| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 引言 | 第10-17页 |
| 1.1 课题的研究背景、意义及内容 | 第10-11页 |
| 1.1.1 课题的研究背景 | 第10页 |
| 1.1.2 课题的研究意义 | 第10页 |
| 1.1.3 课题的研究内容 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第11-16页 |
| 1.2.1 乳清蛋白和酪蛋白的成膜研究 | 第11-12页 |
| 1.2.2 控释抗菌包装的研究 | 第12-13页 |
| 1.2.3 食品包装薄膜的传质迁移研究 | 第13-16页 |
| 1.3 发展趋势及展望 | 第16-17页 |
| 第二章 基于响应面法的抗菌蛋白薄膜的性能研究及配方优化 | 第17-29页 |
| 2.1 前言 | 第17-18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.2.1 材料 | 第18页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第18页 |
| 2.2.3 薄膜的制备 | 第18页 |
| 2.2.4 响应面实验设计 | 第18-19页 |
| 2.2.5 薄膜包装性能测试 | 第19-20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-27页 |
| 2.3.1 响应面模型总体分析 | 第20-23页 |
| 2.3.2 机械性能分析 | 第23-24页 |
| 2.3.3 光学性能分析 | 第24-25页 |
| 2.3.4 水溶性分析 | 第25-26页 |
| 2.3.5 水蒸气透过性能分析 | 第26-27页 |
| 2.3.6 成膜配方优化验证 | 第27页 |
| 2.4 小结 | 第27-29页 |
| 第三章 食品模拟体系对抗菌薄膜中山梨酸钾扩散性能的影响 | 第29-39页 |
| 3.1 前言 | 第29-30页 |
| 3.2 材料与方法 | 第30-31页 |
| 3.2.1 材料 | 第30页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第30页 |
| 3.2.3 抗菌蛋白薄膜的制备 | 第30页 |
| 3.2.4 模拟液的配制 | 第30页 |
| 3.2.5 薄膜溶胀率的测定 | 第30页 |
| 3.2.6 扩散迁移实验 | 第30-31页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第31-38页 |
| 3.3.1 薄膜的溶胀性比较 | 第31-32页 |
| 3.3.2 不同类型薄膜在不同条件下的迁移扩散比率变化 | 第32-33页 |
| 3.3.3 山梨酸钾释放动力学 | 第33-36页 |
| 3.3.4 山梨酸钾浓度对薄膜扩散性的影响 | 第36页 |
| 3.3.5 温度对扩散系数的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.6 pH值对薄膜扩散系数的影响 | 第37-38页 |
| 3.4 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 山梨酸钾在不同配方抗菌薄膜中的传质迁移动力学及模拟研究 | 第39-49页 |
| 4.1 前言 | 第39页 |
| 4.2 材料与方法 | 第39-41页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第39-40页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 4.2.3 薄膜制备 | 第40页 |
| 4.2.4 食品模拟液的制备 | 第40页 |
| 4.2.5 电镜实验 | 第40页 |
| 4.2.6 扩散实验 | 第40页 |
| 4.2.7 数据分析 | 第40-41页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第41-48页 |
| 4.3.1 电镜分析 | 第41页 |
| 4.3.2 抗菌薄膜中山梨酸钾的释放动力学 | 第41-44页 |
| 4.3.3 山梨酸钾的传质迁移模型 | 第44-46页 |
| 4.3.4 不同时刻山梨酸钾扩散系数的动态变化 | 第46-48页 |
| 4.4 小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49-50页 |
| 5.2 后续研究与展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读硕士学位论文期间发表的主要论文 | 第59页 |
