| 摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-11页 |
| 1 引言 | 第12-19页 |
| 1.1 课题研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第13-16页 |
| 1.2.1 基于酶催化功能的应用研究 | 第13-14页 |
| 1.2.2 传统浸泡酶解工艺应用研究 | 第14页 |
| 1.2.3 酶解工艺在碾米加工中的应用研究 | 第14-15页 |
| 1.2.4 复合酶水解及多技术融合工艺研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3 课题研究主要内容 | 第16-18页 |
| 1.3.1 非浸泡复合酶法预处理工艺对糙米碾米性能的影响规律 | 第16页 |
| 1.3.2 糙米非浸泡复合酶法预处理工艺参数优化 | 第16页 |
| 1.3.3 不同预处理工艺的对比验证与碾米性能改善机理 | 第16-17页 |
| 1.3.4 不同加工工艺所获白米的储藏性 | 第17页 |
| 1.3.5 中试试验 | 第17-18页 |
| 1.4 研究技术路线 | 第18-19页 |
| 2 非浸泡复合酶法预处理工艺中的关键因素对糙米碾米性能的影响规律 | 第19-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.1.4 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.2 试验设计 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.3.1 纤维素酶与木聚糖酶配比对糙米碾米性能的影响规律 | 第23-25页 |
| 2.3.2 复合酶溶液浓度对糙米碾米性能的影响规律 | 第25-27页 |
| 2.3.3 加液量对糙米碾米性能的影响规律 | 第27-28页 |
| 2.3.4 酶处理时间对糙米碾米性能的影响规律 | 第28-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 3 非浸泡复合酶法预处理工艺参数优化 | 第31-45页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31页 |
| 3.2 试验设计 | 第31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-44页 |
| 3.3.1 非浸泡复合酶法预处理工艺参数对整精米率的影响 | 第33-38页 |
| 3.3.2 非浸泡复合酶法预处理工艺参数对碾米能耗的影响 | 第38-43页 |
| 3.3.3 非浸泡复合酶法预处理工艺最佳工艺参数 | 第43-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 4 不同预处理工艺的对比验证与碾米性能改善机理 | 第45-54页 |
| 4.1 材料与方法 | 第45-47页 |
| 4.1.1 预处理工艺条件 | 第45页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第45-47页 |
| 4.2 结果与分析 | 第47-51页 |
| 4.2.1 对比验证试验结果 | 第47页 |
| 4.2.2 工艺改善碾米性能的机理分析 | 第47-51页 |
| 4.3 不同加工工艺下所获白米的外观观察 | 第51-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 5 不同加工工艺所获白米的储藏性 | 第54-56页 |
| 5.1 试验方法 | 第54页 |
| 5.2 结果与分析 | 第54-55页 |
| 5.3 本章小结 | 第55-56页 |
| 6 中试试验 | 第56-62页 |
| 6.1 材料与方法 | 第56-59页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第56页 |
| 6.1.2 仪器与设备 | 第56-58页 |
| 6.1.3 试验方法 | 第58-59页 |
| 6.2 结果与分析 | 第59-60页 |
| 6.3 本章小结 | 第60-62页 |
| 7 结论 | 第62-63页 |
| 7.1 主要结论 | 第62页 |
| 7.2 研究特色与创新 | 第62页 |
| 7.3 不足与完善 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第68页 |
