HACCP在浓缩苹果清汁中的应用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·食品安全 | 第7页 |
| ·HACCP简介 | 第7-10页 |
| ·HACCP在国内外的应用现状 | 第8页 |
| ·HACCP的基本原理 | 第8-9页 |
| ·实施HACCP的意义 | 第9-10页 |
| ·立题背景及意义 | 第10-12页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 HACCP前提计划及其实施的跟踪研究 | 第13-31页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·实验设备 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14页 |
| ·细菌总数检测 | 第14页 |
| ·大肠菌群检测 | 第14页 |
| ·霉菌和酵母菌检测 | 第14页 |
| ·耐热菌检测 | 第14页 |
| ·实验结果与讨论 | 第14-30页 |
| ·SSOP制定 | 第14-23页 |
| ·自来水、井水检测 | 第23-25页 |
| ·设备的微生物检测 | 第25-27页 |
| ·冷凝水耐热菌检测 | 第27页 |
| ·手的大肠杆菌检测 | 第27-28页 |
| ·车间空气检测汇总 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 关键控制点和关键限值研究 | 第31-45页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·关键控制点的确定 | 第31页 |
| ·农药调查方式 | 第31页 |
| ·后巴氏杀菌关键限值的确定 | 第31-32页 |
| ·棒曲霉素检测 | 第32页 |
| ·实验结果与讨论 | 第32-40页 |
| ·产品危害分析 | 第32-34页 |
| ·关键控制点的确定 | 第34页 |
| ·CCP1原料验收关键限值的确定 | 第34-39页 |
| ·CCP2拣选关键限值的确定 | 第39页 |
| ·CCP3后巴氏杀菌关键限值的确定 | 第39-40页 |
| ·HACCP计划 | 第40页 |
| ·本章小结 | 第40-45页 |
| 第四章 HACCP计划实施过程的跟踪研究 | 第45-52页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·细菌总数检测 | 第45页 |
| ·大肠菌群检测 | 第45页 |
| ·霉菌和酵母菌检测 | 第45页 |
| ·耐热菌检测 | 第45页 |
| ·沙门氏菌检测 | 第45页 |
| ·致贺氏菌检测 | 第45页 |
| ·金黄色葡萄球菌检测 | 第45-46页 |
| ·棒曲霉素检测 | 第46页 |
| ·农药残余检测 | 第46页 |
| ·实验结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·成品微生物检测 | 第46-47页 |
| ·成品致病菌检测 | 第47-49页 |
| ·棒霉素检测 | 第49-50页 |
| ·农残余检测 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 主要结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第56-57页 |
| 附录一 浓缩苹果清汁的SSOP | 第57-64页 |
| 附录二 浓缩苹果清汁工艺流程图 | 第64-65页 |
| 附录三 农药使用情况调查 | 第65-66页 |
| 附录四 果品采购安全区与清单 | 第66页 |
