| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 缩略词表 | 第14-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-26页 |
| 1.1 食用菌采后生理生化研究进展 | 第15-16页 |
| 1.1.1 能量代谢 | 第15-16页 |
| 1.1.2 呼吸代谢 | 第16页 |
| 1.2 草菇保鲜技术研究进展 | 第16-21页 |
| 1.2.1 物理保鲜技术 | 第17-19页 |
| 1.2.2 化学保鲜技术 | 第19-20页 |
| 1.2.3 生物保鲜技术 | 第20-21页 |
| 1.3 超声波保鲜技术研究进展 | 第21-23页 |
| 1.3.1 超声波简介 | 第21页 |
| 1.3.2 超声波保鲜作用机理 | 第21页 |
| 1.3.3 超声波保鲜技术研究现状 | 第21-23页 |
| 1.4 本课题的研究背景及研究内容 | 第23-26页 |
| 1.4.1 研究背景 | 第23-24页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第24-25页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 超声波处理结合温/湿度控制对草菇子实体采后品质的影响 | 第26-42页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 实验材料 | 第26-28页 |
| 2.2.1 原料 | 第26-27页 |
| 2.2.2 超声波处理 | 第27-28页 |
| 2.2.3 试剂 | 第28页 |
| 2.2.4 仪器与设备 | 第28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.3.1 呼吸速率测定 | 第28-29页 |
| 2.3.2 硬度和失重率测定 | 第29页 |
| 2.3.3 提取液制备 | 第29页 |
| 2.3.4 褐变度测定 | 第29页 |
| 2.3.5 丙二醛(MDA)含量测定 | 第29-30页 |
| 2.3.6 可溶性蛋白含量测定 | 第30页 |
| 2.3.7 可溶性总糖含量测定 | 第30页 |
| 2.3.8 多酚氧化酶（PPO）活性测定 | 第30页 |
| 2.3.9 蛋白酶活性的测定 | 第30页 |
| 2.3.10 数据处理 | 第30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-40页 |
| 2.4.1 贮藏温度对草菇子实体外观品质的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.2 超声波处理结合温/湿度控制对草菇子实体外观品质的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.3 超声波处理结合温/湿度控制对草菇呼吸强度的影响 | 第32-34页 |
| 2.4.4 超声波处理结合温/湿度控制对草菇硬度的影响 | 第34页 |
| 2.4.5 超声波处理结合温/湿度控制对草菇失重率的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.6 超声波处理结合温/湿度控制对草菇褐变度的影响 | 第35页 |
| 2.4.7 超声波处理结合温/湿度控制对草菇丙二醛（MDA）含量的影响 | 第35-36页 |
| 2.4.8 超声波处理对草菇主要营养成分含量的影响 | 第36-38页 |
| 2.4.9 超声波处理对草菇多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第38-39页 |
| 2.4.10 超声波处理结合温/湿度控制对草菇蛋白酶活性的影响 | 第39-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-42页 |
| 第三章 超声波处理结合温/湿度控制对草菇呼吸代谢酶系及其基因表达水平的影响 | 第42-56页 |
| 3.1 引言 | 第42-43页 |
| 3.2 实验材料 | 第43-44页 |
| 3.2.1 原料 | 第43页 |
| 3.2.2 实验处理 | 第43页 |
| 3.2.3 试剂 | 第43页 |
| 3.2.4 仪器与设备 | 第43-44页 |
| 3.3 实验方法 | 第44-49页 |
| 3.3.1 呼吸代谢关键酶活性的测定 | 第44-45页 |
| 3.3.2 草菇总RNA的提取 | 第45-46页 |
| 3.3.3 草菇总RNA完整性检测和纯度测定 | 第46页 |
| 3.3.4 草菇c DNA的合成 | 第46-47页 |
| 3.3.5 引物的设计与合成 | 第47页 |
| 3.3.6 常规PCR检测 | 第47-48页 |
| 3.3.7 实时荧光定量PCR检测 | 第48-49页 |
| 3.3.8 数据处理 | 第49页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第49-55页 |
| 3.4.1 草菇总RNA完整性检测和纯度测定 | 第49-50页 |
| 3.4.2 草菇RNA的降解 | 第50-51页 |
| 3.4.3 内参基因与目的基因的扩增（克隆测序） | 第51-52页 |
| 3.4.4 内参基因（GPD）和目的基因（PGI、SDH、CCO）的熔解曲线分析 | 第52页 |
| 3.4.5 呼吸代谢关键酶及其基因表达 | 第52-55页 |
| 3.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 超声波处理结合温/湿度控制对草菇线粒体功能及能量代谢的影响 | 第56-70页 |
| 4.1 引言 | 第56页 |
| 4.2 实验材料 | 第56-58页 |
| 4.2.1 原料 | 第56-57页 |
| 4.2.2 实验处理 | 第57页 |
| 4.2.3 试剂 | 第57页 |
| 4.2.4 仪器与设备 | 第57-58页 |
| 4.3 实验方法 | 第58-61页 |
| 4.3.1 感官评价 | 第58页 |
| 4.3.2 草菇显微结构的观察 | 第58页 |
| 4.3.3 线粒体超微结构的观察 | 第58-59页 |
| 4.3.4 线粒体的提取 | 第59页 |
| 4.3.5 线粒体膜流动性的测定 | 第59页 |
| 4.3.6 线粒体膜电位的测定 | 第59-60页 |
| 4.3.7 线粒体通透性转化孔（MPTP）的测定 | 第60页 |
| 4.3.8 线粒体H+-ATPase活性的测定 | 第60页 |
| 4.3.9 ATP、ADP、AMP及能荷（EC）的测定 | 第60-61页 |
| 4.3.10 数据处理 | 第61页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第61-69页 |
| 4.4.1 超声波处理结合温/湿度控制对草菇感官品质的影响 | 第61-62页 |
| 4.4.2 超声波处理结合温/湿度控制对草菇显微结构的影响 | 第62-63页 |
| 4.4.3 超声波处理结合温/湿度控制对草菇外观品质和线粒体超微结构的影响 | 第63-64页 |
| 4.4.4 超声波处理结合温/湿度控制对草菇线粒体H+-ATPase活性的影响 | 第64-65页 |
| 4.4.5 超声波处理结合温/湿度控制对草菇线粒体膜流动性的影响 | 第65-66页 |
| 4.4.6 超声波处理结合温/湿度控制对草菇线粒体膜电位的影响 | 第66-67页 |
| 4.4.7 超声波处理结合温/湿度控制对草菇线粒体膜肿胀度的影响 | 第67页 |
| 4.4.8 超声波处理结合温/湿度控制对草菇 ATP、ADP、AMP及能荷（EC）的变化 | 第67-69页 |
| 4.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 第五章 全文总结与展望 | 第70-73页 |
| 5.1 全文主要结论 | 第70-72页 |
| 5.2 存在问题与展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读硕士学位期间获得的研究成果 | 第84页 |
