| 摘要 | 第2-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第14-31页 |
| 1.1 啤酒花 | 第15-17页 |
| 1.1.1 啤酒花软树脂的抑菌活性 | 第15-16页 |
| 1.1.2 啤酒花多酚的抑菌活性 | 第16页 |
| 1.1.3 啤酒花黄酮类化合物的抑菌活性 | 第16-17页 |
| 1.1.4 啤酒花精油的抑菌活性 | 第17页 |
| 1.2 软树脂β-酸的再利用 | 第17-18页 |
| 1.3 六氢β-酸的生理活性 | 第18-22页 |
| 1.3.1 抗菌作用 | 第18-19页 |
| 1.3.2 抗肿瘤、抗癌作用 | 第19-20页 |
| 1.3.3 抗氧化、清除自由基作用 | 第20-21页 |
| 1.3.4 降血糖作用 | 第21页 |
| 1.3.5 其他作用 | 第21-22页 |
| 1.4 六氢β-酸的安全性评价 | 第22-23页 |
| 1.5 环糊精包合物 | 第23-28页 |
| 1.5.1 环糊精及其衍生物概述 | 第23-25页 |
| 1.5.2 包合物的制备方法 | 第25-27页 |
| 1.5.3 包合物的检测手段 | 第27-28页 |
| 1.6 抑菌方法的研究进展 | 第28-29页 |
| 1.6.1 牛津杯法 | 第28-29页 |
| 1.6.2 滤纸片法 | 第29页 |
| 1.6.3 比浊法 | 第29页 |
| 1.7 立题依据及研究内容 | 第29-31页 |
| 第二章 六氢β-酸环糊精包合物的制备及其结构表征 | 第31-46页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第31-32页 |
| 3 实验部分 | 第32-35页 |
| 3.1 六氢β-酸包合物含量的测定 | 第32页 |
| 3.2 六氢β-酸环糊精包合物制备方法的选择 | 第32-33页 |
| 3.2.1 水浴法 | 第32页 |
| 3.2.2 微波法 | 第32-33页 |
| 3.2.3 超声波法 | 第33页 |
| 3.2.4 研磨法 | 第33页 |
| 3.3 七种六氢β-酸环糊精包合物的制备 | 第33页 |
| 3.4 七种包合物的的分析与表征 | 第33-35页 |
| 3.4.1 紫外可见光谱测试 | 第33-34页 |
| 3.4.2 红外光谱测试 | 第34页 |
| 3.4.3 X射线衍射测试 | 第34页 |
| 3.4.4 扫描电镜测试 | 第34页 |
| 3.4.5 薄层色谱法测试 | 第34-35页 |
| 3.4.6 包合物溶解度的测定 | 第35页 |
| 4 结果与分析 | 第35-44页 |
| 4.1 六氢β-酸标准曲线的绘制 | 第35页 |
| 4.2 不同制备方法的比较 | 第35-36页 |
| 4.3 包合物的分析与鉴定 | 第36-44页 |
| 4.3.1 包合物的紫外可见光谱图 | 第36-37页 |
| 4.3.2 包合物的红外可见光谱图 | 第37-39页 |
| 4.3.3 X射线衍射分析 | 第39-40页 |
| 4.3.4 扫描电镜观测 | 第40-43页 |
| 4.3.5 薄层色谱法分析（TLC） | 第43-44页 |
| 4.3.6 包合物水溶性的测定 | 第44页 |
| 5 结论 | 第44-46页 |
| 第三章 六氢β-酸环糊精包合物的制备工艺研究 | 第46-58页 |
| 1 引言 | 第46页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第46页 |
| 3 实验部分 | 第46-49页 |
| 3.1 六氢β-酸标准曲线的绘制 | 第46-47页 |
| 3.2 六氢β-酸环糊精包合物的制备 | 第47页 |
