| 摘要 | 第1-14页 |
| Abstract | 第14-19页 |
| 第一章 引言 | 第19-39页 |
| 1 食品杀菌技术概况 | 第19-22页 |
| ·食品杀菌与食品安全 | 第19页 |
| ·食品杀菌方法简介 | 第19-22页 |
| ·食品杀菌技术发展趋势 | 第22页 |
| 2 脉冲强光杀菌技术研究现状 | 第22-36页 |
| ·脉冲强光杀菌技术概况 | 第22-25页 |
| ·脉冲强光对微生物的杀灭效果 | 第25-29页 |
| ·脉冲强光在包装和水处理中的应用 | 第29-31页 |
| ·脉冲强光在食品杀菌保藏中的应用 | 第31-36页 |
| ·脉冲强光技术在其它方面的应用 | 第36页 |
| 3 本项目研究的目的及意义 | 第36-39页 |
| ·本研究领域存在的问题 | 第36-37页 |
| ·本论文研究的目的和意义 | 第37-39页 |
| 第二章 脉冲强光对微生物杀灭效果及影响因素的研究 | 第39-80页 |
| 第一节 脉冲强光对培养基表面微生物杀灭效果的研究 | 第39-48页 |
| 1 材料与方法 | 第39-42页 |
| ·设备与材料 | 第39-41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-46页 |
| ·闪照距离对杀菌效果的影响 | 第42-43页 |
| ·闪照时间对杀菌效果的影响 | 第43-44页 |
| ·菌液浓度对杀菌效果的影响 | 第44页 |
| ·正交试验结果 | 第44-45页 |
| ·不同包装材料杀菌试验结果 | 第45-46页 |
| 3 结论 | 第46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| 第二节 脉冲强光不同光谱成分对微生物杀灭效果的研究 | 第48-55页 |
| 1 材料与方法 | 第48-49页 |
| ·设备与材料 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-53页 |
| ·不同光谱成分对微生物的杀灭效果 | 第49-52页 |
| ·脉冲强光处理对培养基温度的影响 | 第52-53页 |
| 3 结论 | 第53页 |
| 4 讨论 | 第53-55页 |
| 第三节 脉冲强光对蒸馏水中微生物的杀灭效果的研究 | 第55-63页 |
| 1 材料与方法 | 第55-57页 |
| ·设备与材料 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-61页 |
| ·液层厚度对杀菌效果的影响 | 第57-58页 |
| ·闪照时间对杀菌效果的影响 | 第58页 |
| ·菌液浓度对杀菌效果的影响 | 第58-59页 |
| ·正交试验结果 | 第59-60页 |
| ·杀菌对水温、电导率和pH值的影响 | 第60-61页 |
| 3 结论 | 第61页 |
| 4 讨论 | 第61-63页 |
| 第四节 不同浊度、色度和水温对脉冲强光杀灭大肠杆菌效果的影响 | 第63-69页 |
| 1 材料与方法 | 第63-64页 |
| ·设备与材料 | 第63页 |
| ·试验方法 | 第63-64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-67页 |
| ·浊度对脉冲强光杀菌效果的影响 | 第64-66页 |
| ·色度对脉冲强光杀菌效果的影响 | 第66页 |
| ·水温对脉冲强光杀菌效果的影响 | 第66-67页 |
| 3 结论 | 第67页 |
| 4 讨论 | 第67-69页 |
| 第五节 脉冲强光和臭氧对大肠杆菌协同杀菌效果的研究 | 第69-76页 |
| 1 材料与方法 | 第69-71页 |
| ·设备与材料 | 第69-70页 |
| ·试验方法 | 第70-71页 |
| 2 结果与分析 | 第71-74页 |
| ·脉冲强光照射距离对协同杀菌效果的影响 | 第71页 |
| ·脉冲强光处理时间对协同杀菌效果的影响 | 第71-72页 |
| ·臭氧处理时间对协同杀菌效果的影响 | 第72-73页 |
| ·均匀试验结果 | 第73-74页 |
| 3 结论 | 第74页 |
| 4 讨论 | 第74-76页 |
| 第六节 脉冲强光杀菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抗性影响的研究 | 第76-80页 |
| 1 材料与方法 | 第76-77页 |
| ·设备与材料 | 第76页 |
