| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 前言 | 第12页 |
| 1.2 乳状液与乳化剂 | 第12-16页 |
| 1.2.1 乳状液 | 第12-14页 |
| 1.2.2 乳化剂 | 第14-16页 |
| 1.3 淀粉的结构 | 第16-17页 |
| 1.4 辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第17-19页 |
| 1.4.1 辛烯基琥珀酸淀粉酯简介 | 第17-18页 |
| 1.4.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构 | 第18-19页 |
| 1.4.3 辛烯基琥珀酸淀粉酯的理化性质 | 第19页 |
| 1.5 辛烯基琥珀酸淀粉酯的水解 | 第19-22页 |
| 1.5.1 辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸解 | 第19-20页 |
| 1.5.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的酶解 | 第20-22页 |
| 1.6 本课题研究意义及主要研究内容 | 第22-23页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第22页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 辛烯基琥珀酸淀粉酯的酶解及其稳定乳液机理 | 第23-38页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与设备 | 第23-24页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第24页 |
| 2.3.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的酶解 | 第24-25页 |
| 2.3.3 体积排阻色谱（SEC）测量分子量 | 第25页 |
| 2.3.4 傅里叶红外变换红外光谱分析（FT-IR） | 第25页 |
| 2.3.5 核磁共振分析（1H NMR） | 第25-26页 |
| 2.3.6 乳液制备 | 第26页 |
| 2.3.7 表观粘度测定 | 第26页 |
| 2.3.8 乳液粒度分布 | 第26-27页 |
| 2.3.9 显微观察 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-36页 |
| 2.4.1 酶解后淀粉结构变化 | 第27-31页 |
| 2.4.2 乳液稳定性 | 第31-36页 |
| 2.4.3 OS-淀粉稳定乳液的机理 | 第36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 酸解预处理对辛烯基琥珀酸淀粉酯结构的影响及其在乳液中的应用 | 第38-56页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 材料与设备 | 第38-40页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第38-39页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第39-40页 |
| 3.3 实验方法 | 第40-43页 |
| 3.3.1 蜡质玉米淀粉酸解 | 第40-41页 |
| 3.3.2 酸解淀粉辛烯基琥珀酸酐改性 | 第41-42页 |
| 3.3.3 酸解酯化淀粉的酶解 | 第42页 |
| 3.3.4 酸解酯化酶解淀粉制备乳液乳化稳定性 | 第42-43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-55页 |
| 3.4.1 蜡质玉米淀粉的酸解 | 第43-47页 |
| 3.4.2 酸解淀粉辛烯基琥珀酸酐改性 | 第47-48页 |
| 3.4.3 酸解酯化淀粉的酶解 | 第48-51页 |
| 3.4.4 酸解酯化酶解淀粉制备乳液乳化稳定性 | 第51-55页 |
| 3.5 小结 | 第55-56页 |
| 第四章 不同乳化剂稳定乳液的比较研究 | 第56-73页 |
| 4.1 引言 | 第56页 |
| 4.2 材料与设备 | 第56-57页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第56-57页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第57页 |
| 4.3 实验方法 | 第57-59页 |
| 4.3.1 乳化剂分子量分布 | 第57页 |
| 4.3.2 乳化剂溶解后透光率测定 | 第57页 |
| 4.3.3 乳液制备 | 第57-58页 |
| 4.3.4 乳化剂乳化特性 | 第58页 |
| 4.3.5 环境对乳液稳定性的影响 | 第58-59页 |
| 4.3.6 乳化剂浓度对乳液粒度影响 | 第59页 |
| 4.3.7 乳化剂载油量 | 第59页 |
| 4.3.8 乳液zeta电位和粒度测定 | 第59页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第59-71页 |
| 4.4.1 乳化剂分子分布 | 第59-60页 |
| 4.4.2 乳化剂理化性质比较 | 第60-61页 |
| 4.4.3 四种乳化剂制备乳液环境耐受能力 | 第61-65页 |
| 4.4.4 乳化剂浓度对乳液粒度影响 | 第65-67页 |
| 4.4.5 乳化剂载油量 | 第67-71页 |
| 4.5 小结 | 第71-73页 |
| 结论与展望 | 第73-75页 |
| 一、结论 | 第73-74页 |
| 二、创新点 | 第74页 |
| 三、展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-82页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 附件 | 第84页 |