体腔液的功能 | 第11页 |
| 1.3 酶活力的影响因素和测定方法 | 第11-13页 |
| 1.3.1 酶活力的影响因素 | 第11-12页 |
| 1.3.2 酶活力的测定新方法 | 第12-13页 |
| 1.3.2.1 偶氮酪蛋白法 | 第13页 |
| 1.3.2.2 酶谱法 | 第13页 |
| 1.4 内源性蛋白酶与自溶 | 第13-15页 |
| 1.4.1 自溶现象 | 第13-14页 |
| 1.4.2 自溶酶的研究 | 第14-15页 |
| 1.5 本课题主要研究内容及意义 | 第15-16页 |
| 1.5.1 本论文研究的主要内容 | 第15页 |
| 1.5.2 本论文的研究意义 | 第15-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第16-18页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第16页 |
| 2.1.2 主要实验仪器 | 第16页 |
| 2.1.3 主要实验试剂 | 第16-18页 |
| 2.1.4 体腔液的制备 | 第18页 |
| 2.2 蛋白质含量的测定 | 第18-19页 |
| 2.2.1 Lowry溶液的配制 | 第18页 |
| 2.2.2 标准曲线的制作 | 第18-19页 |
| 2.2.3 体腔液蛋白含量的测定 | 第19页 |
| 2.3 体腔液蛋白酶性质的研究 | 第19-21页 |
| 2.3.1 偶氮酪蛋白法测定酶活力 | 第19-20页 |
| 2.3.2 最适pH的测定 | 第20页 |
| 2.3.3 最适温度的测定 | 第20页 |
| 2.3.4 金属离子对酶活力的影响 | 第20-21页 |
| 2.3.5 抑制剂对酶活力的影响 | 第21页 |
| 2.4 酶谱法检测蛋白酶的蛋白降解活力 | 第21-24页 |
| 2.4.1 SDS-PAGE电泳 | 第21-23页 |
| 2.4.1.1 聚丙烯酰胺凝胶电泳试剂的配制 | 第21-23页 |
| 2.4.1.2 SDS-PAGE电泳 | 第23页 |
| 2.4.2 酪蛋白酶谱法测定酶活力 | 第23-24页 |
| 2.4.3 明胶酶谱法测定酶活力 | 第24页 |
| 2.4.4 抑制剂对明胶酶谱的影响 | 第24页 |
| 2.5 体腔液蛋白酶对海参自溶的影响 | 第24-26页 |
| 2.5.1 原料的处理 | 第24页 |
| 2.5.2 体腔液蛋白酶对海参组织的降解作用 | 第24-25页 |
| 2.5.3 TCA可溶性寡肽含量的测定 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第26-42页 |
| 3.1 标准曲线的绘制及蛋白质含量 | 第26-28页 |
| 3.1.1 标准曲线的绘制 | 第26页 |
| 3.1.2 体腔液和体腔细胞提取液中酶活力比较 | 第26-28页 |
| 3.2 海参体腔液蛋白酶的酶学性质 | 第28-35页 |
| 3.2.1 最适pH的确定 | 第28-29页 |
| 3.2.2 最适温度的确定 | 第29-30页 |
| 3.2.3 金属离子对酶活力的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.4 抑制剂对酶活力的影响 | 第31页 |
| 3.2.5 酶谱的结果 | 第31-35页 |
| 3.2.5.1 酪蛋白酶谱 | 第32页 |
| 3.2.5.2 明胶酶谱 | 第32-35页 |
| 3.3 体腔液对海参体壁组织的降解作用 | 第35-42页 |
| 3.3.1 体腔液对海参外皮层的降解作用 | 第35-36页 |
| 3.3.2 体腔液对海参中间层的降解作用 | 第36-38页 |
| 3.3.3 体腔液对海参内皮层的降解作用 | 第38-42页 |
| 第四章 结论与展望 | 第42-43页 |
| 4.1 结论 | 第42页 |
| 4.2 展望 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 附录 | 第48页 |
