| 摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-11页 |
| 1 原料概述 | 第8页 |
| 1.1 红枣 | 第8页 |
| 1.2 枸杞 | 第8页 |
| 2. 发展概况 | 第8-10页 |
| 2.1 红枣发展概况 | 第8-9页 |
| 2.2 枸杞发展概况 | 第9页 |
| 2.3 饮料发展概况 | 第9-10页 |
| 3 本课题研究的目的意义与内容 | 第10-11页 |
| 第二章 红枣浸提工艺优化 | 第11-19页 |
| 1 材料与方法 | 第11-13页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第11页 |
| 1.2 试验仪器 | 第11页 |
| 1.3 试验方法 | 第11-12页 |
| 1.3.1 原汁的工艺流程 | 第11-12页 |
| 1.3.2 比较三种不同浸提方式对红枣浸提率的影响 | 第12页 |
| 1.3.3 果胶酶浸提条件优化 | 第12页 |
| 1.4 测定指标与方法 | 第12-13页 |
| 2 结果与分析 | 第13-18页 |
| 2.1 比较三种不同方法对红枣原汁浸提率的影响 | 第13页 |
| 2.2 红枣酶法浸提试验 | 第13-18页 |
| 2.2.1 红枣浸提单因素试验 | 第13-16页 |
| 2.2.2 红枣浸提正交优化 | 第16-18页 |
| 3 小结 | 第18-19页 |
| 第三章 枸杞浸提工艺优化 | 第19-30页 |
| 1 材料与方法 | 第19-20页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第19页 |
| 1.2 试验仪器 | 第19页 |
| 1.3 试验方法 | 第19-20页 |
| 1.3.1 原汁的工艺流程 | 第19页 |
| 1.3.2 枸杞浸提工艺优化 | 第19-20页 |
| 1.4 测定指标与方法 | 第20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-29页 |
| 2.1 单因素试验 | 第20-23页 |
| 2.2 响应面试验设计 | 第23页 |
| 2.3 响应面优化浸提试验结果 | 第23-25页 |
| 2.4 响应曲面结果分析 | 第25-28页 |
| 2.5 验证试验 | 第28-29页 |
| 3 小结 | 第29-30页 |
| 第四章 红枣枸杞汁的复配及澄清方法研究 | 第30-46页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 1.1 试验材料 | 第30页 |
| 1.2 试验主要试剂 | 第30-31页 |
| 1.3 试验主要仪器 | 第31页 |
| 1.4 试验方法 | 第31-32页 |
| 1.4.1 红枣枸杞汁最佳配比确定 | 第31页 |
| 1.4.2 皂土对澄清红枣枸杞汁澄清效果影响 | 第31-32页 |
| 1.4.3 明胶澄清试验 | 第32页 |
| 1.4.4 壳聚糖澄清试验 | 第32页 |
| 1.4.5 三种不同澄清剂澄清效果比较 | 第32页 |
| 1.5 测定指标与方法 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-44页 |
| 2.1 确定红枣枸杞汁最佳配比 | 第32-33页 |
| 2.1.1 红枣枸杞汁复配结果 | 第32-33页 |
| 2.1.2 红枣枸杞原汁主要成分测定 | 第33页 |
| 2.2 皂土澄清红枣枸杞原汁 | 第33-37页 |
| 2.2.1 皂土澄清单因素影响 | 第33-35页 |
| 2.2.2 皂土澄清条件优化 | 第35-37页 |
| 2.3 明胶澄清红枣枸杞原汁 | 第37-40页 |
| 2.3.1 明胶澄清单因素影响 | 第37-38页 |
| 2.3.2 明胶澄清条件优化 | 第38-40页 |
| 2.4 壳聚糖澄清红枣枸杞原汁 | 第40-43页 |
| 2.4.1 壳聚糖澄清单因素影响 | 第40-42页 |
| 2.4.2 壳聚糖澄清条件优化 | 第42-43页 |
| 2.5 三种澄清剂对复合原汁澄清效果比较 | 第43-44页 |
| 3 小结 | 第44-46页 |
| 第五章 红枣枸杞充气饮料的研究 | 第46-51页 |
| 1 材料与方法 | 第46-47页 |
| 1.1 试验材料与仪器 | 第46页 |
| 1.2 试验方法 | 第46-47页 |
| 1.2.1 工艺流程 | 第46页 |
| 1.2.2 红枣枸杞饮料的调配 | 第46-47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-50页 |
| 2.1 调配单因素试验 | 第47-49页 |
| 2.2 调配正交试验 | 第49-50页 |
| 3 小结 | 第50-51页 |
| 第六章 全文讨论与结论 | 第51-53页 |
| 1 全文讨论 | 第51-52页 |
| 2 全文结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| Abstract | 第55-56页 |
| 致谢 | 第57页 |