| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 山药简介 | 第11页 |
| 1.2 山药的营养成分 | 第11-16页 |
| 1.2.1 淀粉 | 第12页 |
| 1.2.2 蛋白质和氨基酸 | 第12-13页 |
| 1.2.3 脂肪酸 | 第13页 |
| 1.2.4 维生素 | 第13-14页 |
| 1.2.5 微量元素 | 第14页 |
| 1.2.6 多糖 | 第14-15页 |
| 1.2.7 尿囊素 | 第15页 |
| 1.2.8 薯蓣皂甙 | 第15-16页 |
| 1.2.9 多酚类化合物 | 第16页 |
| 1.3 山药的功能作用 | 第16-20页 |
| 1.3.1 调节脾胃、助消化的功能 | 第16页 |
| 1.3.2 降血脂和降血糖 | 第16-17页 |
| 1.3.3 抗疲劳，抗氧化 | 第17-18页 |
| 1.3.4 抗肿瘤 | 第18-19页 |
| 1.3.5 免疫调节 | 第19页 |
| 1.3.6 其他功能 | 第19-20页 |
| 1.4 山药汁的开发现状 | 第20页 |
| 1.5 亚临界萃取技术 | 第20-22页 |
| 2 亚临界萃取方法萃取山药汁的工艺研究 | 第22-31页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第22页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.4 山药脱水率的测定方法 | 第23页 |
| 2.2 亚临界萃取方法萃取山药汁 | 第23-25页 |
| 2.2.1 亚临界萃取设备介绍 | 第23-24页 |
| 2.2.2 萃取溶剂的选择 | 第24页 |
| 2.2.3 亚临界萃取方法萃取山药汁的工艺流程 | 第24-25页 |
| 2.3 亚临界技术萃取山药汁工艺单因素实验 | 第25-29页 |
| 2.3.1 料液比对山药汁提取率的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.2 萃取温度对山药汁提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.3 萃取次数对山药汁提取率的影响 | 第27-29页 |
| 2.3.4 山药片厚度对山药汁提取率的影响 | 第29页 |
| 2.4 总结 | 第29-31页 |
| 3 亚临界萃取方法萃取所得山药汁的成分分析 | 第31-52页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第31-32页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 实验设备 | 第31-32页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-41页 |
| 3.2.1 亚临界方法萃取山药汁的工艺流程 | 第32-33页 |
| 3.2.2 气相色谱-质谱法分析山药汁中有机成分的方法 | 第33页 |
| 3.2.3 粗脂肪含量的测定方法 | 第33页 |
| 3.2.4 粗纤维含量的测定方法 | 第33页 |
| 3.2.5 蛋白质含量的测定方法 | 第33-34页 |
| 3.2.6 尿囊素含量的测定方法 | 第34-35页 |
| 3.2.7 薯蓣皂甙含量的测定方法 | 第35-37页 |
| 3.2.8 总多酚含量的测定方法 29 | 第37-39页 |
| 3.2.9 多糖含量的测定方法 | 第39-41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-51页 |
| 3.3.1 山药汁的气质分析结果 | 第41-43页 |
| 3.3.2 山药和山药汁的粗脂肪、粗纤维和蛋白质的含量分析 | 第43-44页 |
| 3.3.3 山药和山药汁中尿囊素的含量分析 | 第44-45页 |
| 3.3.4 山药和山药汁中薯蓣皂甙的含量分析 | 第45-46页 |
| 3.3.5 山药和山药汁中总多酚的含量分析 | 第46-47页 |
| 3.3.6 山药和山药汁中多糖的含量分析 | 第47-49页 |
| 3.3.7 亚临界萃取技术萃取山药中的各个物质的提取率比较 | 第49-51页 |
| 3.4 总结 | 第51-52页 |
| 4 山药汁稳定性分析 | 第52-61页 |
| 4.1 实验材料与方法 | 第52-53页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第52页 |
| 4.1.2 实验设备 | 第52页 |
| 4.1.3 实验试剂 | 第52-53页 |
| 4.2 实验方法 | 第53页 |
| 4.2.1 亚临界技术萃取山药汁 | 第53页 |
| 4.2.2 山药汁吸光度与透光率最适波长的确定 | 第53页 |
| 4.2.3 山药汁透光率的测定方法 | 第53页 |
| 4.2.4 山药汁稳定性系数的测定方法 | 第53页 |
| 4.3 结果与分析 | 第53-60页 |
| 4.3.1 山药汁吸光度与透光率的最适波长 | 第53-55页 |
| 4.3.2 不同温度处理对山药汁的影响 | 第55-56页 |
| 4.3.3 不同时间处理对山药汁的影响 | 第56-58页 |
| 4.3.4 不同PH对山药汁的影响 | 第58-60页 |
| 4.4 总结 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 个人简历 | 第65页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
