海参体壁胶原提取及加工过程组织形态学研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·胶原的概述 | 第11-18页 |
| ·胶原的定义 | 第11页 |
| ·胶原的分布 | 第11页 |
| ·胶原的类型及结构 | 第11-12页 |
| ·胶原的生物学特性 | 第12-13页 |
| ·生物学性能 | 第12-13页 |
| ·胶原的生物降解 | 第13页 |
| ·胶原的生理性能 | 第13页 |
| ·胶原的变性 | 第13-14页 |
| ·胶原变性 | 第13-14页 |
| ·胶原复性 | 第14页 |
| ·胶原变性后的产物 | 第14页 |
| ·胶原的提取方法 | 第14-16页 |
| ·酸法 | 第15页 |
| ·酶法 | 第15页 |
| ·中性盐抽提法 | 第15-16页 |
| ·胶原的应用 | 第16-18页 |
| ·食品方面的应用 | 第16-17页 |
| ·医疗方面的应用 | 第17-18页 |
| ·海参胶原的研究进展 | 第18-21页 |
| ·海参胶原的类型和结构 | 第19-20页 |
| ·海参胶原的提取制备 | 第20页 |
| ·海参胶原的加工特性 | 第20-21页 |
| ·本论文研究的内容和意义 | 第21-23页 |
| 第二章 方法与材料 | 第23-33页 |
| ·实验材料 | 第23-26页 |
| ·实验原料 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23-24页 |
| ·主要试剂及溶液配制 | 第24-26页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·溶液配制 | 第24-26页 |
| ·测定方法 | 第26-28页 |
| ·水分含量测定 | 第26页 |
| ·灰分含量测定 | 第26页 |
| ·粗蛋白含量测定 | 第26页 |
| ·总糖含量测定 | 第26-27页 |
| ·胶原蛋白含量的测定 | 第27-28页 |
| ·样品处理 | 第27页 |
| ·羟脯氨酸含量测定标准曲线的绘制 | 第27页 |
| ·测定 | 第27-28页 |
| ·得率的计算 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-33页 |
| ·海参体壁胶原纤维原料的提取方法 | 第28页 |
| ·胃蛋白酶促溶提取刺参体壁中的胶原 | 第28-29页 |
| ·酶解条件的确定 | 第28-29页 |
| ·胶原提取的正交实验 | 第29页 |
| ·胶原的盐析及精制条件的研究 | 第29-30页 |
| ·盐析条件的研究 | 第29-30页 |
| ·精制条件的研究 | 第30页 |
| ·胶原理化性质的分析测定 | 第30页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析 | 第30页 |
| ·胶原的紫外光谱分析 | 第30页 |
| ·胶原的傅立叶变换红外光谱(FTIR)分析 | 第30页 |
| ·海参样品的处理方法 | 第30-31页 |
| ·不同温度处理鲜活海参 | 第30-31页 |
| ·不同时间处理鲜活海参 | 第31页 |
| ·海参的水发 | 第31页 |
| ·水发后海参的保存试验 | 第31页 |
| ·海参体壁胶原组织构造的观察方法 | 第31-33页 |
| ·光学显微镜观察 | 第31-32页 |
| ·扫描电镜观察 | 第32-33页 |
| 第三章 实验结果与讨论 | 第33-60页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第33-34页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第33页 |
| ·羟脯氨酸标准曲线 | 第33-34页 |
| ·海参体壁的基本组成成分 | 第34-35页 |
| ·海参体壁酶促溶性胶原酶解条件的优化结果 | 第35-39页 |
| ·提取溶剂浓度对胶原得率的影响 | 第35页 |
| ·胃蛋白酶用量对胶原得率的影响 | 第35-36页 |
| ·料液比对胶原得率的影响 | 第36-37页 |
| ·提取时间对胶原得率的影响 | 第37页 |
| ·酶促溶性胶原的最佳提取条件的确定 | 第37-39页 |
| ·最佳盐析条件的确定 | 第39页 |
| ·胶原的性质鉴定及光谱分析结果 | 第39-42页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析 | 第39-40页 |
| ·胶原的紫外光谱分析 | 第40-41页 |
| ·胶原的傅立叶变换红外光谱(FTIR)分析 | 第41-42页 |
| ·海参胶原纤维变化的研究结果 | 第42-54页 |
| ·鲜活海参胶原纤维的形态结构 | 第42-43页 |
| ·加工过程中海参胶原纤维的变化 | 第43-50页 |
| ·温度对海参胶原纤维变化的影响 | 第43-46页 |
| ·温度对海参胶原纤维超微结构的影响 | 第46-47页 |
| ·时间对海参胶原纤维变化的影响 | 第47-50页 |
| ·水发后海参的组织构造变化 | 第50-54页 |
| ·加热温度对海参水发后的组织构造变化的影响 | 第50-51页 |
| ·加热时间对海参水发后的组织构造变化的影响 | 第51-54页 |
| ·水发海参的保存实验结果 | 第54-56页 |
| ·水发海参保存过程中的状态变化 | 第54-55页 |
| ·保存过程中海参的组织构造变化 | 第55-56页 |
| ·讨论 | 第56-60页 |
| ·胶原分离制备实验的分析与讨论 | 第56-58页 |
| ·不同加热条件下海参胶原的变化分析与讨论 | 第58页 |
| ·海参水发过程及保存过程中胶原变化分析与讨论 | 第58-60页 |
| 第四章 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
