| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1 液态食品浓缩技术概况 | 第13-15页 |
| ·蒸发浓缩 | 第13-14页 |
| ·膜浓缩 | 第14页 |
| ·冷冻浓缩 | 第14-15页 |
| 2 冷冻浓缩技术概况 | 第15-22页 |
| ·冷冻浓缩的基本原理 | 第15-17页 |
| ·冷冻浓缩的理论原理 | 第15-16页 |
| ·冷冻浓缩过程中的物料衡算 | 第16页 |
| ·冷冻浓缩的局限性 | 第16-17页 |
| ·冷冻浓缩的基本单元组成 | 第17-18页 |
| ·冷冻浓缩的方式 | 第18-20页 |
| ·渐进式冷冻浓缩 | 第18页 |
| ·悬浮式冷冻浓缩 | 第18-20页 |
| ·国外冷冻浓缩的研究现状 | 第20-22页 |
| ·国内外冷冻浓缩的研究现状 | 第20-21页 |
| ·本课题组对冷冻浓缩的研究状况 | 第21-22页 |
| 3 本论文的研究内容及意义 | 第22-23页 |
| 第二章 冷冻浓缩中试装置概述及优化 | 第23-38页 |
| 1 冷冻浓缩中试装置概述 | 第23-27页 |
| ·物料冷冻系统 | 第23-25页 |
| ·制冷系统 | 第25-27页 |
| 2 冷冻浓缩中试装置设备优化 | 第27-37页 |
| ·冷冻浓缩中试装置主体结构的优化 | 第27-29页 |
| ·刮刀装置的优化 | 第29-30页 |
| ·原刮刀装置的不足 | 第29页 |
| ·改进后的刮刀装置 | 第29-30页 |
| ·增加融冰系统 | 第30-32页 |
| ·融冰系统增加的必要性 | 第30-31页 |
| ·融冰系统的设计 | 第31-32页 |
| ·冷冻浓缩中试装置保冷研究 | 第32-37页 |
| ·保冷材料的选择 | 第32-33页 |
| ·冷冻浓缩中试装置的保冷 | 第33-37页 |
| 3 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 改进和扩大后的冷冻浓缩中试装置调试 | 第38-55页 |
| 1 冷冻浓缩中试装置的改进和扩大概述 | 第38-40页 |
| ·冷冻浓缩中试装置的改进 | 第38-39页 |
| ·冷冻浓缩中试装置的扩大 | 第39-40页 |
| 2 中试装置安装与调试 | 第40-41页 |
| ·中试装置的安装 | 第40页 |
| ·中试装置的调试 | 第40-41页 |
| ·中试装置调试流程 | 第40页 |
| ·中试装置系统检漏 | 第40-41页 |
| 3 中试装置的调试试验 | 第41-54页 |
| ·材料与方法 | 第42-46页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·试验设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·试验设计 | 第44-46页 |
| ·试验结果与分析 | 第46-54页 |
| ·第一阶段调试试验结果与分析 | 第46页 |
| ·第二阶段调试试验结果与分析 | 第46-53页 |
| ·第三阶段调试试验结果与分析 | 第53-54页 |
| 4 小结 | 第54-55页 |
| 第四章 改进和扩大后中试装置的传热及传质计算 | 第55-75页 |
| 1 冷冻浓缩中试装置传热计算 | 第55-66页 |
| ·冷冻浓缩中试装置传热过程分析 | 第55-56页 |
| ·结晶罐部分的总传热系数 K 分析 | 第56-62页 |
| ·结晶罐部分的总传热系数 K 的获得方法 | 第56页 |
| ·结晶罐部分的总传热系数 K 的试验测定 | 第56-58页 |
| ·提高结晶罐部分总传热系数 K 的方法研究 | 第58-62页 |
| ·冷冻浓缩中试装置传热效率的计算 | 第62-63页 |
| ·试验结果的计算与分析 | 第63-66页 |
| ·改进后中试装置与原中试装置传热性能对比分析 | 第63-66页 |
| ·扩大后的中试装置传热性能对比分析 | 第66页 |
| 2 冷冻浓缩中试装置传质计算 | 第66-74页 |
| ·冷冻浓缩过程冰晶生长试验测定 | 第67页 |
| ·冷冻浓缩过程冰晶生长动力学模型的研究 | 第67-74页 |
| ·冷冻浓缩过程冰晶生长动力学模型的获得 | 第67-69页 |
| ·改进和扩大后中试装置糖水冷冻浓缩冰晶生长动力学研究 | 第69-74页 |
| 3 小结 | 第74-75页 |
| 第五章 冷冻浓缩装置总结 | 第75-83页 |
| 1 不同阶段冷冻浓缩装置概述 | 第75-79页 |
| ·不同阶段冷冻浓缩装置主体大小对比 | 第76-77页 |
| ·不同阶段冷冻浓缩装置主体结构对比 | 第77-79页 |
| 2 不同阶段冷冻浓缩装置主要性能指标对比 | 第79-82页 |
| ·不同阶段冷冻浓缩装置单位传热面积结晶强度对比 | 第79-81页 |
| ·不同阶段冷冻浓缩装置冰晶夹带率对比 | 第81-82页 |
| 3 小结 | 第82-83页 |
| 第六章 结论与展望 | 第83-86页 |
| 1 结论 | 第83-85页 |
| 2 展望 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-89页 |
| 致谢 | 第89页 |