| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-30页 |
| 1 我国淡水鱼及其下脚料的概述 | 第14-16页 |
| ·我国的淡水鱼现状 | 第14页 |
| ·淡水鱼的下脚料 | 第14页 |
| ·下脚料的定义、分布及成分 | 第14页 |
| ·下脚料的产量及特点 | 第14页 |
| ·淡水鱼下脚料加工研究现状 | 第14-16页 |
| ·下脚料的初加工研究进展 | 第14-15页 |
| ·下脚料的深加工研究现状 | 第15-16页 |
| 2. 草鱼鱼皮、鱼鳞、鱼骨的结构与化学组成 | 第16-18页 |
| ·鱼皮的结构与化学组分 | 第16-17页 |
| ·鱼鳞的结构与化学组分 | 第17页 |
| ·鱼骨的结构与化学组分 | 第17-18页 |
| 3. 胶原蛋白的概述 | 第18-19页 |
| ·胶原蛋白的定义 | 第18页 |
| ·胶原蛋白的结构与分类 | 第18-19页 |
| 4. 水产胶原蛋白的提取研究现状 | 第19-25页 |
| ·酸法提取水产胶原蛋白原理和研究现状 | 第20-21页 |
| ·水法提取水产胶原蛋白的原理和研究现状 | 第21页 |
| ·酶法提取水产胶原蛋白原理和研究现状 | 第21-22页 |
| ·碱法提取水产胶原蛋白的原理和研究现状 | 第22页 |
| ·鱼皮中提取胶原蛋白的研究进展 | 第22-23页 |
| ·鱼骨中提取胶原蛋白的研究进展 | 第23-24页 |
| ·鱼鳞中提取胶原蛋白的研究进展 | 第24-25页 |
| 5. 研究胶原蛋白特性的方法概述 | 第25-28页 |
| ·比色法测定羟脯氨酸的工作基本原理 | 第26页 |
| ·紫外吸收光谱法(UV)的工作基本原理 | 第26页 |
| ·SDS-PAGE电泳的工作基本原理 | 第26-27页 |
| ·DSC(差示扫描量热法)的工作基本原理 | 第27页 |
| ·傅里叶变换红外光谱法(FT-IR)的工作基本原理 | 第27-28页 |
| ·快速粘度仪的工作基本原理 | 第28页 |
| 6. 研究目的和意义 | 第28页 |
| 7. 研究主要内容 | 第28-30页 |
| 第二章 草鱼鱼皮胶原蛋白的提取及特性研究 | 第30-44页 |
| 1. 材料与方法 | 第30-35页 |
| ·材料 | 第30-32页 |
| ·原材料 | 第30页 |
| ·化学试剂 | 第30-31页 |
| ·主要仪器设备 | 第31-32页 |
| ·方法 | 第32-35页 |
| ·鱼皮的预处理 | 第32页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的制备 | 第32-33页 |
| ·鱼皮胶原蛋白提取率测定 | 第33-34页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的紫外吸收光谱扫描 | 第34页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的SDS-PAGE电泳 | 第34-35页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的热变性温度测定 | 第35页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的傅里叶变换红外光谱(FT-IR)扫描 | 第35页 |
| 2. 结果与分析 | 第35-43页 |
| ·四种方法获得的鱼皮胶原蛋白提取率比较 | 第35-36页 |
| ·四法方法提取鱼皮胶原蛋白感官性状 | 第36-37页 |
| ·四种方法提取鱼皮胶原蛋白性质比较 | 第37-43页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的紫外吸收光谱分析 | 第37-38页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的SDS-PAGE电泳分析 | 第38-39页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的热变性温度曲线图分析 | 第39-40页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析 | 第40-43页 |
| 3.本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 草鱼鱼骨胶原蛋白的提取及特性研究 | 第44-55页 |
| 1. 材料与方法 | 第44-47页 |
| ·材料 | 第44-46页 |
| ·原材料 | 第44页 |
| ·化学试剂 | 第44-45页 |
| ·主要仪器设备 | 第45-46页 |
| ·方法 | 第46-47页 |
| ·鱼骨的预处理 | 第46页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的制备 | 第46-47页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的提取率测定 | 第47页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的紫外吸收光谱扫描 | 第47页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的SDS-PAGE电泳 | 第47页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的热变性温度的测定 | 第47页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的傅里叶变换红外光谱(FT-IR)扫描 | 第47页 |
| 2. 结果与分析 | 第47-54页 |
| ·四种方法获得的鱼骨胶原蛋白提取率比较 | 第47-48页 |
| ·四法方法提取鱼骨胶原蛋白感官性状 | 第48页 |
| ·四种方法提取鱼骨胶原蛋白性质比较 | 第48-54页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的紫外吸收光谱分析 | 第48-50页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的SDS-PAGE电泳分析 | 第50页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的热变性温度曲线图分析 | 第50-51页 |
| ·鱼骨胶原蛋白的傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析 | 第51-54页 |
| 3.本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取及特性研究 | 第55-66页 |
| 1. 材料与方法 | 第55-58页 |
| ·材料 | 第55-57页 |
| ·原材料 | 第55页 |
| ·化学试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器设备 | 第56-57页 |
| ·方法 | 第57-58页 |
| ·鱼鳞的预处理 | 第57页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的制备 | 第57-58页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的提取率测定 | 第58页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的紫外吸收光谱扫描 | 第58页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的SDS-PAGE电泳 | 第58页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的热变性温度的测定 | 第58页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的傅里叶变换红外光谱(FT-IR)扫描 | 第58页 |
| 2. 结果与分析 | 第58-64页 |
| ·四种方法获得的鱼鳞胶原蛋白提取率比较 | 第58-59页 |
| ·四法方法提取鱼鳞胶原蛋白感官性状 | 第59页 |
| ·四种方法提取鱼鳞胶原蛋白性质比较 | 第59-64页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的紫外吸收光谱分析 | 第59-61页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的SDS-PAGE电泳分析 | 第61页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的热变性温度曲线图分析 | 第61-62页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析 | 第62-64页 |
| 3.本章小结 | 第64-66页 |
| 第五章 全文总结 | 第66-68页 |
| 论文创新点 | 第68-69页 |
| 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 作者简历 | 第80页 |