| 3.3 环糊精包合物包合率的测定 | 第47页 |
| 3.4 HH-M-β-CD包合物制备工艺的研究 | 第47-48页 |
| 3.4.1 HH-M-β-CD包合物单因素的考察 | 第47-48页 |
| 3.4.1.1 HH-M-β-CD包合物的主客分子比对包合效果的影响 | 第47页 |
| 3.4.1.2 HH-M-β-CD包合物的包合时间对包合效果的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.1.3 HH-M-β-CD包合物的包合温度对包合效果的影响 | 第48页 |
| 3.4.2 HH-M-β-CD包合物制备工艺的优选 | 第48页 |
| 3.5 HH-γ-CD包合物制备工艺的研究 | 第48-49页 |
| 3.5.1 HH-γ-CD包合物单因素的考察 | 第48-49页 |
| 3.5.1.1 HH-γ-CD包合物的主客分子比对包合效果的影响 | 第48-49页 |
| 3.5.1.2 HH-γ-CD包合物的包合时间对包合效果的影响 | 第49页 |
| 3.5.1.3 HH-γ-CD包合物的包合温度对包合效果的影响 | 第49页 |
| 3.5.2 HH-γ-CD包合物制备工艺的优选 | 第49页 |
| 3.6 确定7种包合物的制备工艺 | 第49页 |
| 4 结果与分析 | 第49-56页 |
| 4.1 HH-M-β-CD包合物制备工艺的研究 | 第49-52页 |
| 4.1.1 单因素对HH-M-β-CD包合物包合效果的影响 | 第49-51页 |
| 4.1.1.1 主客分子比对HH-M-β-CD包合物的影响 | 第50页 |
| 4.1.1.2 包合时间对HH-M-β-CD包合物的影响 | 第50-51页 |
| 4.1.1.3 包合温度对HH-M-β-CD包合物的影响 | 第51页 |
| 4.1.2 HH-M-β-CD包合物制备工艺优化 | 第51-52页 |
| 4.2 HH-γ-CD包合物制备工艺的研究 | 第52-55页 |
| 4.2.1 单因素对HH-γ-CD包合物包合效果的影响 | 第52-54页 |
| 4.2.1.1 主客分子比对HH-γ-CD包合物的影响 | 第52-53页 |
| 4.2.1.2 包合时间对HH-γ-CD包合物的影响 | 第53-54页 |
| 4.2.1.3 包合温度对HH-γ-CD包合物的影响 | 第54页 |
| 4.2.2 HH-γ-CD包合物制备工艺优化 | 第54-55页 |
| 4.3 制备7种包合物工艺的确定 | 第55-56页 |
| 5 结论 | 第56-58页 |
| 第四章 六氢β-酸环糊精包合物与食品添加剂的协同抗氧化活性研究 | 第58-72页 |
| 1 引言 | 第58页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第58-59页 |
| 3 实验部分 | 第59-62页 |
| 3.1 样品的配制 | 第59-61页 |
| 3.1.1 六氢β-酸甲醇溶液的配制 | 第59页 |
| 3.1.2 六氢β-酸环糊精包合物及食品添加剂水溶液的配制 | 第59页 |
| 3.1.3 双组份复配溶液的配制 | 第59-60页 |
| 3.1.3.1 ·OH体系双组分溶液的配制 | 第59-60页 |
| 3.1.3.2 DPPH·体系双组分溶液的配制 | 第60页 |
| 3.1.4 多组份复配溶液的配制 | 第60-61页 |
| 3.1.4.1 ·OH体系多组分溶液的配制 | 第60页 |
| 3.1.4.2 DPPH·体系多组分溶液的配制 | 第60-61页 |
| 3.2 抗氧化能力的评价 | 第61页 |
| 3.2.1 ·OH体系抗氧化能力的评价 | 第61页 |
| 3.2.2 DPPH·体系抗氧化能力的评价 | 第61页 |
