| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第8-11页 |
| 1.1 西葫芦的营养价值及其应用前景 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.1 西葫芦产品以及脱水果蔬的研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 脱水果蔬的平衡含水率以及吸湿与解吸等温线研究概况 | 第10页 |
| 1.3 选题的意义 | 第10页 |
| 1.4 课题的主要研究内容及目的 | 第10-11页 |
| 2 西葫芦热风干燥特性的试验研究 | 第11-21页 |
| 2.1 试验主要研究内容 | 第11页 |
| 2.2 试验材料及应用装置 | 第11-14页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第11页 |
| 2.2.2 应用设备 | 第11-13页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第13-14页 |
| 2.2.3.1 漂烫处理试验 | 第13-14页 |
| 2.2.3.2 初始含水率的测定方法 | 第14页 |
| 2.2.3.3 单因素试验 | 第14页 |
| 2.2.3.4 西葫芦复水试验 | 第14页 |
| 2.3 试验的指标与计算方式 | 第14-15页 |
| 2.4 试验结果及分析 | 第15-21页 |
| 2.4.1 不同热风温度对干燥试验结果的影响 | 第15-17页 |
| 2.4.2 不同热风速度对干燥试验结果的影响 | 第17-19页 |
| 2.4.3 不同切片厚度对干燥试验结果的影响 | 第19-20页 |
| 2.4.4 复水性 | 第20-21页 |
| 2.4.4.1 测试复水性的目的和意义 | 第20页 |
| 2.4.4.2 西葫芦复水性能试验结果和数据分析 | 第20-21页 |
| 2.5 小结 | 第21页 |
| 3 西葫芦热风干燥工艺试验研究及参数的优化 | 第21-27页 |
| 3.1 试验主要内容 | 第21页 |
| 3.2 试验的指标与计算 | 第21-22页 |
| 3.3 试验材料及应用设备 | 第22页 |
| 3.4 试验方案 | 第22页 |
| 3.5 试验结果及相关分析 | 第22-27页 |
| 3.5.1 试验结果的极差分析 | 第22-25页 |
| 3.5.2 试验结果的方差分析 | 第25-27页 |
| 3.6 小结 | 第27页 |
| 4 西葫芦平衡含水率的试验研究 | 第27-34页 |
| 4.1 概念 | 第27-28页 |
| 4.1.1 平衡含水率 | 第27-28页 |
| 4.1.2 吸湿与解析等温线 | 第28页 |
| 4.2 平衡含水率测定试验的材料、试验设备和方法 | 第28-30页 |
| 4.2.1 试验的材料和设备 | 第28-29页 |
| 4.2.2 试验的方法 | 第29-30页 |
| 4.2.2.1 解吸平衡含水率的测定方法 | 第29页 |
| 4.2.2.2 吸湿平衡含水率的测定方法 | 第29-30页 |
| 4.3 平衡含水率测定试验结果与分析 | 第30-34页 |
| 4.3.1 吸湿和解吸等温线 | 第30-31页 |
| 4.3.2 吸湿和解吸等温线多项式拟合 | 第31-34页 |
| 4.3.3 西葫芦吸湿与解吸的滞后现象 | 第34页 |
| 5 结论与建议 | 第34-36页 |
| 5.1 结论 | 第34-35页 |
| 5.2 建议 | 第35-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 作者简介 | 第39页 |