| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第11-23页 |
| 1.1 柿子资源特性与加工利用 | 第11-14页 |
| 1.1.1 柿子的营养及保健价值 | 第11页 |
| 1.1.2.柿子的品种 | 第11-13页 |
| 1.1.2.1 涩柿 | 第11-12页 |
| 1.1.2.2 甜柿 | 第12-13页 |
| 1.1.3 柿产业现状发展趋势 | 第13-14页 |
| 1.1.4 柿加工产品研究现状 | 第14页 |
| 1.2 柿饼加工与质量控制 | 第14-17页 |
| 1.2.1 柿饼加工技术 | 第14-16页 |
| 1.2.1.1 自然干制 | 第15页 |
| 1.2.1.2 人工干制 | 第15-16页 |
| 1.2.2 柿饼加工贮藏中的主要问题 | 第16-17页 |
| 1.3 柿饼霉菌污染与控制技术 | 第17-22页 |
| 1.3.1 果脯蜜饯的微生物污染 | 第17页 |
| 1.3.2 霉菌的鉴定技术 | 第17-18页 |
| 1.3.2.1 形态学鉴定 | 第17页 |
| 1.3.2.2 分子生物学鉴定 | 第17-18页 |
| 1.3.2.3 分子标记技术 | 第18页 |
| 1.3.3 霉菌生长特性 | 第18-20页 |
| 1.3.4 霉菌实用控制技术 | 第20-22页 |
| 1.3.4.1 果脯蜜饯产品中霉菌控制技术研究 | 第20-21页 |
| 1.3.4.2 柿饼中霉菌控制技术研究 | 第21-22页 |
| 1.4 本研究的目的、意义及内容 | 第22-23页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第22页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.5 技术路线 | 第23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-29页 |
| 2.1 材料 | 第23-25页 |
| 2.1.1 样品 | 第23页 |
| 2.1.2 培养基 | 第23-24页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.4 主要仪器设备 | 第25页 |
| 2.2 方法 | 第25-29页 |
| 2.2.1 样品采集 | 第25页 |
| 2.2.2 柿饼中霉菌的分离鉴定 | 第25-26页 |
| 2.2.2.1 霉菌的分离、纯化与保存 | 第25-26页 |
| 2.2.2.2 霉菌菌株的形态学鉴定 | 第26页 |
| 2.2.2.3 霉菌菌株的分子生物学鉴定 | 第26页 |
| 2.2.3 主要霉菌污染菌的菌学特性研究 | 第26-27页 |
| 2.2.3.1 温度对霉菌生长的影响 | 第26-27页 |
| 2.2.3.2 湿度对霉菌生长的影响 | 第27页 |
| 2.2.3.3 pH对霉菌生长的影响 | 第27页 |
| 2.2.3.4 霉菌致死温度和时间测定 | 第27页 |
| 2.2.4 主要霉菌污染菌菌株的控制技术 | 第27-28页 |
| 2.2.4.1 不同抑菌剂的抑制作用效果 | 第27-28页 |
| 2.2.4.2 二氧化氯对霉菌生长的影响 | 第28页 |
| 2.2.4.3 紫外处理对霉菌生长的影响 | 第28页 |
| 2.2.5 紫外处理对柿饼成品防霉效果和品质的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.5.1 紫外处理方法 | 第28页 |
| 2.2.5.2 指标测定 | 第28-29页 |
| 2.3 数据分析 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-45页 |
| 3.1 柿饼霉菌污染菌的分离鉴定 | 第29-34页 |
| 3.1.1 形态学鉴定 | 第29-31页 |
| 3.1.2 分子生物学鉴定 | 第31-34页 |
| 3.1.2.1 DNA提取及PCR扩增 | 第31-32页 |
| 3.1.2.2 测序结果 | 第32-33页 |
| 3.1.2.3 系统发育树的构建 | 第33-34页 |
| 3.2 柿饼霉菌污染菌S1、S2的菌学特性 | 第34-37页 |
| 3.2.1 温度对霉菌生长的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2 湿度对霉菌生长的影响 | 第35页 |
| 3.2.3 pH对霉菌生长的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.4 霉菌的热致死温度和时间测定 | 第36-37页 |
| 3.3 柿饼霉菌污染菌S1、S2的控制技术 | 第37-45页 |
| 3.3.1 不同抑制剂的抑制作用效果 | 第37-38页 |
| 3.3.2 二氧化氯对霉菌生长的影响 | 第38-41页 |
| 3.3.3 紫外处理对霉菌生长的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.4 紫外处理对柿饼成品防霉效果和品质的影响 | 第42-45页 |
| 4 讨论 | 第45-47页 |
| 4.1 霉菌污染菌的分离鉴定 | 第45页 |
| 4.2 霉菌污染菌的菌学特性研究 | 第45-46页 |
| 4.3 霉菌污染菌的控制 | 第46-47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53页 |