| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 前言 | 第9-22页 |
| 1.1 引言 | 第9-11页 |
| 1.2 食品防腐剂的历史及发展趋势 | 第11-17页 |
| 1.2.1 古代食物防腐的方法及应用状况 | 第11页 |
| 1.2.2 近代化学类食品防腐剂的种类及应用 | 第11-14页 |
| 1.2.3 现代新型食品防腐剂 | 第14-17页 |
| 1.3 单月桂酸甘油酯在食品工业中的发展 | 第17-20页 |
| 1.3.1 单月桂酸甘油酯的制备 | 第17-19页 |
| 1.3.2 单月桂酸甘油酯的应用 | 第19-20页 |
| 1.4 课题研究的目的、意义及主要内容 | 第20-22页 |
| 第2章 单月桂酸甘油酯的抑菌性能的研究 | 第22-41页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第22-24页 |
| 2.1.1 实验原料及药品 | 第23页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第23页 |
| 2.1.3 实验菌种 | 第23页 |
| 2.1.4 培养基及缓冲液的配制 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.2.1 单月桂酸甘油酯纯度的测定 | 第24页 |
| 2.2.2 供试菌种的活化 | 第24-25页 |
| 2.2.3 菌悬液的制备 | 第25页 |
| 2.2.4 敏感性的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.5 最低抑菌浓度(MIC)的测定 | 第26页 |
| 2.2.6 不同PH值对最低抑菌浓度(MIC)的影响 | 第26页 |
| 2.2.7 最低杀菌浓度(MBC)的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.8 抑菌时效的测定 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-39页 |
| 2.3.1 单月桂酸甘油酯的纯度 | 第27页 |
| 2.3.2 单月桂酸甘油酯对食品腐败菌的敏感性测定 | 第27-28页 |
| 2.3.3 单月桂酸甘油酯对食品腐败菌最低抑菌浓度的测定 | 第28-30页 |
| 2.3.4 PH值对单月桂酸甘油酯最低抑菌浓度的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.5 单月桂酸甘油酯对食品腐败菌最低杀菌浓度的测定 | 第31-32页 |
| 2.3.6 防腐剂对食品腐败菌抑菌时效的测定 | 第32-39页 |
| 2.4 小结 | 第39-41页 |
| 第3章 单月桂酸甘油酯的抑菌性研究 | 第41-68页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第41-43页 |
| 3.1.1 实验原料及药品 | 第42页 |
| 3.1.2 实验设备 | 第42页 |
| 3.1.3 实验菌种 | 第42-43页 |
| 3.2 实验方法 | 第43-47页 |
| 3.2.1 实验菌种的活化 | 第43页 |
| 3.2.2. 细菌、真菌菌菌悬液 | 第43页 |
| 3.2.3 单月桂酸甘油酯对食品腐败菌胞内物质外泄的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.4 食品腐败菌胞内外泄物大概种类及相对分子质量 | 第44-46页 |
| 3.2.5 单月桂酸甘油酯对食品腐败菌(细菌)细胞形态的影响 | 第46-47页 |
| 3.3 结果 | 第47-66页 |
| 3.3.1 单月桂酸甘油酯对食品腐败菌胞内物质外泄的影响 | 第47-58页 |
| 3.3.2 单月桂酸甘油酯对食品腐败菌胞内外泄物质种类的影响 | 第58-63页 |
| 3.3.3 食品腐败菌胞内外泄蛋白电泳图 | 第63-66页 |
| 3.4 小结 | 第66-68页 |
| 第4章 结论与展望 | 第68-71页 |
| 4.1 结论 | 第68-70页 |
| 4.2 展望 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第78页 |
