| 摘要 | 第5-8页 |
| abstract | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第15-27页 |
| 1.1 3-氯丙醇酯和缩水甘油酯综述 | 第15-18页 |
| 1.1.1 3-氯丙醇酯和缩水甘油酯结构和种类 | 第15-16页 |
| 1.1.2 3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的关系及危害 | 第16-17页 |
| 1.1.3 3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的毒性及限量 | 第17-18页 |
| 1.2 油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的研究现状 | 第18-22页 |
| 1.2.1 油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯形成途径的研究 | 第18-19页 |
| 1.2.2 油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响因素的研究 | 第19-20页 |
| 1.2.3 油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测方法的研究 | 第20-22页 |
| 1.3 油脂中氯离子的研究现状 | 第22-23页 |
| 1.3.1 油脂中氯离子的检测方法 | 第22-23页 |
| 1.3.2 油脂加工助剂中氯离子的检测方法 | 第23页 |
| 1.3.3 油脂精炼过程中氯离子的研究 | 第23页 |
| 1.4 课题研究的目的与意义 | 第23-24页 |
| 1.5 课题研究的内容 | 第24-27页 |
| 第二章 不同油脂精炼过程中氯离子及3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量变化 | 第27-37页 |
| 2.1 前言 | 第27页 |
| 2.2 材料与方法 | 第27-31页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第27-28页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第29-31页 |
| 2.3 结果与分析 | 第31-35页 |
| 2.3.1 不同种类油脂精炼过程中氯离子含量变化情况 | 第31-32页 |
| 2.3.2 五种油脂精炼过程中3-MCPD酯和GEs含量变化 | 第32-35页 |
| 2.4 小结 | 第35-37页 |
| 第三章 相同精炼条件下不同油脂中氯离子含量变化以及对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响 | 第37-47页 |
| 3.1 前言 | 第37页 |
| 3.2 材料与方法 | 第37-40页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第38页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第38-40页 |
| 3.3 结果与分析 | 第40-44页 |
| 3.3.1 玉米油和大豆油精炼过程中氯离子、3-MCPD酯和GEs含量变化 | 第40-43页 |
| 3.3.2 油脂精炼过程中氯离子与3-MCPD酯和GEs的相关性分析 | 第43-44页 |
| 3.4 小结 | 第44-47页 |
| 第四章 油脂脱臭过程氯离子含量对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响 | 第47-57页 |
| 4.1 前言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-49页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第47-48页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第48页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第48-49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-54页 |
| 4.3.1 脱臭直接蒸汽水源中氯离子含量及其对油脂中3-MCPD酯和GEs的影响 | 第49-52页 |
| 4.3.2 待脱臭油中氯离子浓度对脱臭油3-MCPD酯和GEs的影响 | 第52-54页 |
| 4.4 小结 | 第54-57页 |
| 第五章 油脂脱色过程中氯离子含量的变化以及对油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响 | 第57-67页 |
| 5.1 前言 | 第57页 |
| 5.2 材料与方法 | 第57-59页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第57-58页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第58-59页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第59页 |
| 5.3 结果与分析 | 第59-65页 |
| 5.3.1 吸附剂中氯离子检测方法的优化 | 第59-60页 |
| 5.3.2 常用油脂吸附剂中氯离子含量检测结果 | 第60-62页 |
| 5.3.3 不同吸附剂对脱色油中氯离子含量的影响 | 第62-63页 |
| 5.3.4 脱色油在相同条件下脱臭生成的3-MCPD酯和GEs含量变化 | 第63-65页 |
| 5.4 小结 | 第65-67页 |
| 结论与展望 | 第67-71页 |
| 结论 | 第67-68页 |
| 创新点 | 第68-69页 |
| 展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 个人简历 | 第80页 |
