| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-28页 |
| ·N-亚硝胺简介 | 第11-15页 |
| ·N-亚硝胺的研究进展 | 第11页 |
| ·亚硝胺的结构及理化性质 | 第11-13页 |
| ·N-亚硝胺的危害 | 第13-15页 |
| ·N-亚硝胺的检测方法 | 第15-17页 |
| ·N-亚硝胺的获取 | 第17-19页 |
| ·体外获取 | 第17-18页 |
| ·N-亚硝胺人体的内源性合成 | 第18-19页 |
| ·抑制亚硝胺合成的方法 | 第19-23页 |
| ·物理化学法消除 | 第19-20页 |
| ·减少 N-亚硝胺合成的前体物质 | 第20页 |
| ·破坏合成 N-亚硝胺合成的有利环境 | 第20页 |
| ·添加抑制剂法 | 第20-23页 |
| ·葡萄源膳食花色苷的结构、理化性质及检测方法 | 第23-26页 |
| ·花色苷简介 | 第23-25页 |
| ·葡萄源膳食花色苷检测方法与制备 | 第25-26页 |
| ·本研究目的意义及技术路线 | 第26-28页 |
| ·本研究的目的意义 | 第26-27页 |
| ·本研究的技术路线 | 第27-28页 |
| 第2章 模拟胃液条件下三种代表性亚硝胺的合成 | 第28-34页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第28-29页 |
| ·实验仪器 | 第28-29页 |
| ·实验试剂 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·同步检测 NDMA、NDEA、NPYR 的高效液相色谱检测条件 | 第29-30页 |
| ·NDMA、NDEA、NPYR 标准曲线的建立 | 第30页 |
| ·不同底物浓度对体外合成 NDMA、NDEA、NPYR 效果的影响 | 第30页 |
| ·结果分析 | 第30-33页 |
| ·NDMA、NDEA、NPYR 测定标准曲线 | 第30-31页 |
| ·不同底物浓度对 NDMA、NDEA、NPYR 体外合成的影响 | 第31-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第3章 葡萄源膳食花色苷抑制 N-亚硝胺形成的实验研究 | 第34-47页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第34-35页 |
| ·实验仪器 | 第34-35页 |
| ·实验试剂 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·葡萄源膳食花色苷总量测定 | 第35-36页 |
| ·葡萄源膳食花色苷抑制 N-亚硝胺量效关系研究 | 第36页 |
| ·HPLC 法检测三种亚硝胺的含量 | 第36-37页 |
| ·N-亚硝胺抑制动力学模型 | 第37页 |
| ·葡萄源膳食花色苷抑制 N-亚硝胺动力学研究 | 第37-38页 |
| ·结果分析 | 第38-46页 |
| ·葡萄总花色苷的含量测定 | 第38页 |
| ·模拟胃液条件下葡萄源膳食花色苷抑制 NDMA 动力学研究 | 第38-41页 |
| ·模拟胃液条件下葡萄源膳食花色苷抑制 NDEA 动力学研究 | 第41-43页 |
| ·模拟胃液条件下葡萄源膳食花色苷抑制 NPYR 动力学研究 | 第43-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第4章 葡萄源膳食花色苷抑制 N-亚硝胺形成的机理研究 | 第47-57页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第47-48页 |
| ·实验仪器 | 第47-48页 |
| ·实验试剂 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·亚硝酸钠的液相色谱检测条件 | 第48页 |
| ·葡萄源膳食花色苷对亚硝酸钠的清除作用 | 第48-49页 |
| ·葡萄源膳食花色苷的液质联用检测条件 | 第49页 |
| ·葡萄源膳食花色苷与亚硝酸钠反应机理 | 第49-50页 |
| ·结果分析 | 第50-56页 |
| ·亚硝酸钠 HPLC 检测结果 | 第50页 |
| ·葡萄源膳食花色苷对亚硝酸钠的清除作用 | 第50-51页 |
| ·葡萄源膳食花色苷与亚硝酸钠反应机理 | 第51-54页 |
| ·葡萄源膳食花色苷抑制 N-亚硝胺合成的机理 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| 第5章 结论与展望 | 第57-60页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·创新点 | 第58页 |
| ·展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
