嗜酸乳杆菌生理特性及其冻干工艺的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 1 绪论 | 第10-21页 |
| ·益生菌的概念 | 第10页 |
| ·益生菌的来源及种类 | 第10-11页 |
| ·益生菌的作用机理 | 第11-12页 |
| ·生物夺氧学说 | 第11页 |
| ·补充有益菌群,维持肠道菌体平衡,竞争性抑制 | 第11页 |
| ·产生有益的代谢产物,抑制或杀死有害菌 | 第11页 |
| ·营养作用 | 第11-12页 |
| ·免疫作用 | 第12页 |
| ·益生菌的应用 | 第12-15页 |
| ·在食品上的应用 | 第12-13页 |
| ·在临床方面的应用 | 第13-14页 |
| ·在饲料方面的应用 | 第14-15页 |
| ·益生菌的安全性 | 第15页 |
| ·作为益生菌的嗜酸乳杆菌 | 第15-19页 |
| ·嗜酸乳杆菌的生物学特性 | 第15-16页 |
| ·嗜酸乳杆菌及其代谢产物的生理功能 | 第16-19页 |
| ·本研究的目的、意义及其技术路线 | 第19-21页 |
| ·目的和意义 | 第19-20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| 2 嗜酸乳杆菌培养条件的优化 | 第21-33页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·试验材料及设备 | 第21-23页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·试剂及原料的制备 | 第22-23页 |
| (1) 番茄汁、胡萝卜汁、黄豆芽汁的制备 | 第22-23页 |
| (2) 结晶紫染色液的配制 | 第23页 |
| ·增殖因子的选择 | 第23页 |
| ·菌体形态的观察 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·菌种的活化与继代培养 | 第23页 |
| ·通风量的选择 | 第23-24页 |
| ·接种量的选择 | 第24页 |
| ·基础培养基的优化 | 第24页 |
| ·增殖因子的优化 | 第24页 |
| ·生长曲线的测定 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-32页 |
| ·嗜酸乳杆菌的形态与菌落特征 | 第24-25页 |
| ·通风量的确定 | 第25-27页 |
| ·接种量的确定 | 第27页 |
| ·基础培养基的优化结果 | 第27-30页 |
| ·增殖因子的优化结果 | 第30-31页 |
| ·嗜酸乳杆菌在最优培养基中的生长特性 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 3 嗜酸乳杆菌生理特性的测定 | 第33-41页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·试验材料 | 第33-34页 |
| ·菌种 | 第33页 |
| ·培养基 | 第33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·稀释菌液的制备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·耐酸耐胆盐的测定方法 | 第34-35页 |
| ·耐渗透能力的测定方法 | 第35页 |
| ·抑菌作用的测定方法 | 第35页 |
| ·耐药性的测定方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-40页 |
| ·耐酸耐胆盐能力的测定结果 | 第35-36页 |
| ·耐渗透压能力的测定结果 | 第36-37页 |
| ·嗜酸乳杆菌的抑菌作用 | 第37-39页 |
| ·耐药性的测定结果 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 4 嗜酸乳杆菌冻干工艺的研究 | 第41-51页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·试验材料 | 第41-42页 |
| ·菌种 | 第41页 |
| ·培养基 | 第41页 |
| ·主要仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·嗜酸乳杆菌离心条件的选择 | 第42-43页 |
| ·保护剂配方的选择 | 第43页 |
| ·保护剂与菌泥混合条件的选择 | 第43页 |
| ·冷冻干燥条件的选择 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-50页 |
| ·菌体的离心收集 | 第43-45页 |
| ·保护剂配方的筛选结果 | 第45-46页 |
| ·保护剂与菌泥配比条件的选择 | 第46-47页 |
| ·冷冻干燥条件的确定 | 第47-50页 |
| ·冷冻干燥后的产品 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 5 嗜酸乳杆菌菌粉各项指标的测定 | 第51-56页 |
| ·引言 | 第51-52页 |
| ·菌种及其来源 | 第51页 |
| ·培养基 | 第51页 |
| ·主要仪器与设备 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·活菌数的测定 | 第52页 |
| ·酸度的测定 | 第52页 |
| ·pH的测定 | 第52页 |
| ·凝乳时间的测定 | 第52页 |
| ·保水率的测定 | 第52-53页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌粉贮存期试验 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-55页 |
| ·培养过程中活菌数的变化 | 第53页 |
| ·培养过程中酸度和pH值的变化 | 第53-54页 |
| ·凝乳时间的测定结果 | 第54页 |
| ·保水率的测定结果 | 第54页 |
| ·嗜酸乳杆菌菌粉贮存期试验 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
