| 第一章 绪论 | 第1-13页 |
| ·选题的目的和意义 | 第7-9页 |
| ·问题的提出 | 第7-8页 |
| ·研究目的和意义 | 第8-9页 |
| ·文献综述 | 第9-12页 |
| ·牛肉香肠的研究 | 第9-10页 |
| ·骨泥香肠的研究 | 第10-11页 |
| ·儿童肠的研究 | 第11页 |
| ·血浆蛋白的应用 | 第11-12页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 伊斯兰饮食特点及清真儿童营养保健食品 | 第13-22页 |
| ·伊斯兰教饮食 | 第13-15页 |
| ·伊斯兰饮食在伊斯兰文化中的重要作用 | 第15-16页 |
| ·发展清真食品的重要意义 | 第16-20页 |
| ·清真儿童保健食品开发的意义 | 第20-22页 |
| 第三章 牛肉制品的优点及皓月公司开发牛肉产品的优势 | 第22-25页 |
| ·牛肉制品的优点 | 第22-24页 |
| ·皓月公司开发牛肉产品的优势 | 第24-25页 |
| 第四章 清真儿童肠配方的研制 | 第25-32页 |
| ·材料与设备 | 第25-26页 |
| ·加工原料及来源 | 第25页 |
| ·加工辅料及来源 | 第25页 |
| ·主要加工设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-32页 |
| ·工艺流程 | 第26页 |
| ·各种原料使用特点 | 第26-30页 |
| ·配方拟定 | 第30-32页 |
| 第五章 清真儿童肠原料选腌、斩拌工艺研究 | 第32-39页 |
| ·原料选腌工艺研究 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-33页 |
| ·肉馅斩拌工艺研究 | 第33-39页 |
| ·斩拌乳化胶对照试验 | 第34-36页 |
| ·乳化胶制馅对照试验 | 第36-38页 |
| ·利用干加法斩馅与斩拌乳化胶斩馅对照试验 | 第38-39页 |
| 第六章 清真儿童肠灌装、灭菌工艺研究 | 第39-43页 |
| ·灌装工艺研究 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-40页 |
| ·高温高压灭菌工艺研究 | 第40-43页 |
| ·材料与设备 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-43页 |
| 第七章 清真儿童肠成本推算及各项指标检测 | 第43-48页 |
| ·成本推算 | 第43-44页 |
| ·钙元素的测定 | 第44-46页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-46页 |
| ·常温保质期试验 | 第46-47页 |
| ·理化指标检测 | 第47-48页 |
| 第八章 全文总结 | 第48-50页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| ·建议 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 摘要 | 第54-57页 |
| Abstract | 第57-60页 |
| 致 谢 | 第60-61页 |
| 导师及作者简介 | 第61页 |