| 3.3 抗氧化协同系数（SE）的计算 | 第61-62页 |
| 3.4 统计分析 | 第62页 |
| 4 结果与分析 | 第62-70页 |
| 4.1 清除·OH的抗氧化活性评价 | 第62-65页 |
| 4.1.1 六氢β-酸环糊精包合物、食品添加剂单组份体系清除·OH的能力 | 第62-63页 |
| 4.1.2 双组份复配体系清除·OH的抗氧化活性研究 | 第63-64页 |
| 4.1.3 多组分复配溶液清除·OH的抗氧化活性研究 | 第64-65页 |
| 4.2 清除DPPH·的抗氧化活性评价 | 第65-68页 |
| 4.2.1 六氢β-酸环糊精包合物、食品添加剂单组分体系清除DPPH·的活性 | 第65-66页 |
| 4.2.2 双组分复配体系清除DPPH·的抗氧化活性研究 | 第66-67页 |
| 4.2.3 多组分复配体系清除DPPH·的抗氧化活性研究 | 第67-68页 |
| 4.3 抗氧化协同系数的计算 | 第68-70页 |
| 4.3.1 双组分复配体系协同系数的计算 | 第68-69页 |
| 4.3.2 多组分复配体系协同系数的计算 | 第69-70页 |
| 5 结论 | 第70-72页 |
| 第五章 六氢β-酸环糊精包合物抑菌活性及其稳定性的研究 | 第72-92页 |
| 1 引言 | 第72页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第72-73页 |
| 3 实验部分 | 第73-77页 |
| 3.1 培养基的配制 | 第73页 |
| 3.2 菌种的活化及菌悬液的配制 | 第73-74页 |
| 3.3 六氢β-酸环糊精包合物抑菌活性及稳定性的测定 | 第74-75页 |
| 3.3.1 七种环糊精包合物及六氢β-酸抑菌活性的测定 | 第74页 |
| 3.3.2 七种环糊精包合物稳定性的研究 | 第74-75页 |
| 3.3.2.1 光照对包合物稳定性的影响 | 第74页 |
| 3.3.2.2 温度对包合物稳定性的影响 | 第74-75页 |
| 3.3.2.3 酸碱对包合物稳定性的影响 | 第75页 |
| 3.3.2.4 食品添加剂对包合物稳定性的影响 | 第75页 |
| 3.4 三种环糊精包合物最低抑菌浓度的测定 | 第75-76页 |
| 3.5 三种六氢β-酸环糊精包合物抑菌稳定性的研究 | 第76-77页 |
| 3.5.1 温度对包合物抑菌活性的影响 | 第76页 |
| 3.5.2 p H对包合物抑菌活性的影响 | 第76页 |
| 3.5.3 紫外线对包合物抑菌活性的影响 | 第76-77页 |
| 4 结果与分析 | 第77-90页 |
| 4.1 七种环糊精包合物抑菌活性的测定及培养时间对抑菌活性的影响 | 第77-78页 |
| 4.2 七种环糊精包合物稳定性的评价 | 第78-86页 |
| 4.2.1 光照对包合物稳定性的影响 | 第78-80页 |
| 4.2.2 温度对包合物稳定性的影响 | 第80页 |
| 4.2.3 酸碱对包合物稳定性的影响 | 第80-81页 |
| 4.2.4 食品添加剂对包合物稳定性的影响 | 第81-86页 |
| 4.3 三种包合物最低抑菌浓度的测定 | 第86-87页 |
| 4.4 三种包合物抑菌稳定性的评价 | 第87-90页 |
| 4.4.1 温度对包合物抑菌稳定性的影响 | 第87-88页 |
| 4.4.2 酸碱对包合物抑菌稳定性的影响 | 第88-89页 |
| 4.4.3 紫外线对包合物抑菌稳定性的影响 | 第89-90页 |
| 5 结论 | 第90-92页 |
| 结论与展望 | 第92-95页 |
| 参考文献 | 第95-104页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第104-105页 |
| 致谢 | 第105-106页 |