| ·试验方法 | 第76-77页 |
| 2 结果与分析 | 第77-78页 |
| ·连续100代杀菌对微生物抗性的影响 | 第77-78页 |
| ·抗性菌株保存不同时间对杀灭效果的影响 | 第78页 |
| 3 结论 | 第78-79页 |
| 4 讨论 | 第79-80页 |
| 第三章 脉冲强光对食品杀菌效果及品质影响的研究 | 第80-126页 |
| 第一节 脉冲强光对烤鳗杀菌效果及品质影响的研究 | 第80-87页 |
| 1 材料与方法 | 第80-82页 |
| ·设备与材料 | 第80-81页 |
| ·试验方法 | 第81-82页 |
| 2 结果与分析 | 第82-86页 |
| ·闪照距离对烤鳗杀菌效果及品质的影响 | 第82-83页 |
| ·闪照时间对烤鳗杀菌效果及品质的影响 | 第83页 |
| ·染菌浓度对烤鳗杀菌效果及品质的影响 | 第83-84页 |
| ·正交试验结果 | 第84-85页 |
| ·烤鳗贮藏试验结果 | 第85-86页 |
| 3 结论 | 第86页 |
| 4 讨论 | 第86-87页 |
| 第二节 脉冲强光对玉兰片杀菌效果及品质影响的研究 | 第87-96页 |
| 1 材料与方法 | 第87-89页 |
| ·设备与材料 | 第87-88页 |
| ·试验方法 | 第88-89页 |
| 2 结果与分析 | 第89-94页 |
| ·照射距离对杀菌效果和品质变化的影响 | 第89-90页 |
| ·照射时间对杀菌效果和品质变化的影响 | 第90页 |
| ·染菌浓度对杀菌效果和品质变化的影响 | 第90-91页 |
| ·正交试验结果 | 第91-92页 |
| ·玉兰片贮藏试验结果 | 第92-94页 |
| 3 结论 | 第94-95页 |
| 4 讨论 | 第95-96页 |
| 第三节 脉冲强光对漳州雪柑表面杀菌数学模型的研究 | 第96-103页 |
| 1 材料与方法 | 第96-97页 |
| ·设备与材料 | 第96页 |
| ·试验步骤 | 第96-97页 |
| ·实验设计 | 第97页 |
| 2 结果与分析 | 第97-101页 |
| ·实验模型建立 | 第97-99页 |
| ·模型影响因素分析 | 第99-101页 |
| ·实验模型验证 | 第101页 |
| 3 结论 | 第101-103页 |
| 第四节 脉冲强光对雪莲薯多酚氧化酶(PPO)的钝化作用以及对鲜切雪莲薯片表面色泽的影响 | 第103-110页 |
| 1 材料与方法 | 第103-104页 |
| ·设备与材料 | 第103页 |
| ·试验方法 | 第103-104页 |
| 2 结果与分析 | 第104-109页 |
| ·温度对雪莲薯PPO酶活性的影响 | 第104-105页 |
| ·PH值对雪莲薯PPO酶活性的影响 | 第105页 |
| ·脉冲强光对雪莲薯PPO酶活性的影响 | 第105-107页 |
| ·脉冲强光对雪莲薯片表面色泽的影响 | 第107-109页 |
| 3 结论 | 第109页 |
| 4 讨论 | 第109-110页 |
| 第五节 脉冲强光杀菌技术在鲜切雪莲薯片加工中应用的研究 | 第110-117页 |
| 1 材料与方法 | 第110-112页 |
| ·设备与材料 | 第110-111页 |
| ·试验方法 | 第111-112页 |
| 2 结果与分析 | 第112-116页 |
| ·脉冲强光对雪莲薯片杀菌的效果 | 第112页 |
| ·雪莲薯片加工工艺参数确定 | 第112-113页 |
| ·加工工艺参数优化结果 | 第113-116页 |
| 3 结论 | 第116-117页 |
| 第六节 脉冲强光对柃蜜杀菌效果及品质影响的研究 | 第117-126页 |
| 1 材料与方法 | 第117-119页 |
| ·设备与材料 | 第117-118页 |
| ·试验方法 | 第118-119页 |
| 2 结果与分析 | 第119-125页 |
| ·液层厚度对杀菌效果和品质的影响 | 第119-120页 |
| ·照射时间对杀菌效果和品质的影响 | 第120-121页 |
| ·染菌浓度对杀菌效果和品质的影响 | 第121-122页 |
| ·正交试验结果 | 第122-123页 |
| ·贮藏试验结果 | 第123-125页 |
| 3 结论 | 第125页 |
| 4 讨论 | 第125-126页 |
| 总结与讨论 | 第126-129页 |
| 1 总结 | 第126-127页 |
| 2 讨论 | 第127-129页 |
| 参考文献 | 第129-140页 |
| 致谢 | 第140页 |
