锥栗抗性淀粉的制备及其性质研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| ·锥栗淀粉概述 | 第11-12页 |
| ·锥栗淀粉的提取方法 | 第11-12页 |
| ·锥栗淀粉研究进展 | 第12页 |
| ·抗性淀粉概述 | 第12-20页 |
| ·抗性淀粉定义及分类 | 第12-13页 |
| ·影响抗性淀粉形成的因素 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第14-15页 |
| ·抗性淀粉的检测方法 | 第15-16页 |
| ·抗性淀粉的研究手段 | 第16-18页 |
| ·抗性淀粉的功能性 | 第18-19页 |
| ·抗性淀粉的应用 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 锥栗淀粉提取工艺的研究 | 第22-31页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第22-23页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·主要设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·锥栗淀粉的提取工艺 | 第23-24页 |
| ·单因素试验 | 第24页 |
| ·正交试验 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-30页 |
| ·浸泡液的种类及其浓度对锥栗淀粉提取率的影响 | 第25-26页 |
| ·料液比对锥栗淀粉提取率的影响 | 第26页 |
| ·浸泡时间对锥栗淀粉提取率的影响 | 第26-27页 |
| ·静置时间对锥栗淀粉提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·正交试验确定最佳提取工艺 | 第28-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 锥栗抗性淀粉生产工艺的研究 | 第31-45页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第31-33页 |
| ·材料与试剂 | 第31-32页 |
| ·主要设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·锥栗淀粉直链淀粉含量的测定 | 第33页 |
| ·抗性淀粉的生产方法 | 第33页 |
| ·抗性淀粉含量测定方法 | 第33页 |
| ·还原糖的测定 | 第33-34页 |
| ·单因素试验 | 第34-35页 |
| ·二次正交旋转组合设计实验 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-44页 |
| ·淀粉乳浓度对抗性淀粉产率的影响 | 第35-36页 |
| ·淀粉乳 pH 值对抗性淀粉产率的影响 | 第36-37页 |
| ·压热时间对抗性淀粉产率的影响 | 第37-38页 |
| ·冷藏时间对抗性淀粉产率的影响 | 第38页 |
| ·干燥温度对抗性淀粉产率的影响 | 第38-39页 |
| ·二次正交旋转组合设计试验结果 | 第39-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第四章 锥栗抗性淀粉性质研究 | 第45-59页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第45-46页 |
| ·材料与试剂 | 第45-46页 |
| ·主要设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·扫描电镜观察 | 第46页 |
| ·X-射线衍射 | 第46-47页 |
| ·黏度曲线测定 | 第47页 |
| ·吸水性的测定 | 第47页 |
| ·溶解度的测定 | 第47-48页 |
| ·透明度的测定 | 第48页 |
| ·凝沉性的测定 | 第48页 |
| ·冻融稳定性的测定 | 第48页 |
| ·碘吸收曲线 | 第48-49页 |
| ·酶解性的测定 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-57页 |
| ·锥栗抗性淀粉的颗粒形态 | 第49页 |
| ·锥栗抗性淀粉的晶体结构 | 第49-50页 |
| ·锥栗抗性淀粉粘度曲线 | 第50-53页 |
| ·锥栗抗性淀粉的溶解度 | 第53页 |
| ·锥栗抗性淀粉的吸水性及透明度 | 第53-54页 |
| ·锥栗抗性淀粉的凝沉性及冻融稳定性 | 第54-56页 |
| ·锥栗抗性淀粉的碘吸收曲线 | 第56-57页 |
| ·锥栗抗性淀粉的酶解性 | 第57页 |
| ·小结 | 第57-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
